制作酥油的前一天傍晚將牦牛奶擠好，靜放過夜后再用。

將靜放過夜的牛奶倒入木桶。

牛奶發(fā)酵后會有點(diǎn)固化，需要在木桶中上下擠壓300下，充分打散；打散后靜置10分鐘。

加一勺溫水后，打九下停一下；再加一勺溫水，打九下停一下，如此重復(fù)10次，讓牛奶水、油分離。

然后再繼續(xù)打100下，之后靜置10分鐘。

接著加一勺溫水，還是按“打九下停一下”的方式重復(fù)10次后，繼續(xù)打100下。

此時木棍上會出現(xiàn)小顆粒狀的奶粒子，酥油差不多就出來了。

在裝酥油的木桶里先倒一點(diǎn)冷水，然后舀入酥油，用勺子擠壓后，將水倒出。

再一次舀入冷水，擠壓酥油，將水倒出。

然后搖晃木桶，通過離心力，使酥油團(tuán)成圓柱形。

再加入冷水，浸泡半小時左右之后，酥油就可以取出來了。

將磚茶煮成的茶水，倒入打茶桶。

放入一些酥油和少許鹽巴。

上下擠壓十幾下。

倒入茶壺，這樣酥油茶就做好了。酥油茶一般會搭配干奶渣、青稞炒面一起喝。

打完酥油的牛奶倒入鍋中，中火慢煮，不要讓它沸騰。

大約10分鐘左右牛奶會變成半透明淡綠色的液體。

這時，鍋底就會出現(xiàn)奶渣。

將奶渣舀出，濾干水。

將濾干水的奶渣放入面粉，搓揉成面團(tuán)后，用手捏成面餅狀。

在熱鍋中加入酥油，

等酥油融化后，放入奶渣餅。

用小火炸至金黃就可以了。根據(jù)個人口味，選擇加鹽還是白糖后即可食用。