一、自助餐中式熱菜菜譜大全好吃

?

自助餐是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，流行于各大商務(wù)餐中，那么你知道自助餐中式熱菜 菜譜 有哪些嗎？下面一起隨我來看看吧。

自助餐中式熱菜怎么做最好吃 自助餐中式熱菜菜譜1：意式鮮蝦拌面

材料

洋蔥、彩椒、牛肉末、鮮蝦、意式拌面醬(或直接使用蕃茄醬)、麻油或橄欖油

做法

1、煸香洋蔥，加入牛肉沫炒熟，再放入切丁的彩椒，熟后加2勺水，放入拌面醬或蕃茄醬，煨出香味。

2、面條用水煮熟，撈出用涼水浸一下，防止沾粘。

3、用麻油或橄欖油將面拌均勻后，加入1中調(diào)好的醬料，即成一份香味撲鼻的中意混合風(fēng)味的涼面。

自助餐中式熱菜菜譜2：中式千層面

材料

餛飩皮，西葫蘆，鹽，雞精，蝦油

做法

1、西葫蘆去籽擦成細(xì)絲，加少許鹽，殺出水份后，攥干，調(diào)入少許蝦油、雞精，并根據(jù)口味調(diào)入少許鹽拌均制成餡。

2、因為之前已經(jīng)加了一些鹽了，雖然與殺出的水份倒掉了，但還保留一點鹽的，這時坐上蒸鍋，放上足夠的水，準(zhǔn)備一個大盤子，放一層餛飩皮、一層餡，共兩層餡三層皮即可，上開了的蒸鍋，大火蒸十分鐘即可。

小訣竅

餡料可根據(jù)自己口味調(diào)制，但盡量用水份少的蔬菜，如果水份較多，拌餡之前一定要去除多余水份。

自助餐中式熱菜菜譜3：中式全麥蛋餅

材料

中筋面粉200公克，全麥粉20公克，沸水80P，冷水40P，蛋4個，鹽少許，蔥花1/2碗

做法

1.將中筋面粉與全麥粉混合均勻，先沖入熱水，快速用筷子撥成片狀。

2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的面團(tuán)，用保鮮膜包覆，靜置松弛約20分鐘。

3.取出面團(tuán)，揉勻后分切成4等份，分別搟圓成薄餅皮。

4.再平底鍋中抹一層油，放入薄餅皮煎熟，鏟出備用。

5.打個蛋在碗中，加入少許鹽和蔥花后攪散，倒入鍋中煎至7分熟時，蓋上已煎熟的薄餅皮再略煎，最后翻面卷起即可。

自助餐中式熱菜菜譜4：中式牛腰肉

材料

主料：鹽，胡椒粉，玉米淀粉和雞蛋浸好的牛腰肉塊150克，切成方形的卷心萵苣80克，香蔥5克，用牛油，黑胡椒和圓蔥制成的黑胡椒糊，醬油5克，糖3克，鮮雞高湯粉10克。

做法

1、將牛肉塊、黑胡椒糊、醬油、糖和鮮雞高湯粉放入鍋中煎;

2、將玉米淀粉加水調(diào)好，放入鍋中勾芡;

3、牛肉出鍋后放在卷心萵苣上，并加以香蔥裝飾。

自助餐中式熱菜菜譜5：中式牛柳

材料

洋蔥，牛肉，酒，生抽，糖，生粉，雞粉，蛋黃半顆，香油

做法

1.牛肉切塊后用酒，生抽，糖，生粉，雞粉，蛋黃半顆略腌。

2.然后燒紅鍋油，牛肉過油1分鐘撈起。

3.放入油再爆香洋蔥，加入牛柳，最后放少量酒和香油。

自助餐中式熱菜菜譜6：中式通心粉

材料

材料A：1/2罐，水管通心粉1/2包，材料B：1/3杯，紅蘿卜丁1/4杯，青椒丁1/4杯，奶粉1又1/2大匙

做法

(1)鍋中加入水煮沸，再放入水管通心粉煮至熟透，可以參考外包裝的說明，依照它標(biāo)示的時間來煮，為避免黏在鍋底，切記要時時攪拌，等到煮軟至自己喜歡的程度后即可撈起瀝干備用。

(2)將材料B分別準(zhǔn)備好，魚醬罐頭打開備用。

二、大食堂菜譜

一周七天大食堂菜單：

周一：熱菜：干煸菜花。醋溜土豆絲，辣椒炒肉，青椒煎豆腐。涼菜：芹香花生。米湯：紫菜蛋花湯。

周二：熱菜：干炸里脊，鹽酥雞，清炒小白菜，麻婆豆腐。涼菜：大拌。菜湯：西紅柿雞蛋湯。

周三：熱菜：紅燒獅子頭，尖椒西葫蘆，熗鍋小菠菜。涼菜：黃瓜花生米。湯：排骨湯。

周四：熱菜：素?zé)?，松仁玉米，油潑鯉魚。涼菜：涼拌三絲。湯：老鴨湯。

周五：熱菜：粉蒸排骨，紅燒茄子，醋溜豆芽。湯：板栗雞塊，涼菜：涼拌黃瓜。

周六：熱菜：蔥炒雞蛋，炒腐竹，韭菜炒豆腐皮。涼菜：涼拌老虎。菜湯：榨菜肉絲湯。

周天：熱菜：香菇油菜，芹菜炒肉，辣椒炒臘腸，肉末酸豆角。涼菜：蒜汁茄泥。

統(tǒng)一面食：水餃，面條，饅頭，花卷，包子，油餅。

食堂菜譜一周不重樣大鍋菜：

周一：大燴菜（大白菜、土豆、紅蘿卜、粉條、肉），燒魚塊。

周二：粉蒸肉、燒茄子、豌豆炒肉丁。

周三：炒酸辣包菜、黃燜元子、芹菜炒肉絲。

周四：青椒n豆、干炒肉片、西紅柿炒雞蛋、白蘿卜絲、炒牛肉絲。

周五：糯米珍珠圓、糖醋帶魚、炒小白菜。

周六：紅燒肉、炒豆芽、有機花菜炒臘肉。

周天：肉沫豆腐、四季豆炒香腸、山藥黑木耳。

三、傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜

12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道涼菜，開胃爽口，然后才是正式的熱菜上桌。八道熱菜之四道葷菜。四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。八道熱菜之四道素菜。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

1、12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。不同地區(qū)過年必做12道菜不盡相同，但是說法是一樣的。

2、四道涼菜。眾所周知，中餐的菜譜通常都是先做幾道涼菜，開胃爽口，然后才是正式的熱菜上桌。而傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜中的四道涼菜其實也是這樣，四道涼菜具體內(nèi)容可以根據(jù)自家人喜好隨意搭配，比如四川地區(qū)常見的就有口水雞、涼拌雞塊、鹵水拼盤等等。

3、八道熱菜之四道葷菜。四道葷菜就比較講究了，所謂過年必做12道菜，雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。這里雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報春；魚寓意著年年有余；肉則象征生活富裕。

4、八道熱菜之四道素菜。過年必做的12道菜中，四道素菜同樣有所講究，通常來說，傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜中的四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因為菜和財諧音，所以白菜寓意著明明白白發(fā)財；芹菜則弘揚我國人民優(yōu)良品質(zhì)，寓意勤勞生財、發(fā)家致富；韭菜象征長長久久，永久發(fā)財；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足。