一、農(nóng)家樂一般有哪些菜譜呢？

殺豬菜，薺菜粉，小雞燉蘑菇，一鍋出，山野菜等。

豆腐，酸菜，雞蛋野菜，都是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的菜

本地菜 特色菜 加上一般小炒 或者弄些硬菜，講究花樣的不建議，可以嘗試下

二、家庭小菜譜的具體做法

番茄炒苦瓜

⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。

⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；

⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

此菜極富營養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火，適于夏天食用。

剁椒雞絲魔芋

即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來道清淡的葷菜

⒈雞胸肉切絲拌濕淀粉待用；魔芋在一般超市都買得到，直接買魔芋絲省得切了，也可以買魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；姜末蔥末蒜片待用。

⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下姜末、雞絲，此時不易粘鍋；雞絲變色后加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻后盛出雞絲；

⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋絲，剁椒本身為咸，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘后把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤即可。

此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。

皮蛋海蜇雞

材料：果園雞一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。

配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。

做法：上湯浸雞后，過冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌后圍邊。

特點(diǎn)：層次分明、南北風(fēng)味。

師傅教路：選用腳短肥身的農(nóng)家果園雞，浸雞時間20分鐘撈起，即過冷水，雞皮爽滑。

冰爽奶豬

材料：奶豬500克。

配料：木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。

做法：

1、將奶豬去骨后，加香料清水煲30分鐘后過冷水反復(fù)3次后，用冰雪藏。

2、雪藏后切薄片，木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲，炸花生米鋪面，上桌時跟一碟沙姜豉油。

特點(diǎn)：口感清爽，清淡，天氣炎熱比較適宜。

師傅教路：要選用飼養(yǎng)30天約5~6斤奶豬，肉滑皮爽

荷葉粥

主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方

特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?

雞油黃瓜煲

制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。

適合季節(jié): 夏季

鮮蘑龍須菜

■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

三、農(nóng)村的美食，看看你吃過幾種

農(nóng)民大哥賣的酸棗面兒，是用野生的酸棗去核，留下酸棗皮肉，碾碎成的細(xì)面兒，再壓成長方塊兒或大坨子，賣時切成一塊塊的。酸甜可口，健脾開胃，是農(nóng)家小孩最常吃的廉價零食。這才是真正的天然健康食品！大家有吃過的嗎？圖中還有蜂蜜糕，有十幾年沒吃過了，有很多小孔，像蜂窩狀，所以很多地方也叫蜂窩糖。你吃過嗎?

北方農(nóng)村大集上，大娘純手工做的黃米年糕，用北方特產(chǎn)黍子米做的，黃色的米面，一層蜜棗，看著就特別的有食欲。年糕是過年家家必做的美食。補(bǔ)血補(bǔ)氣，味道香甜，營養(yǎng)豐富！讓人看著就想吃。

圖中農(nóng)民大爺自制的美食，現(xiàn)在10塊錢一塊，小編小時候吃過，不記得叫什么了，有誰還記得？叫什么名字？

饸饹不稀罕，稀罕的是這山藥面饸饹，4塊錢一碗，集上做山藥面饸饹的就這一家，是一對老夫妻，味道很不錯。黑黑的饸饹，很筋道，有一股甜絲絲的山藥味，特別好吃，味道很正宗。是那些年，農(nóng)民們最好的食物就是山藥面了。你吃過嗎？

農(nóng)村大集上，一對農(nóng)民夫妻現(xiàn)做的玉米棍，裝在塑料薄膜袋子內(nèi)，用繩子扎好，防止受潮，賣5塊錢一袋，小時候最愛吃這個了。

北方農(nóng)村大集上的馓子，一種油炸食品，以白面為主料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成，金黃焦脆，層疊美觀，又酥又嫩，6塊錢一斤。

農(nóng)村老奶奶自己做的小米煎餅，6元一斤，非常的有韌勁，噴噴香，每次都要買一些。

農(nóng)村大集上一位農(nóng)民大爺，賣自家種的洋姜和紅薯，農(nóng)村人一般都用來腌制咸菜，口感爽脆，特別好吃。圖中的紅薯，大爺賣一塊錢一斤，大家覺得貴嗎？

農(nóng)民大姐在大集上做炸貨，有炸雞腿、素丸子、肉丸子，賣的也不錯。農(nóng)村大集很接地氣，人多熱鬧，東西實(shí)惠。農(nóng)村人都喜歡趕集，就是不買東西，逛逛也很開心。這也許就是農(nóng)村大集的魅力所在吧！農(nóng)村大集上的這些稀罕美味，你吃過幾種？