誰知道孔府菜可以在哪里吃到？

濟(jì)寧 ――孔府菜，要在這里吃才正宗！

說起孔孟之鄉(xiāng)濟(jì)寧，處處都留有儒家文化的印記，美食也不例外?？赘?，就是其中最具代表性的。而該菜系中成規(guī)格的孔府宴，更是來到濟(jì)寧以后萬不能錯過的。

孔府宴的每一道菜幾乎都有典故。因此吃孔府菜，品的不僅是美味，更是文化的積淀。其名菜主要有：神仙鴨子、一品海參、把兒魚翅、霸王別姬、雪里悶炭、八仙過海鬧羅漢、孔門干肉、花籃鱖魚、一品豆腐等。

孔府菜作為濟(jì)寧特色，在三孔周邊的大街小巷中有很多菜館中都有著其中的一兩道主打菜，走街串巷皆值得一品。

但是要吃到孔府宴，就不是那么容易了。正宗的孔府宴準(zhǔn)備就需要很長時間，餐品繁多，工序復(fù)雜，要吃上一餐正宗的孔府宴，預(yù)定是少不了的。

今天發(fā)啦寶就給大家介紹兩家值得一去的品嘗孔府宴的地方

闕里賓舍

這家酒店，在濟(jì)寧曲阜很有名，作為一家四星級儒家文化主題酒店，這里接待過很多中外國家領(lǐng)導(dǎo)人。

闕里賓舍緊鄰孔府。建筑風(fēng)格古色古香，采取四合院式的布局，組成幾座院落，以回廊貫通。裝修古樸典雅，書法、繪畫等各類藝術(shù)品隨處可見，更是趙樸初、吳作人等名家的墨寶，以及慈禧太后賜給孔子七十六嫡孫孔令貽的“壽”字和道光皇帝御筆“福壽”、唐代吳道子“孔子行教像”等各類漢碑、魏碑碑帖等文化藝術(shù)珍品。

闕里賓舍餐廳可以讓賓客一邊品嘗孔府菜，一邊欣賞古樂舞表演。

主打特色餐品：陽關(guān)三疊、詩禮銀杏、金鉤銀條、翡翠蝦環(huán)、一品豆腐…這些都可以在餐廳直接吃到，也會比較常見的孔府菜的代表，每上一道餐品服務(wù)人員就會介紹一下，每一道菜都有很多講究與故事存在其中。

同時，你還可以通過預(yù)定系統(tǒng)性的品嘗到孔府三大宴――孔府喜宴、孔府壽宴、孔府家宴，這才是闕里賓舍的精髓所在。

位置：曲阜闕里街1號

人均：200

東方儒家花園酒店

該酒店開設(shè)時間并不長，是一座現(xiàn)代化的花園酒店。本身優(yōu)美的環(huán)境與完善的設(shè)施受到人們歡迎的東方儒家，更是在今年6月份，因為上海合作組織青島峰會組織歡迎晚宴而名聲大噪。

東方儒家花園酒店的特色之處就在于，不斷創(chuàng)新改善傳統(tǒng)孔府菜，并以新概念賦能孔府菜，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時俱進(jìn)，完全秉承傳承的應(yīng)有之義。

新概念孔府菜共有菜點200多款，內(nèi)容有“六藝禮賓宴”、“孔府素宴”、“孔府禮樂宴”、“孔府喜宴”“孔府壽宴”等六個系列。

代表餐品：孔府三套湯、魯壁藏書、霸王別姬、詩禮銀杏、尼山踏青、八仙過海鬧羅漢等。

地址：濟(jì)寧市曲阜市大成路9號孔府南苑

人均：300

望采納，謝謝！

吃正宗的孔府菜就是要到春花秋實中去吃，覺得還是很不錯的，口感以及味覺方面都是很不錯的。

國宴主菜為什么會安排成淮揚菜？

淮揚菜作為國宴，與周總理有關(guān)。因為總理是淮陰（今淮安）人，對淮揚菜有深入的了解。

我國地大物博，物產(chǎn)豐富，民風(fēng)各異，口味不同。作為國宴，要充分考慮到南北方的口味差異，在用料、風(fēng)味、刀功、外形各方面都要有所考慮。雖然我國有漢菜八大菜系，但是要綜合考慮，還是淮揚菜更易被大眾接受

首先淮揚菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，比如說太湖白魚又稱太湖銀刀，因其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美而聞名天下。杜甫曾寫下“白魚切如玉”的詩句來贊美它。

更重要的是，淮揚菜口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。南北皆宜，這四個字這就奠定了淮揚菜的國宴地位。直到今天，蟹粉獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉、松鼠桂魚、淮安軟兜（黃鱔）、三套鴨等，仍然被大眾所熱愛。據(jù)說，維揚菜（揚州菜）、蘇幫菜（蘇州菜）、鹽阜菜（鹽城菜）、錫幫菜（無錫菜）、金陵菜（南京菜）、徐海菜（徐州、連云港）統(tǒng)稱蘇菜.中國開國第一宴淮揚菜作為國宴菜，其中“軟兜長魚”和“白袍蝦仁”作為新中國第一次國宴熱菜，軟兜長魚被稱為“開國第一菜”

