首先，將青梅洗干凈，然后將它們的蒂用竹簽去除掉。

接著，再用竹簽在青梅的表面上戳若干個小孔。

戳好孔之后，將青梅裝在碗里，加入適量的鹽，攪拌均勻后放在一旁靜置2個小時，目的是去除青梅中的澀味。

靜置完成后，用清水將青梅上的鹽全部洗干凈，然后晾干。

將晾干的青梅和冰糖一起放入瓶中，然后倒入100毫升西式白醋，蓋上瓶蓋密封好，在陰涼處存放1個月。

最后，將腌制好的梅子醋和起泡水混合在一起飲用，味道更佳。

當然，梅子醋還可以用于蒸魚和拌色拉。