我們一般的鴨蛋蛋黃比較大，蛋白少并且顏色透明發(fā)白。

一般的鴨蛋比雞蛋的腥味還要大。

鴨蛋蛋白打發(fā)也比雞蛋的還要難打，并且在口感上，一般距離是聞不到是鴨蛋的味道的，近聞還是有區(qū)別的。

我們需要準備三個蛋黃和適量蜂蜜、色拉油、牛奶以及低粉，做成蛋黃糊。

然后三個蛋清、細砂糖、檸檬汁（幾滴白醋也行）做成蛋白糊。

我們先把蛋清蛋黃進行分離，注意盆里不能有水或油，不然影響打發(fā)效果。

往盆里加入適量的蜂蜜、色拉油、牛奶，并且使用面粉來篩入低粉，然后用打蛋器進行攪拌。

然后我們使用打蛋器打發(fā)蛋清，打出泡的時候，我們加入砂糖，然后加入檸檬汁，用來去腥味。（前期需要多打發(fā)一下）

然后拿出大概三分之一的蛋清加入蛋黃糊進行混合，混合好之后倒回蛋白糊進行攪拌均勻。

接下來把混合好的鴨蛋糊倒入模子里面，然后放進烤箱烤一個小時左右。（溫度、時間可以自己考量）

考好之后，倒扣冷卻，就可以食用了。