一、榨過(guò)豆?jié){的渣還能用來(lái)干嗎？

豆?jié){機(jī)殘留豆渣的利用 桂述 豆?jié){機(jī)已比較普及了，豆?jié){鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們都很愛(ài)喝。自己家中用豆?jié){機(jī)做豆?jié){，往往剩下很多豆渣，這些豆渣存著無(wú)用，丟了可惜。為把這些營(yíng)養(yǎng)豐富的豆渣利用起來(lái)，變廢為寶，現(xiàn)介紹幾種利用方法：小豆腐 備豆渣適量，蔥花、姜末少許，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、油等。 把油、蔥花、姜末放入豆渣中，在鍋內(nèi)翻炒兩下，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒3～5分鐘，加入鹽、味精等調(diào)味品即可。 這種小豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃能健身補(bǔ)腦。豆渣蛋餅 備雞蛋3個(gè)，豆渣100克，蔥花、精鹽、食用油適量。 先將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將精鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。 再將少許食用油倒入電餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆 渣放入已通電加熱的電餅鐺中攤平，4～5分鐘后即可食用。 這樣做出的豆渣餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)，很適合厭食肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童和老人食用。豆渣窩窩頭備豆渣300克，玉米面120克，水少許。 將豆渣放入盆中，加入玉米面，加水?dāng)嚢杈鶆?，捏成窩窩頭，入鍋蒸15分鐘即可。 這種豆渣窩窩頭營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降脂、補(bǔ)腦、降壓等多種作用，若中老年人經(jīng)常食用，對(duì)保健養(yǎng)生有很大益處。豆渣發(fā)糕 將豆渣倒入一只碗中，加入適量面粉和少許發(fā)面粉，靜止幾分鐘后，放進(jìn)平盤，放入蒸鍋蒸熟，一盤又松又軟的豆渣發(fā)糕就做好了。揭鍋后，將平盤中的豆渣發(fā)糕切成適當(dāng)?shù)姆綁K或長(zhǎng)條就可食用了。這種豆渣發(fā)糕不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且其中的粗纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)、防治糖尿病等大有好處。 豆渣方便食品加工途徑有： 1 豆渣焙烤食品 1.1豆渣的處理 選擇學(xué)生食堂加工豆?jié){所得的豆渣為原料、按以下兩條路線進(jìn)行處理： A：豆渣→烘干→粉碎→過(guò)篩(100目)→豆渣粉 B：豆渣＋水→膠體磨磨漿(粒度<100目)→豆渣漿 1.2豆渣餅的制作面餅基本配方： 精白粉150g、馬鈴薯粉46g、砂糖21g、食鹽1.2g、花生油18g、雞蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分面粉，經(jīng)和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。* 2 白豆沙餡的制作 新鮮豆渣加適量水，用高速組織搗碎機(jī)攪拌破碎，用紗布濾至半干。蒸煮約18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊狀、用烘箱烘至表面無(wú)水，即得成品。 用上述方法制得的白豆沙餡風(fēng)味較好，口感比純豆沙粗糙，粘稠性也較低，但完全可以取代豆沙制作各種包點(diǎn)。 3 豆渣牛肉丸的制作 原料配方(％)：豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鮮奶油7.6、面粉7.6、洋蔥15.1、調(diào)味料0.8、食鹽0.45、面粉18.25、水7.6。 用豆渣代替原牛肉丸子配料中的馬鈴薯泥，成品口感滑潤(rùn)，無(wú)豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白質(zhì)、膳食纖維含量高，是一種很理想的食品。 豆渣營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是豆渣干物質(zhì)中膳食纖維含量可達(dá)50％以上，是一種較理想的天然膳食纖維源。以豆渣為原料制成各種食品，可增加膳食纖維的攝入量，有助于預(yù)防結(jié)腸癌、高血壓、糖尿病等疾病，為人們提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的保健食品。 生產(chǎn)豆渣方便食品應(yīng)注意以下幾方面的問(wèn)題：一是豆渣處理要適當(dāng)、豆渣粉要通過(guò)100目篩子，豆渣漿顆粒度在100μm以下，否則口感粗糙；二是豆渣添加量要適當(dāng)，添加量太大，將會(huì)使加工操作困難，產(chǎn)品不易成型，成品質(zhì)量差，對(duì)于具體食品，應(yīng)通過(guò)試驗(yàn)確定；三是應(yīng)保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影響了食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、色澤等特性。對(duì)于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何確定，生產(chǎn)工藝如何控制，需要做大量細(xì)致的工作。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)保健認(rèn)識(shí)的提高，豆渣食品將會(huì)有更廣闊的發(fā)展前景。豆渣不僅可用作飼料，也將成為一種優(yōu)質(zhì)的食品加工原料，為人類做出更大的貢獻(xiàn)

