一、得了脂肪肝和膽囊結(jié)石有什么好的食療菜譜嗎

脂肪肝食譜：

芹菜炒香菇，清熱平肝、益氣活血

芹菜400克，擇去葉、根，洗凈切段，鹽漬10分鐘，清水漂洗，瀝干；水發(fā)香菇50克，切片；干淀粉、醋、味精，加水50毫升兌成芡汁待用。

炒鍋內(nèi)菜油燒至冒煙無(wú)泡沫，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片，迅速炒勻，加醬油，炒1分鐘，淋入芡汁速炒起鍋。

佐餐食之，適用各種類型的脂肪肝的輔助治療。

紫菜蛋湯，降脂

將紫菜10克，雞蛋1只，調(diào)料適量，按常法煮湯即成。飲湯吃菜、雞蛋，宜長(zhǎng)期食用。適宜各類脂肪肝病人。

脂肪肝，是指由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過(guò)多的病變。脂肪性肝病正嚴(yán)重威脅國(guó)人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，其臨床表現(xiàn)輕者無(wú)癥狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷并及時(shí)治療?？苫謴?fù)正常

膽結(jié)石食譜：

材料：冬瓜250g、芹菜末10g、胡蘿卜絲15g、高麗菜絲15g、豆腐皮50g、香菇（干品）2朵。

做法：

1：冬瓜洗凈、切片，香菇泡軟。

2：除了芹菜外，將所有材料入鍋內(nèi)，加750cc水大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至熟，起鍋前加入調(diào)味料、芹菜末即可。

功效：

水腫、皮膚病、高血壓、減肥、糖尿病、抗癌。

材料：檸檬1/2個(gè)、蜂蜜15cc

做法：

檸檬擠汁后，加入冷開水300cc、蜂蜜調(diào)勻，即可飲用。

功效：

高尿酸、干癬、痛風(fēng)、腎結(jié)石、高血壓、皮膚病、活化內(nèi)臟機(jī)能、膽結(jié)石。

二、浙江菜屬于哪個(gè)菜系.教我點(diǎn)浙江家常菜的做法

浙江菜，簡(jiǎn)稱浙菜，是我國(guó)八大菜系之一。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。

（干炸響鈴）用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤內(nèi)，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食。此菜，色澤黃亮，食時(shí)脆如響鈴而故名。

（清湯越雞）主料：活嫩越雞1只（約重1250克）。 配料：熟火腿片25克，熟筍片25克，水發(fā)香菇3朵，青菜心3棵。 調(diào)料：紹酒25克，精鹽1.5克，味精2.5克。

（1）將越雞宰殺、褪毛，洗凈后斬去雞爪，敲斷小腿骨，在背部離尾臊 3.5厘米處開一小口，掏出內(nèi)臟，洗凈，放在沸水鍋中氽一下，洗去血沫。 （2）取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，將雞放入，舀入清水2500克，加蓋用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火繼續(xù)燜煮約1小時(shí)，撈出轉(zhuǎn)入品鍋內(nèi)（背朝下），倒進(jìn)原汁。然后，把火腿片、筍片、香菇排列于雞身上，加入精鹽、紹酒、味精，加蓋上蒸籠用旺火蒸約30分鐘，取出放上焯熟的青菜心，即成。

干菜扣肉制 1. 肋條肉（五花肉）洗凈切成2 厘米見方的小塊，放入沸水鍋汆約1 分鐘，去掉血水，用清水洗凈； 2. 干菜（俗稱“霉干菜”，用芥菜腋制曬干而成，是浙江紹興的土特產(chǎn)，馨香鮮嫩，久儲(chǔ)不易變質(zhì)，）洗凈擠干水分，切成0.5 厘米長(zhǎng)的小段； 3. 鍋中入清水250毫升左右，加醬油、黃酒、桂皮、八角，放入肉塊，加蓋用旺火煮至八成熟； 4. 再加紅曲米、白糖和干菜，翻拌均勻，改用中火煮約5分鐘； 5. 至鹵汁將干時(shí)，揀去茴香、桂皮，加入味精，起鍋； 6. 取扣碗1 只，先放少許煮過(guò)的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下整齊地排放于上面，蓋上剩下的干菜； 7. 再上蒸籠用旺火蒸約2 小時(shí)，至肉酥糯時(shí)取出，覆扣于盤中，放上蔥段即成。

