一、醬油泡蒜頭浮上來會不會壞

用料 ?

大蒜 ? ?

醬油 ? ?

朝天椒（選用） ? ?

姜（選用） ? ?

醬油泡蒜/醬油腌蒜的做法 ?

二、泡菜（醬油泡蒜子）我吃過，很好吃，有誰知道做法嗎？

醬油泡蒜子的做法:

1. 取一空玻璃罐.

2. 將大蒜剝好, 切薄片或細條, 倒進空罐里.

3. 加入醬油和醋, 醋的比例為1/6~1/5, 其余為醬油, 大部分是醬油.

蓋上個2天, 大蒜顏色便深, 就很好吃啦~~~還可以每天吃每天加大蒜進去.

貼士:

吃完大蒜吃紅棗可消除異味.

三、醬油腌蒜的一法

主料：大蒜（白皮）5公斤（=5000克）調(diào)料：醬油2公斤醬油蒜頭的特色：色澤紅褐，咸鮮有醬香。

1、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽（5公斤蒜撒60克鹽），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。

2、續(xù)水、換水。12小時后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。

3、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖（總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。（熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水）。

4、封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用。

5、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。