二、木姜油怎么吃

木姜油的制作 原料 食用油1000克 木姜籽200克 做法：食用油倒入鍋中加入木姜籽開火，加熱至木姜籽變色香氣溢出時(shí)關(guān)火，撈出木姜籽廢棄，即成木姜油。 ps 幫你多介紹下：木姜油又名山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發(fā)油，經(jīng)蒸餾后可提取山蒼子油。 山蒼子油是我國(guó)獨(dú)有產(chǎn)品，含檸檬醛，為棕黃色或淡黃色液體，有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于日用化工產(chǎn)品和食品；也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，同時(shí)還用于塑料、印刷、合成橡膠等工來(lái)。貴州省是我國(guó)山蒼子油的重要產(chǎn)區(qū)。

三、DIY肥皂怎么做， 里面需要的肥皂粉那里可買到 是不是洗衣粉的一種？？

直接就可以用自己用剩的

1.原理

油脂和氫氧化鈉共煮，水解為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，前者經(jīng)加工成型后就是肥皂

2.用品

150及300mL燒杯各一個(gè)，玻棒、酒精燈、石棉網(wǎng)，三腳架，豬油（或其他動(dòng)植物脂或油），NaOH，95%酒精，飽和食鹽水

3.操作

（1）在150mL燒杯里，盛6g豬油和5mL 95%的酒精，然后加10mL40%的NaOH溶液。用玻棒攪拌，使其溶解（必要時(shí)可用微火加熱）

（2）把燒杯放在石棉網(wǎng)上（或水浴中），用小火加熱，并不斷用玻璃捧攪拌。在加熱過(guò)程中，倘若酒精和水被蒸發(fā)而減少應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充，以保持原有體積。為此可預(yù)先配制酒精和水的混合液（1∶1）20mL，以備添家

（3）加熱約20min后，皂化反應(yīng)基本完全。若須檢驗(yàn)，可用玻棒取出幾滴試樣放入試管，在試管中加入蒸餾水5～6mL，加熱振蕩。靜置時(shí)，有油脂分出，說(shuō)明皂化不完全，可滴加堿液繼續(xù)皂化

（4）將20mL熱的蒸餾水慢慢加到皂化完全的粘稠液中，攪拌使它們互溶。然后將該粘稠液慢慢倒入盛入150mL熱的飽和食鹽溶液中，邊加邊攪拌。靜置后，肥皂便鹽析上浮，待肥皂全部析出、凝固后可用玻棒取出，肥皂即制成

4.說(shuō)明

（1）油脂不易溶于堿水，加入酒精為的是增加油脂在堿液中的溶解度，加快皂化反應(yīng)速

（2）加熱若不用水浴，則須用小火

（3）皂化反應(yīng)時(shí)，要保持混合液的原有體積，不能讓燒杯里的混合液煮干或?yàn)R溢到燒杯外面。注：皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)

肥皂的制作

一、工具：鐵鍋（或用鋼板加工）1只，切塊用木桌1張，打字木凳1張，印字模2-4個(gè)（木制），盛皂鐵箱若干個(gè)，晾皂木架若干個(gè)，以上工具可手工自制。

