一、茶油煮魚(yú)湯是黃色的嗎?

茶油這么好,也是靠燒菜吃出來(lái)的,為此介紹一些茶油菜譜。一直再說(shuō)茶油燒的菜,難免也會(huì)口干舌燥,需要一些鮮味的湯,這里說(shuō)的就是茶油鯽魚(yú)湯的做法!

茶油鯽魚(yú)湯的功效

小貼士:吃茶油的好處多多,鯽魚(yú)也富含全面且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)于肌膚的滋潤(rùn)有很好的強(qiáng)化作用,還能緩解睡眠不足等引起的早期皺紋。尤其是產(chǎn)婦食用茶油鯽魚(yú)湯,能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能催乳,更能緩解妊娠紋。

近日,親子節(jié)目的熱播,歡樂(lè)的同時(shí)大家也在思考一些話題,諸如說(shuō)魚(yú)真的不好做,處理麻煩還不知道怎么燒?羨慕張亮大廚的紅燒魚(yú),好評(píng)林志穎的紅燒小魚(yú),還有就是王岳倫的西紅柿魚(yú)湯……呵呵,今天說(shuō)的是鯽魚(yú)做湯的方法。

茶油鯽魚(yú)湯怎么做

材料準(zhǔn)備

鯽魚(yú)、嫩豆腐、山茶油、姜、蒜、蔥、鹽、香菜

茶油鯽魚(yú)湯怎么做

第一步,把鯽魚(yú)去鱗洗干凈,內(nèi)臟和魚(yú)鰓都不要了;

第二步,鍋里放茶油,等油熱后放入姜蒜爆香;

第三步,鯽魚(yú)瀝干后放進(jìn)鍋里,小火煎制,細(xì)活兒啊;

第四步,等魚(yú)皮兒變黃后,加適量開(kāi)水燉,再加入嫩豆腐;

第五步,加鹽、香菜(個(gè)人口味)、蔥花出鍋即可食用。

當(dāng)然,魚(yú)可不是一般人能做的,有些細(xì)節(jié)務(wù)必做好。

比如說(shuō)洗魚(yú)的時(shí)候,魚(yú)鰓和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈,這些看起來(lái)不干凈吃著不舒服而且腥味重;煎魚(yú)時(shí)火候要足,不要急著翻弄,要不皮破了就不好看了;愛(ài)吃辣的可以添加少許胡椒粉,不過(guò)吃辣的食物對(duì)身體不太好,盡可能的克制吧!

二、金湯魚(yú)的做法是什么？

主料：我用的草魚(yú)頭，一般用黑鏈魚(yú)配料：芹菜葉、姜、剁椒、茶油、鹽、老抽（一定要用茶油）

金湯魚(yú)的做法：1、姜切成絲，芹菜葉清洗干凈。魚(yú)頭里面外均勻抹少許鹽（現(xiàn)抹現(xiàn)煎）。2、鍋燒熱，倒入茶油爆香，放入處理好的魚(yú)頭。3、魚(yú)頭一面煎至金黃時(shí)翻面煎另一面，魚(yú)頭一定要煎透。4、魚(yú)頭煎好后放入姜絲爆一下，倒入淹沒(méi)魚(yú)頭的清水煮開(kāi)。5、煮上十來(lái)分鐘后，魚(yú)湯濃白時(shí)放入剁椒，適量老抽調(diào)至湯金黃，繼續(xù)煮5分鐘。6、加入芹菜葉煮開(kāi)出鍋裝盤(pán)。

小貼士：1、魚(yú)頭去腮，內(nèi)層的黑色膜，洗凈瀝干凈水，切開(kāi)，在魚(yú)的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，這時(shí)涂抹鹽主上是防止下鍋炸時(shí)粘鍋，注意現(xiàn)抹現(xiàn)炸）。2、魚(yú)放入鍋內(nèi)時(shí)不要?jiǎng)铀層驼ㄉ?分鐘左右（因?yàn)橛蜕?，魚(yú)頭大，此時(shí)可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓油均勻的炸到每一個(gè)地方）等魚(yú)頭表面金黃就可以用鍋鏟插進(jìn)魚(yú)頭下方把魚(yú)頭翻邊，繼續(xù)炸另一邊至微金黃（魚(yú)一定得炸透了才香）。3、等魚(yú)湯煮成濃白的水就可以放鹽了。如果不知道放多少鹽的朋友可以先試著少放一點(diǎn)，自己嘗一下湯的咸味再增加鹽的份量，不能放得太咸，不然就會(huì)蓋過(guò)魚(yú)本身的味道。

