秋季有哪些養(yǎng)生食譜呢？

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

有幸回答這個(gè)問題，分享兩個(gè)秋季養(yǎng)生食譜。

雪耳蓮子羹

備料：雪耳20克 新鮮蓮子80克（干蓮子也可） 淮山5克 芡實(shí)15克 珍珠米60克 糯米60克 黑糯米20克 碎冰糖60克 清水2500毫升

做法：

1，糯米及黑糯米洗凈，用清水浸泡1 ～2小時(shí)。

2，淮山、芡實(shí)、雪耳用熱水浸泡30分鐘，撈出放入鍋中加冷水煮沸約10分鐘，撈起，摘去雪耳根部，用手撕成細(xì)絲，瀝干。

3，蓮子放入沸水中煮15分鐘，將煮過的水倒掉，去除蓮心。

4，鍋中注入2500毫升清水，煮沸，加入珍珠米、糯米和黑糯米，煮沸后改中火熬20分鐘，關(guān)火。蓋上鍋蓋靜置半小時(shí)，糯米吸飽水分脹大，加入淮山、芡實(shí)、蓮子、雪耳，微火熬煮30分鐘。

5，最后加入冰糖，拌勻，即可享用。

五仁粥

備料：珍珠米150克 核桃20克 松子15克 白芝麻15克 南杏10克 葵花子10克 麻油1小勺 鹽適量 清水2500毫升 蜂蜜適量

做法：

1，珍珠米洗凈，濾去水分，分為2份。將2000毫升清水煮沸，加入一半的珍珠米。余下的一半與麻油一起炒香后加入鍋中，煮沸，改為中火熬煮20分鐘，關(guān)火，加蓋靜置半小時(shí)。

2，白芝麻、南杏、葵花子分別用小碗盛起，泡水約1小時(shí)。煮一鍋熱水，放入核桃仁汆燙30秒后撈起，用清水沖洗一會兒，去除苦澀味?？ㄗ优菟笸馄詣?dòng)脫落，在流水中沖去即可。白芝麻不用加油，放在鍋中炒干。

3，把5中堅(jiān)果放入攪拌機(jī)中，加入500毫升清水，打成五仁漿。想要保留一些做裝飾，在未完全打碎前，可撈起部分備用。

4，珍珠米粥泡至發(fā)脹后，加入五仁漿，攪拌均勻，開火煮沸即可，以海鹽或蜂蜜調(diào)味。

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

秋天菜譜大全及做法

秋天菜譜大全及做法

秋天菜譜大全及做法。好吃的東西不一定多貴，平凡小菜也可以很營養(yǎng)。秋季飲食的原則應(yīng)以清淡甘平為主，少食酸、辛辣等刺激性強(qiáng)的食物。下面看看秋天菜譜大全及做法。

秋天菜譜大全及做法1 |魚香肉絲|

主料：豬里脊、黑木耳、筍、剁椒

調(diào)料：醬油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉

做法：

1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2、將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

3、燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

4、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

|宮保藕丁|

主料：蓮藕

調(diào)料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精

做法：

1、蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。

2、起鍋倒入油，待油5成熱時(shí)，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續(xù)加熱5分鐘，撒一點(diǎn)雞精即可。

|醋溜白菜|

主料：卷心菜

調(diào)料：豬油、鹽、白糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒

做法：

1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

|滑蛋裹牛柳|

主料：牛柳、雞蛋

調(diào)料：料酒、醬油、色拉油、淀粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1、將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2、青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3、炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4、炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的.雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

|魚香茄子煲|

主料：茄瓜、雞粒、炸香咸魚茸、西芹菜

調(diào)料：煲仔醬、上湯、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油

做法：

1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。

2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

3、趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可

秋天菜譜大全及做法2 秋季家常菜食譜及做法1：豆腐火腿菇筍湯

材料

主料：北豆腐300克，竹筍50克，豬肋條肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，調(diào)料：姜5克，鹽5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克

做法

1、豆腐每塊切成5條;

2、五花肉與筍片分別切成條;

3、香菇切成條;

4、火腿切成絲;

5、將切好的料排在碗里，加調(diào)味料蒸15分鐘，再加進(jìn)煮開的清湯內(nèi)即可。

秋季家常菜食譜及做法2：鹵水豬耳朵

材料

豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽

做法

1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。

2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。

3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

秋季家常菜食譜及做法3：山藥豆腐湯

材料

山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

做法

1、山藥去皮，豆腐沸水燙后分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。

2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。

3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調(diào)入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

4、最后撒上蔥花，淋上麻油即可。

秋天菜譜大全及做法3 1、杏劍豬肺湯

用料：本湯取南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

制作：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物準(zhǔn)備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時(shí)，調(diào)味即可。

功效：本湯清補(bǔ)雙備，既能清體內(nèi)淤熱，又可潤肺止咳。

2、銀雪耳蜜柑湯

用料：本湯取銀雪耳20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉適量。

制作：先將銀雪耳放清水中浸發(fā)，然后隔水蒸一小時(shí)，取出備用。鮮蜜柑剝?nèi)ネ馄?，取出柑肉，并去除柑橘絡(luò)。將湯鍋置旺火上，加進(jìn)適量清水，再放進(jìn)隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸后，用適量水淀粉勾芡即可。

功效：本湯能養(yǎng)陰潤肺，滋潤肌膚。

3、沙參玉竹蜆鴨湯

用料：本湯取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨一只，味料適量。

制作：先將蜆鴨剖殺，去除毛及內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈，然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用中火，后用文火燜煮一個(gè)半小時(shí)，加味料。

功效：本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養(yǎng)胃生津，又有蜆鴨的補(bǔ)中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補(bǔ)又養(yǎng)，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。

本文導(dǎo)讀：秋季，很多人都選擇在這個(gè)季節(jié)來調(diào)理身體，沒錯(cuò)，秋季是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，所以想要食補(bǔ)的話，不妨多喝這六款秋季養(yǎng)生滋補(bǔ)湯。

4、木瓜花生排骨湯

用料：本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

制作：將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

功效：本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。

5、白蓮百合糖水

用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。

制作：先將鮮百合用清水洗凈，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將準(zhǔn)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲約半小時(shí)，煲好前5分鐘加進(jìn)白砂糖即可。

功效：能清心潤肺，滋養(yǎng)肌膚

6、無花果白菜干豬(月+展)湯

用料：本湯取無花果干品4顆，鮮白菜干100克，鮮豬(月+展)肉200克。

制作：先用清水浸潤白菜干，并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，并切成粗件。無花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用武火，后用文火煲湯，煲至白菜干變軟爛即可。

功效：本湯能養(yǎng)陰清肺，潤燥化痰。