但菜譜上的的菜如獅子頭，東坡牛肉牛排，宮保雞丁，開水白菜等雖然是淮揚菜和川菜的典型菜但確實是源于魯菜，所以很多人說宮廷菜是魯菜也沒錯，魯菜之所以是四大菜系之首不是因為吃的人多或者好吃，二是因為其他菜系的烹飪手法基本都是源于魯菜，隨著現(xiàn)在快節(jié)奏的生活川菜方便快捷口味重的特點倍受不在家吃飯人群的歡迎，淮揚菜古代是文化人的菜，借鑒魯菜的刀工，

淮揚菜對做工就有著極其嚴(yán)苛的要求，淮揚菜在工藝上比較講究，每一道菜呈現(xiàn)出來的，都是一道藝術(shù)品。

淮揚菜技在刀工。例如，西安淮揚府翠鳥中國餐廳作為淮揚菜的代表餐廳，其中有一道素菜叫揚州干絲，看似簡單，實則復(fù)雜。一塊豆腐，橫豎各切36刀，化作千絲萬縷的豆腐絲，再配上火腿絲，雞絲，蝦仁筍絲等，經(jīng)過一系列工藝加工后，擺拍后精美無比，嘗過的人都會贊不絕口。但是這樣精美的菜肴，在沒有入口之前，沒有

南北皆宜，這四個字這就奠定了淮揚菜的國宴地位。直到今天，蟹粉獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉、松鼠桂魚、淮安軟兜（黃鱔）、三套鴨等，仍然被大眾所熱愛。

淮揚菜是蘇菜中的一個支系。蘇菜是八大菜系之一。蘇菜有4個支系構(gòu)成：金陵菜，徐海菜，淮揚菜，蘇錫菜(亦稱蘇幫菜)。

開國第一宴用了淮揚菜，這與開國總理是淮安籍有關(guān)，他對淮揚菜的理解和愛好，成為淮揚菜入主國宴的重要理由。同時，中國餐飲講究五味調(diào)和，治國亦看重和諧之道。君子和而不同，小人同人不和。這里的“和，就是一種哲學(xué)。古人哲人太史伯曾用五味調(diào)和解讀君王之道。名相晏子也用五味調(diào)和五音相諧解讀治國之道。這個哲學(xué)思想當(dāng)為開國總理之深悟，而淮揚菜則是五味調(diào)和之典范菜肴。

國宴是元首或政府招待國賓或在重大節(jié)日招待各界人士而舉辦的禮儀性宴會。中國的國宴通常以淮揚菜為基礎(chǔ)，另外匯集了各個菜系的名菜改良而成。國宴菜口味的標(biāo)準(zhǔn)是滿足國內(nèi)外大多來賓的需求，重在清淡可口、軟爛嫩滑。在國宴的三大代表菜獅子頭、佛跳墻和三寶鴨中，就有兩道菜是正宗的淮揚菜。國宴對菜品的價格和食材的普遍性有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。1984年起，外交部根據(jù)中央和國務(wù)院的指示，不僅對國宴的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格做了具體明確的規(guī)定，還要求宴請來訪外賓的次數(shù)不宜過多。雖然最新的標(biāo)準(zhǔn)沒有公布，但肯定有嚴(yán)苛的限制。淮揚菜歷史悠久，發(fā)源于淮揚地區(qū)，在選料、加工、烹調(diào)技藝等方面都獨具特點。京杭大運河的開通和揚州鹽商的發(fā)展弘揚，使得淮揚地區(qū)吸引了天南地北的外來人口，淮揚菜吸納各地菜肴的精髓，加以制作改良，成為上至達(dá)官貴人、下至平民百姓都十分喜愛的一個菜系。飲食學(xué)者對淮揚菜總結(jié)了四個特點：“選料嚴(yán)格，制作精細(xì)；注重火候，擅長燉燜；清淡入味，咸甜適中；造型優(yōu)美，色澤艷麗。”――這幾個特點顯示了淮揚菜在烹調(diào)上和口味上的普適性，因此受到了國人的贊譽(yù)和歡迎。相比于其他幾類菜系，淮揚菜有著先天的優(yōu)勢?；洸穗m然做工精細(xì)，但是由此帶來的結(jié)果是費時費工，取材成本較高；川菜、湘菜等雖然十分“下飯”，但是口味較重，不具有普適性；其他如浙菜、閩菜，都不及淮揚菜低糖低鹽、少油少辣。此外，淮揚菜起源于揚州的鹽商文化，淮揚地區(qū)的文化底蘊甚濃，淮揚菜更是“文人菜”的代表?？滴酢稉P州府志》稱：“涉江以北宴會，珍錯之盛，揚州為最?！被磽P菜名滿天下，自然更能符合和代表國宴的餐飲文化水平。