中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。長(zhǎng)豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。你平時(shí)會(huì)做長(zhǎng)豆角菜肴嗎？下面我給你推薦5款長(zhǎng)豆角的做法大全。

? ? ? 一、長(zhǎng)豆炒肉絲的做法 長(zhǎng)豆炒肉絲的材料

長(zhǎng)豆150公克，豬肉絲50公克，大蒜2粒，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，水100P，鹽少許，太白粉1小匙

長(zhǎng)豆炒肉絲的做法

1.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。

2.長(zhǎng)豆洗凈，去頭尾后切段;大蒜洗凈去皮切末;備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末以小火爆香，再放入豬肉絲與長(zhǎng)豆段改以中火炒勻，加入所有調(diào)味料拌勻后加蓋燜煮約3分鐘即可。

二、芝麻炒長(zhǎng)豆的做法 芝麻炒長(zhǎng)豆的材料

長(zhǎng)豆350公克，蒜末10公克，白芝麻適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油少許

芝麻炒長(zhǎng)豆的做法

1.長(zhǎng)豆去頭尾，洗凈切段，放入滾沸的水中燙煮約5分鐘后撈出，瀝干水份備用。

2.熱鍋，放入白芝麻以小火炒香后取出備用。

3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末，加入打法1長(zhǎng)豆段和所有調(diào)味料拌炒均勻至入味，起鍋撒上作法2炒香的白芝麻即可

三、長(zhǎng)江豆干湯的做法 長(zhǎng)江豆干湯的材料

小排骨1/2斤，長(zhǎng)江豆干4兩，鹽1小匙

長(zhǎng)江豆干湯的做法

1.)把長(zhǎng)江豆干沖洗干凈，排骨也洗凈備用。

2.)燒滾一鍋水，放入排骨汆燙，然后把排骨撈起，放在冷水下沖洗干凈備用。

3.)將排骨、長(zhǎng)江豆干放入鍋?zhàn)永铮尤?2杯水，一起熬煮約30~40分鐘后，再加入調(diào)味料即可盛入湯皿，上桌食用。

四、長(zhǎng)豆角炒蝦米的做法 長(zhǎng)豆角炒蝦米的材料

長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許

長(zhǎng)豆角炒蝦米的做法

1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,蝦米攪碎.

2.爆香蒜末和蝦米碎.

3.加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒.

4.放入鹽及水,加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了.

五、 長(zhǎng)豆角小炒肉的做法 長(zhǎng)豆角小炒肉的材料

原料：肉絲、長(zhǎng)豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。

長(zhǎng)豆角小炒肉的做法

1、瘦肉切絲備用(也可用稍加生粉。

2、長(zhǎng)豆角沿縱向剖半，成兩邊(這是豆角入味的小訣竅)。

3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角。

4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3-5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠。

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可

長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、長(zhǎng)豆角中含有大量的熱量以及蛋白質(zhì)，另外碳水化合物和膳食纖維與維生素和礦物質(zhì)的含量也很高，這些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入到人體內(nèi)部以后，可以為身體多個(gè)器官提供所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、長(zhǎng)豆角中的蛋白質(zhì)與不飽合脂肪酸等物質(zhì)的含有量特別高，這一點(diǎn)是其他菜品不能超越的，其中不飽合脂肪酸進(jìn)入人體可以中合人體中多余的脂肪，減少它們的沉積，避免高血脂的形成。

3、長(zhǎng)豆角還有健脾、解渴除煩以及益氣和提高腦動(dòng)力等多種作用，它產(chǎn)生這些功效的最大原因就是它的所含有在大量維生素B和維生素C，以及大量的植物蛋白。

4、長(zhǎng)豆角還有預(yù)防腸胃炎的作用，長(zhǎng)豆角中維生素C含量很高，這種維生素可以促進(jìn)人體中自我抗體的生成，同時(shí)也能加強(qiáng)人體的解毒能力，對(duì)于預(yù)防細(xì)菌性的腸胃炎效果是特別出色的。

5、長(zhǎng)豆角還可以促進(jìn)消化，減少便秘癥狀的出現(xiàn)，另外對(duì)于人類的惡心嘔吐以及積食等病癥都有一定的調(diào)理功效。

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