二、所需原料：油泥（植物榨油廠的下腳料，也叫油腳、油渣），動(dòng)物油（牛、馬、羊、豬油均可），火堿，松香，水玻璃（泡花堿），食鹽、皂用香精，皂黃。

三、皂基生產(chǎn)

、皂化。熬皂鍋內(nèi)加入清水15公斤，同時(shí)加入火堿4-5公斤。以火燒至火堿全部化開后，加入油泥50公斤，繼續(xù)加熱并不斷攪拌。30分鐘后，油泥全部化開。此時(shí)改用中、小火繼續(xù)加熱，不斷攪拌，使油泥充分皂化。生成的高級(jí)脂肪酸鈉即為肥皂的主要成分。因油泥的質(zhì)量不同，故皂化時(shí)間的長(zhǎng)短也不同。待油泥全部化開后，根據(jù)鍋內(nèi)狀況決定加火堿量。若出現(xiàn)分層，即說(shuō)明已經(jīng)分水（肥皂與水分開）。若將鐵锨從鍋內(nèi)提起來(lái)后皂液仍粘在鐵锨上不掉，說(shuō)明還沒(méi)分水，需再加入少量的火堿水，等5分鐘如還不分水可再加一次，直至出現(xiàn)分水為止。

2、鹽析。分水后為了使鍋內(nèi)皂液中的雜質(zhì)和污水分離出來(lái)，可放入食鹽1.5公斤，并攪拌使食鹽充分化開。此時(shí)用鐵锨試驗(yàn)分水會(huì)更加明顯。鹽析后再繼續(xù)加熱5-10分鐘，即可停止加熱和攪拌。用保溫材料蓋好鍋，靜置3-5小時(shí)即可出鍋。出鍋時(shí)將上層皂液掏出來(lái)放在盛皂鐵箱中即為皂基，下層污水可提煉甘油。如出來(lái)的皂基色澤較差，可按上法再熬1-2遍

四、成品生產(chǎn)：先在鍋內(nèi)加入清水20公斤，火堿4公斤。火堿化開以后加入皂基40公斤、動(dòng)物油8公斤、松香2公斤、繼續(xù)加熱，不斷攪拌，待鍋內(nèi)物料全部化開且皂化以后，察看是否已分水。如尚未分水可再適當(dāng)加些火堿水，直到分水為止。在皂液與水分離后，停止加熱和攪拌，用保溫材料蓋好鍋，靜置10小時(shí)以后出鍋。出鍋時(shí)先將上層的皂沫取出（下次加工時(shí)可回鍋再用），然后將皂液掏出放在盛皂鐵箱中（如出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，是保溫靜置時(shí)鍋內(nèi)溫度太低所致，可重新加熱溶化，靜置再出鍋），同時(shí)加入泡花堿4公斤、皂用香精0.5公斤、皂黃微量。邊加邊攪拌，直至混勻?yàn)橹?，然后冷卻凝固。

肥皂制

廢油做肥皂準(zhǔn)備用具及制作方法

一、準(zhǔn)備用具

1. 尚可用的舊鍋一個(gè)（不銹鋼鍋或琺瑯鍋皆可）。

2. 木棒或竹棒（長(zhǎng)一些），或是攪拌器（電動(dòng)打蛋器）。

3. 瓷杯或耐熱容器、分裝用的容器（鋁箔包、豆腐盒）、口罩、手套、秤子、量杯。

二、材料：廢食用油1000c.c.、水390c.c.、氫氧化鈉145克、鹽一大匙、糖一大匙、面粉兩大匙

三、作法

1. 將390c.c.的冷水倒入瓷杯

2. 將鹽一大匙、糖一大匙放入水中拌勻

3. 苛性鈉倒入水中拌勻、溶化

4. 將1000c.c.的油，放入鍋中

5. 瓷杯的水倒入油中，用攪拌器打10-15分鐘，攪拌期間加入面粉（液體要蓋住攪拌器的基部）

6. 倒入模型3天，可倒出，放通風(fēng)的地方

7. 半個(gè)月后可用