工藝提示 1. 條肉應(yīng)選用新鮮帶皮五花硬肋肉，肥瘦相間，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)； 2. 干菜要選用質(zhì)嫩、清香、味鮮的紹興產(chǎn)芥菜干； 3. 肉的切塊要大小均勻，燜制時(shí)間適宜，至湯汁將干即可起鍋； 4. 蒸時(shí)必須用旺火蒸至肉質(zhì)酥糯； 5. 家庭制作也可反復(fù)蒸數(shù)次，使肉與干菜的味互相吸附，更為可口入味。

菜品口感。 豬肉棗紅、干菜油黑，鮮香油潤(rùn)，酥糯不膩，咸鮮中略帶甜味。

三、哪些常見的菜含維生素B比較高?

維生素Ｂ１

維生素Ｂ１又名叫硫胺素，是最早發(fā)現(xiàn)的一個(gè)水溶性維生素。１９２６年荷蘭科學(xué)家首先從０．９噸米糠中提煉出了５克純的維生素Ｂ１．現(xiàn)在世界各國(guó)都可以用化學(xué)合成方法生產(chǎn)維生素Ｂ１，作為藥用或食品強(qiáng)化劑，１９７７年美國(guó)合成的維生素Ｂ１已達(dá)到３００噸。

維生素Ｂ１在酸溶液中比較穩(wěn)定，而在堿性溶液中易被破壞。在人體內(nèi)維生素Ｂ１主要以焦磷酸硫胺素的形式作為羧化酶的輔酶存在，這種酶為碳水化合代謝所必需，其營(yíng)養(yǎng)作用是參加丙酮酸（糖在體內(nèi)的代謝物）的進(jìn)一步代謝，在焦磷酸硫胺素的參與下將丙酮酸代謝為二氧化碳和水。如果缺乏維生素Ｂ１，則丙酮酸就會(huì)堆積在細(xì)胞中，產(chǎn)生一系列的癥狀。其次，脂肪和碳水化合物的另一中間代謝物ａ酮戊二酸也需要維生素Ｂ１才能進(jìn)一步代謝。此外，維生素Ｂ１能激活酮轉(zhuǎn)移酶，而產(chǎn)生一種合成細(xì)胞重要成分核糖核酸所需要的核糖。這些營(yíng)養(yǎng)生理功能對(duì)體內(nèi)碳水化合物的代謝是非常重要的。維生素Ｂ１還可以促進(jìn)乙酰膽堿的合成，刺激胃的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)胃內(nèi)容物的排空，而促進(jìn)食欲，幫助消化。所以當(dāng)食欲不振時(shí)，醫(yī)生常開給一些維生素Ｂ１，就是這個(gè)道理。

維生素Ｂ２

一般食物中維生素Ｂ２的含量都不算高，但動(dòng)物內(nèi)臟含維生素Ｂ２很豐富，尤其是肝臟含量最高。每天只要食用這些內(nèi)臟５０～１００克，就可滿足兒童、少年一天的維生素Ｂ２的需要。其他動(dòng)物性食物如豬肉、雞蛋，水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素Ｂ２。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素Ｂ２較多。如每１００克北京口蘑含維生素Ｂ２為２．５３毫克，香菇為１．１３毫克，冬菇含１．５９毫克，元蘑中含量最高，可達(dá)７．０９毫克。海帶和紫菜中的維生素Ｂ２分別為每１００克０．３６毫克和２．０７毫克。其他植物性食物以黃豆花生和綠葉菜中含維生素Ｂ２較多。如每１００克黃豆含維生素Ｂ２為０．２５毫克，青豆為０．２４毫克，蕓豆為０．２５毫克，蠶豆（去皮）為０．５２毫克。綠葉菜中每１００毫克含維生素Ｂ２為０．０８～０．１６毫克、如果每天吃４００～５００克綠葉菜也可得到相當(dāng)數(shù)量的維生素Ｂ２。

兒童、少年可以根據(jù)不同季節(jié)，選擇動(dòng)物內(nèi)臟、豆類和綠葉蔬菜，以滿足維生素Ｂ２的需要。

糧食中一般含維生素Ｂ２不多，以小米和黃玉米含量較高，每１００克含維生素Ｂ２分別為０．１２毫克和０．１４毫克，可以作為維生素Ｂ２的補(bǔ)充來(lái)源。酵母中維生素Ｂ２含量很高，每１００克達(dá)３．６毫克，可作為強(qiáng)化劑添加食用。

