一、日本人是否很少吃豬肉？

主要是沒這個習(xí)慣，羊這種動物以前在日本很少見，更別說拿來吃了。羊肉的膻味也不太討日本人喜歡。只有北海道當(dāng)年明治政府鼓勵開荒和養(yǎng)羊，受這個影響吃羊肉的人比其他地區(qū)多。每年日本全國的羊肉消費(fèi)量不過數(shù)萬噸，還有一半是北海道人吃掉的。相比之下牛、豬、雞的都在一二百萬噸左右。魚類等海產(chǎn)品更多達(dá)六七百萬噸。

羊肉在普通日本人食譜中的位置忽略不計，也就是一些西式大餐用得著。

不過不是價格的原因，羊肉無論是國際市場價格還是超市零售價都比牛肉要便宜，只要想進(jìn)口澳洲和新西蘭要多少有多少，要買羊肉也不難，稍大點(diǎn)的超市就有冷凍的羊肉或羊肉卷賣。

他們只是不喜歡吃這個。凍起來賣也是因?yàn)橘u得實(shí)在太慢了，不凍就壞掉了。我家旁邊的超市我有段時間注意了下，新西蘭產(chǎn)羊肉卷好像那些天就我一個人在買，冰柜里剩的袋數(shù)和我買的能對得上。

二、日本食譜？

日本料理食譜｜日料經(jīng)典小菜—羊棲菜

?【醬汁配比】

日式高湯:100ml，醬油:1大勺=15ml，清酒:1大勺=15ml，砂糖:1大勺=15ml

?【材料】

羊棲菜芽:16g(一種藻類)

油炸豆腐:50g

胡蘿卜:1/3根

油:少量

醬汁:日式高湯:100ml，醬油:1大勺=15ml，清酒:1大勺=15ml，砂糖:1大勺=15ml

?【事前準(zhǔn)備】

干羊棲菜泡冷水20分鐘。

胡蘿卜去皮切成絲。

油炸豆腐切成細(xì)。

?【步驟】

1.燒一小鍋水，用開水沖洗一下油炸豆腐，去掉一些多余的油脂。(也可不去)

2.羊棲菜泡水后，取出洗干凈瀝干。

3.平底鍋里放入一小勺油，將羊棲菜翻炒一下，輕炒不要將菜炒碎了。

4.鍋里繼續(xù)放入胡蘿卜和油炸豆腐，翻炒一下。

5.鍋里放入醬汁，翻動一下?材。然后蓋上鍋蓋中小火燉煮10分鐘，湯汁收的差不多時起鍋。

三、日本料理怎么做?

日本料理最有名的就是日本的壽司，雖然壽司看起來是很簡單的，但是其實(shí)制作起來也有很多的講究，不清楚的人做壽司的話，也會出現(xiàn)這樣或者那樣的問題?？傊瓤雌饋硪獜?fù)雜一點(diǎn)。但是相比于中國菜，日本料理還是會更簡單一些，而且需要的食材也比較少。下面就來講一下壽司的做法。

制作壽司對大米的要求非常高，首先要選對品種，制作壽司最好的大米是越光米。 這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁，是制作高級壽司的不二選擇。

當(dāng)然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

1、將大米反復(fù)淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟并燜10-15分鐘后盛出打散至溫?zé)?/p>

2.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻（此比例僅為個人口味，大家可以依據(jù)自己的口味在拌米飯時，增加醋/糖的量）

3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用

4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳），再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉松

5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3

6.第一步卷好后，繼續(xù)用簾子卷壓并用力定型，直至卷成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可

以上介紹了壽司的做法，壽司的種類也有很多，比如肉絲壽司、青瓜壽司、玉米壽司、火腿壽司、三文魚壽司、鰻魚壽司等等，不一樣的材料，做出來的壽司也是不一樣的，在做壽司的過程中，要注意大米不要放的太多。

“日本料理一定很難制作吧？很多人都有這樣的想法。這種在日本家庭中最常見的健康料理，誰都想能夠更加輕松地制作”日本料理界的先行者笠原將弘先生說。比如，調(diào)味汁可以使用市銷的產(chǎn)品，與豬肉、小雜魚、蘑菇等具有鮮味的食材一起使用，能使味道醇厚得如同花了很多功夫做出來的似的。而且只需要很短的時間就能完成。

01

黃瓜蝦仁羹

烹飪時間：7.5分鐘

材料：

黃瓜：1根（搓成泥，擠去水分）

蝦仁：4個：（除殼除腸，用刀切出小切口）

化開的淀粉：2大茶匙（1大茶匙水，1大茶匙淀粉）

黑胡椒：少許

A：（調(diào)味汁：400ml、酒：1大茶匙、淡味醬油：1大湯匙）

做法：

1、將A放入鍋中，用中火煮至沸騰，勾芡，放入黃瓜和蝦仁，一邊攪拌一邊加熱，直至將蝦仁煮熟。

2、盛入容器中，撒入黑胡椒。

02

香煎蘿卜和小雜魚的什錦飯

烹飪時間：13分鐘

材料：

大蘿卜：160g（帶皮切為5mm見方）

小雜魚：20g

大米：2合

香油：2小茶匙

A（湯用海帶（2cm見方小塊）：2塊，酒、醬油：各2大茶匙，水300ml）

三葉：少許（隨意切碎）

做法：

1、將蘿卜放入平底不粘鍋中，用中火煎至變色后，加入香油略炒。

2、在電飯鍋中放入大米、小雜魚，加入預(yù)先攪拌好的A混合調(diào)味劑，一起蒸煮。煮好后撒入三葉。

03

金槍魚腌菜散壽司

烹飪時間：9分鐘

材料：

金槍魚赤身：80g（切為1cm見方的小塊）

醬油：1大茶匙

家常腌菜和自己喜歡的腌菜1-2種：80g（較大的腌菜切為5mm見方）

米飯（熱飯）：300g

A（醋：2.5茶匙，砂糖：1大茶匙，鹽：1/2小茶匙）

烤海苔：1片（撕成易于食用的大小）

白芝麻：少許

做法：

1、在金槍魚中拌入醬油調(diào)味。

2、將A拌入熱米飯中，做成醋飯。

3、將2盛入容器中，撒上撕碎的海苔。用金槍魚和腌菜裝點(diǎn)下，再撒上白芝麻即可。

04

豬肉燉蘿卜

烹飪之間：13分鐘

材料：

蘿卜：100g（連皮切成火柴棒大小的細(xì)絲）

豬五花肉片：100g（切成易于食用的大?。?/p>

鮮香菇：2個（去梗切成薄片）

A（調(diào)味汁：450ml，醬油、味霖：各2大茶匙）

三葉：適量（隨意切碎）

黑胡椒：少許

做法：

1、將A放入鍋中用中火加熱，放入蘿卜、豬肉、香菇，沸騰后調(diào)為小火煮2-3分鐘，煮熟后關(guān)火。

2、盛入容器中，撒入三葉和黑胡椒。

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