素菜食譜大全
素菜食譜大全如下:
一、魔芋燒筍絲
做法:
1、把魔芋和細(xì)筍分別用涼水泡一會,洗凈,把筍切成絲。
2、準(zhǔn)備好蒜蓉和蔥花。
3、把上述的調(diào)料(除了香油和淀粉以外)全部調(diào)成味汁。
4、坐鍋熱油,等油冒煙以后加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。
5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘,然后加入味汁翻炒均勻。
6、再調(diào)入水淀粉,等它變得稍微黏稠以后,再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。
7、最后再滴上幾滴香油就可以了。
二、金針菇炒蛋
做法:
1、將金針菇去除根部的1-2厘米,洗凈,泡在淡鹽水中。
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻。
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出。
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發(fā)軟,加入炒熟的雞蛋。
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻后加少許蔥花,出鍋。
小貼士:
1、金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細(xì)菌和異味。
2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
三、蠔油雙菇
做法:
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半,香蔥切碎備用。
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。
3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻。
4、加入面筋和高湯,待湯汁稍微收干,調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。
四、番茄炒西葫蘆
做法:
1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮后切成小丁。
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出。
3、在鍋里放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可。
五、響油白菜
做法:
1、白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口。
2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉。
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋,拌一下就可以吃了。
小貼士:
1、油不需太多,夠澆熟調(diào)料即可。
2、放涼了也很好吃。