杭幫菜菜譜大全及制作方法

特色菜品有西湖醋魚(yú)、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。

杭菊雞絲

【原料】

雞脯肉150克，杭菊20克，水發(fā)香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個(gè)，濕生粉5克，干生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。

【制法】

（一）雞脯肉剔去筋膜，洗凈血水，擠干水分，批片后切成細(xì)絲。雞蛋清放在碗內(nèi)攪開(kāi)，加干生粉拌勻，放入雞絲上漿，再放入麻油輕拌一下。

（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小時(shí)（中間換水一次），以除去苦味，然后撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。

（三）炒鍋置中火上燒熱，放入生油，燒至三成熱時(shí)，下雞絲滑熟，倒入漏勺瀝去油。

（四）原鍋留余油，放入香菇絲稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精，用濕生粉勾芡，倒入雞絲顛翻兩下，淋上熟油15克即可裝盆上桌。

菜譜的制作材料有哪些？

大多數(shù)菜譜都是用銅版紙印刷，覆膜、裝訂的

也有些是pvc的，現(xiàn)在又出來(lái)了電子菜譜，對(duì)小店來(lái)說(shuō)印刷還是最劃算的，

材料主要有銅版紙、覆膜、箱板紙、乳膠、螺釘

菜譜的制作啊 首先要知道菜系，材料，調(diào)料，口味等等，以及加工方法，以及菜色的色香味形才可以做菜譜

大多數(shù)菜譜都是用銅版紙印刷,覆膜、裝訂的 也有些是pvc的,現(xiàn)在又出來(lái)了電子菜譜,對(duì)小店來(lái)說(shuō)印刷還是最劃算的, 材料主要有銅版紙、覆膜、箱板紙、乳膠、螺釘 30分鐘搞定晚餐 第一道菜 咸蛋黃南瓜 備料時(shí)間：5分鐘 烹調(diào)時(shí)間：15分鐘 原料：南瓜、咸鴨蛋3個(gè)、西蘭花 做法： 1． 西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。 2． 南瓜去皮，切成均勻的塊。 3． 咸鴨蛋從中間分開(kāi)，取出蛋黃，根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料調(diào)成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。 輕松做晚餐訣竅之一： 統(tǒng)籌安排時(shí)間，先想好晚餐要吃的菜譜，利用蒸或煮上一道菜的間隙準(zhǔn)備下一道菜，一氣呵成，速戰(zhàn)速?zèng)Q。 銀雪魚(yú) 備料時(shí)間：9分鐘 烹調(diào)時(shí)間：6分鐘 原料：雪魚(yú)、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、