1、材料：鴨腿2只、木耳(水適量）、腐竹適量、香菇適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量。

2、干木耳泡發(fā)，洗凈去根，撕成小朵。腐竹溫水泡發(fā)，切小段。香菇洗凈切塊備用。

3、鴨腿兩只或半片鴨一扇，洗凈切塊。

4、鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用。

5、炒鍋中放入適量食用油，蔥花、姜絲、蒜瓣入鍋炒香。

6、把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。

7、加入適量料酒，翻炒均勻。

8、加入適量老抽和糖繼續(xù)翻炒，均勻上色即可。

9、把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒。

10、鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮二十五分鐘左右。

11、加入腐竹，繼續(xù)燜煮五到十分鐘。

12、鴨肉入味較軟后，關(guān)火盛盤(pán)即可。