維生素Ｂ６

維生素Ｂ６對(duì)小兒的作用有以下幾點(diǎn)：

１．構(gòu)成代謝系統(tǒng)的輔酶。

２．參于蛋白質(zhì)與脂肪的代謝。

３．參與腦細(xì)胞的發(fā)育。

４．是糖代謝中的輔助因素。它可協(xié)助谷氨酸代謝，生成γ－氨基丁酸。后者可抑制神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)，避免神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮。

缺乏維生素Ｂ６可引起低色素性小細(xì)胞性貧血及口角炎、皮炎、食欲不振、嬰幼兒發(fā)育遲緩、驚厥等病癥。維生素Ｂ６能參與氨基酸和不飽和脂肪酸的代謝。當(dāng)人體缺乏維生素Ｂ６時(shí)，脂類代謝就會(huì)降低，從而易出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化病變?，F(xiàn)代生物化學(xué)證明。人體缺乏維生素Ｂ６時(shí)，食物里的草酸便不能有效脫除，與滯留在泌尿系統(tǒng)中的鈣離子形成草酸鈣沉淀，久之會(huì)形成腎結(jié)石。

維生素Ｂ６主要來(lái)自蛋黃、麥胚、酵母、動(dòng)物肝、腎、肉、奶、大豆、谷類、香蕉、花生、核桃等。人體腸道細(xì)菌也能合成維生素Ｂ６。

維生素Ｂ６的需求量

一般認(rèn)為需求量與蛋白質(zhì)的攝入量有關(guān)。若膳食中蛋白質(zhì)含量充分，在１００克以上時(shí)，每日維生素Ｂ６攝入量為２毫克。

維生素Ｂ１２

維生素Ｂ１２化學(xué)名稱為氰鈷胺素，是唯一含金屬的維生素，分子結(jié)構(gòu)中含有微量元素鈷，故呈粉紅色，是預(yù)防和治療惡性貧血的特效維生素，維生素Ｂ１２也是一種水溶性維生素，在中性和弱酸性溶液中比較穩(wěn)定，在堿性溶液中和日光下易被破壞分解。

維生素Ｂ１２在胃中吸收時(shí)需要一種胃粘膜分泌的“內(nèi)因子”配合，才能發(fā)揮作用。因此，當(dāng)一些長(zhǎng)期腹瀉、萎縮性胃炎等疾病影響“內(nèi)因子”分泌時(shí)，容易引起維生素Ｂ１２的缺乏，產(chǎn)生惡性貧血。

維生素Ｂ１２是促進(jìn)生長(zhǎng)、保持神經(jīng)組織的健康及形成正常的紅細(xì)胞（紅血球）所不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)骨髓形成有核紅細(xì)胞（紅細(xì)胞的前身）時(shí)，需要維生素Ｂ１２提供甲基，以合成脫氧核糖核酸，否則細(xì)胞就無(wú)法分裂而只能繼續(xù)不斷合成蛋白質(zhì)，使紅細(xì)胞體積越來(lái)越大，變成巨紅細(xì)胞形成惡性貧血。維生素Ｂ１２的另一生理功能是維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)神經(jīng)髓鞘磷脂的合成。故缺乏時(shí)，患兒可以出現(xiàn)表情呆滯、少哭少鬧、對(duì)周圍環(huán)境反應(yīng)遲鈍，有的病兒可以有下肢肌張力增強(qiáng)，膝反射亢進(jìn)等體征。

維生素Ｂ１２在自然界中都是由微生物合成的，所以只有動(dòng)物性食物中才含有，尤以動(dòng)物的肝臟、肉類、蛋類、牡蠣等食物中含量較豐富。如１００克牛肝中含維生素Ｂ１２為８０微克，雞蛋含２．２微克。

維生素Ｂ１２都由微生物合成，因此在植物性食物中一般不含有維生素Ｂ１２，但我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品如豆腐乳、豆豉、黃醬、醬油等，由于微生物的生長(zhǎng)，使這些豆制品中含有維生素Ｂ１２，其中有些制品含量還較高。這些發(fā)酵食品在我國(guó)日常膳食中食用比較普遍，為我國(guó)兒童、少年提供了維生素Ｂ１２的良好來(lái)源。從這些發(fā)酵制品中，不僅可以得到較多的蛋白質(zhì)，而且還可以獲得其它植物性食物所沒有的維生素Ｂ１２，真是一種價(jià)廉又含有特種維生素的食品