清燉排骨藕湯簡(jiǎn)單湯譜

主料：排骨

配料：藕、 蔥、 姜

輔料：料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮、肉蔻、良姜

制作：

1、排骨在店家剁好了的，回來(lái)用溫水清洗，藕去皮清洗，切成不規(guī)則的塊，蔥切斷，姜切片；

2、做鍋放溫水，把排骨放入，水開(kāi)后把血末撇一下，多焯一會(huì)然后撈出；

3、鍋里放開(kāi)水、把排骨放入，放料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮；

4、肉蔻、良姜，大火煮開(kāi)，把全部材料倒入砂鍋，用中小火，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮半小時(shí)后把藕塊放入，煮熟即可。簡(jiǎn)單吧～～

美味百菇湯煲湯食譜

原料：

巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升

輔料：

鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許

做法：

1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開(kāi)后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。

2.杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里汆燙一下，撈出瀝干待用。

3.技巧：凡是菌類(lèi)，都有菌腥味及黏液，須先用滾水汆燙過(guò)再使用。

西紅柿海鮮湯

材料：各式海鮮，新鮮西紅柿（去皮后打爛成茸），西紅柿醬，鹽，姜片，油

做法：魚(yú)骨用少許姜片及油煎香后熬湯，隔渣后放入西紅柿茸，西紅柿醬，煮開(kāi)后放入各式海鮮煮熟放鹽調(diào)味即可。

清燉雞參湯

原料：水發(fā)海參100克，雞翅500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇2朵，小排骨100克

輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片

做法：

1.將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋汆一下取出。

2.小排骨斬成塊，與雞翅一起下開(kāi)水鍋汆一下取出，洗凈。

3.冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。

4.將海參、雞翅放在湯鍋內(nèi)，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。

湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯3小時(shí)左右就足夠了。此菜還適合于生產(chǎn)一個(gè)月以后的媽咪食用。

紅棗雪耳羹

材料：雪耳（銀耳），去核紅棗，杞子，冰糖各適量。

1.雪耳用水發(fā)開(kāi)，我一般是用冷水浸一天以上，用熱水應(yīng)該可以快點(diǎn)。去掉中間的蒂。

2.大半鍋水（水太滿容易沸出）煮開(kāi)后，把雪耳煮12-13分鐘，再加入洗凈的紅棗和杞子，2、3分鐘后加入冰糖。

3.加入冰糖后把水加到9分滿，煮沸就可以關(guān)火，立刻放進(jìn)燜燒鍋里利用保暖層保暖，幾小時(shí)后就可以吃到很糯很粘的雪耳羹啦。

* 不管是雪耳還是黑木耳，干的時(shí)候都要注意防潮，受潮后的木耳不容易發(fā)開(kāi)，煮出來(lái)也不會(huì)粘。

* 如果不是用燜燒鍋，可以用小火燉1-2小時(shí)。

* 可隨個(gè)人口味加入牛奶。