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三、鯽魚(yú)能和冬瓜一起煲湯嗎

這位朋友你好，鯽魚(yú)跟冬瓜一起煲湯是最佳完美搭配，這湯任何人都能喝，特別適合老人，病人，孕婦，小孩喝。

用鯽魚(yú)跟冬瓜煲湯要注意下面幾點(diǎn)。

1.鯽魚(yú)要大一點(diǎn)，一斤三至四條最好，小鯽魚(yú)跟冬瓜煲湯，小魚(yú)骨掉到湯里不好。

2.鯽魚(yú)要先用生姜，小蔥，植物油爆香放水燒成鯽魚(yú)湯再放進(jìn)準(zhǔn)備好好的冬瓜片，因?yàn)槎戏旁缌藭?huì)煲得太爛，。

3.鯽魚(yú)，冬瓜湯煲好了，鯽魚(yú)要撈出來(lái)，另外加佐料食用，鯽魚(yú)不要留湯里，防止魚(yú)骨掉湯里。

4.小孩，病人……喝鯽魚(yú)冬瓜湯要盛上面的湯，防止鍋底有魚(yú)骨，并告訴他們這是鯽魚(yú)冬瓜湯，要慢一點(diǎn)喝，防魚(yú)骨，防嗆。

最后一點(diǎn)，鯽魚(yú)煲冬瓜湯要選活鯽魚(yú)，死鯽魚(yú)煲的湯不鮮。

四、武昌魚(yú)怎么做

醋椒武昌魚(yú)湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冠心病食譜 貧血食譜

口味：酸辣味 工藝：燒 醋椒武昌魚(yú)湯的制作材料：主料：武昌魚(yú)750克

輔料：冬筍50克,木耳(水發(fā))25克

調(diào)料：香菜3克,花生油50克,黃酒25克,香醋25克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克 醋椒武昌魚(yú)湯的特色：色澤乳黃，魚(yú)肉鮮嫩，酸辣味香。 教您醋椒武昌魚(yú)湯怎么做，如何做醋椒武昌魚(yú)湯才好吃1. 武昌魚(yú)洗凈，兩面劃上花刀；

2. 冬筍切成長(zhǎng)方薄片；

3. 黑木耳洗凈，切成小朵；

4. 炒鍋放在火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，放入武昌魚(yú)，兩面稍煎一下；

5. 加入紹酒、蔥段、姜片、黑木耳及清水750克，燒開(kāi)；

6. 加蓋，用中小火燒半小時(shí)，去掉蔥段、姜片，加入精鹽、味精、香醋、胡椒粉，盛入湯盆，撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

辣蒸武昌魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：香辣 工藝：蒸 辣蒸武昌魚(yú)的制作材料：主料：武昌魚(yú)500克

調(diào)料：植物油30克,料酒10克,辣椒醬20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您辣蒸武昌魚(yú)怎么做，如何做辣蒸武昌魚(yú)才好吃1. 將武昌魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，在魚(yú)身兩面剞上十字花刀，加姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味，擦干水分，放在太陽(yáng)下晾曬3天；

2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胛洳~(yú)煎至兩面金黃色，撈出裝盤(pán)；

3. 青紅椒去蒂切細(xì)絲；

4. 蔥切絲；

5. 用老干媽辣醬、精鹽、味精、料酒、蒜茸調(diào)成的醬汁澆在魚(yú)上，上鍋蒸5分鐘；

6. 撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲、淋上熱油即可。

金沙武昌魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜

口味：香辣 工藝：炸 金沙武昌魚(yú)的制作材料：主料：武昌魚(yú)500克

輔料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克

調(diào)料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,鹽3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克 教您金沙武昌魚(yú)怎么做，如何做金沙武昌魚(yú)才好吃1. 將武昌魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，改刀成段；

2. 姜蒜切末；

3. 魚(yú)段加姜蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌勻腌2小時(shí)；

4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下入魚(yú)段炸熟，撈出控油裝盤(pán)碼成魚(yú)形，撒上金沙料即可。

金沙武昌魚(yú)的制作要訣：1.將面包屑、蒜茸下入熱油內(nèi)爆香，加入適量熟芝麻、油炸花生仁碎、精鹽、味精、辣椒粉、紅油炒勻即成金沙料；

2.因?yàn)轸~(yú)段需要過(guò)油炸，所以要預(yù)備植物油300克，實(shí)耗約50克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

醋烹武昌魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

口味：酸咸味 工藝：烹 醋烹武昌魚(yú)的制作材料：主料：武昌魚(yú)500克

調(diào)料：醋25克,大蔥15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,鹽3克 教您醋烹武昌魚(yú)怎么做，如何做醋烹武昌魚(yú)才好吃

1. 將整理好的魚(yú)洗凈，在魚(yú)的兩面各斜切6刀。

2. 將少許料酒、鹽、醬油，撒在魚(yú)上，再涂上一層薄薄的濕淀粉糊。

3.炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放魚(yú)，炸至金黃色外焦時(shí)，將油控出。在炒鍋內(nèi)留底油，旺火燒熱，放蔥、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、醬油，顛勻即可入盤(pán)。

醋烹武昌魚(yú)的制作要訣：1. 掌握好過(guò)油的火候和烹醋的比例。

2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油800克。

小帖士-健康提示：

武昌魚(yú)性味甘溫，可健脾補(bǔ)虛。體虛、勞累過(guò)度、記憶力減退者食之可起到補(bǔ)益的作用。

油燜武昌魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

口味：咸鮮味 工藝：燜 油燜武昌魚(yú)的制作材料：主料：武昌魚(yú)500克

輔料：肥膘肉50克,玉蘭片20克

調(diào)料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,醬油5克,鹽4克,味精2克,姜5克,小蔥10克 教您油燜武昌魚(yú)怎么做，如何做油燜武昌魚(yú)才好吃1. 將武昌魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，在魚(yú)身兩面剞上十字花刀，用醬油抹勻腌片刻；

2. 豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片均切成粗絲；

3. 炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入武昌魚(yú)炸至兩面金黃色，撈出控油；

4. 炒鍋留底油燒熱，放入豬肥膘肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片煸炒出香味；

5. 放入武昌魚(yú)，加入料酒、姜末、醬油、白糖、味精、精鹽、水燒開(kāi)，蓋蓋小火燜10分鐘即可。

油燜武昌魚(yú)的制作要訣：武昌魚(yú)制作過(guò)程中需要過(guò)油炸，所以要預(yù)備花生油500克，實(shí)耗約40克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。