一、最簡(jiǎn)單最營(yíng)養(yǎng)的蒸菜菜譜，收好，想吃什么就蒸什么

最簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的蒸菜譜

1.欖菜肉末蒸豆腐

原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米淀粉、白糖、植物油.

做法：

1. 生姜切成細(xì)末，香蔥切碎分開(kāi)蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起來(lái)，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生姜末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。

2. 將豆腐平放在盤(pán)中，用利刀在表面橫豎劃上口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上。

3. 放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，生抽、清水、砂糖放入鍋內(nèi)煮至水開(kāi)，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。

2.清蒸蠔油鮑菇夾

原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蠔油、水淀粉、五香粉.

做法：

1. 肉餡加蔥姜末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和干淀粉調(diào)勻。

2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤(pán)。

3. 放蒸鍋里，開(kāi)鍋后蒸12-15分鐘，取出，把盤(pán)子里的湯汁倒進(jìn)炒鍋里燒開(kāi)，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。

4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。

二、蒸菜的做法 蒸菜怎么做 蒸菜菜譜大全

【豉汁蒸排骨】

豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻，入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

扇貝4個(gè) 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克

1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

豆腐、肉末、榨菜、香蔥末

做法

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開(kāi)后10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

荔浦芋頭一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；水1大匙；油2小匙

做法

荔浦芋頭是這種很大的芋頭哦，不是小芋頭，通常菜場(chǎng)會(huì)像賣(mài)冬瓜一樣切開(kāi)來(lái)賣(mài)

芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時(shí)間，也更加入味）將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤(pán)中

蒸鍋中的水燒開(kāi)后，將芋頭連盤(pán)放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點(diǎn)綴青菜碎裝飾

香蒸荔浦芋頭

用料

荔浦芋頭一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；水1大匙；油2小匙

做法

荔浦芋頭是這種很大的芋頭哦，不是小芋頭，通常菜場(chǎng)會(huì)像賣(mài)冬瓜一樣切開(kāi)來(lái)賣(mài)

芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時(shí)間，也更加入味）將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤(pán)中

蒸鍋中的水燒開(kāi)后，將芋頭連盤(pán)放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點(diǎn)綴青菜碎裝飾

香蒸荔浦芋頭

用料

荔浦芋頭一塊；鹽1/2小匙；生抽2小匙；水1大匙；油2小匙

做法

荔浦芋頭是這種很大的芋頭哦，不是小芋頭，通常菜場(chǎng)會(huì)像賣(mài)冬瓜一樣切開(kāi)來(lái)賣(mài)

芋頭去皮，切成較小的滾刀塊（這樣可減少蒸的時(shí)間，也更加入味）將油、水、鹽和生抽混合與芋頭塊拌勻，裝入盤(pán)中

蒸鍋中的水燒開(kāi)后，將芋頭連盤(pán)放入，大火蒸25分鐘即可。出鍋點(diǎn)綴青菜碎裝飾

三、蒸菜的做法大全 菜譜大全

主料：娃娃菜1個(gè)、粉絲適量

輔料：油鹽適量、生抽適量、蒜辣椒適量

1、娃娃菜對(duì)半切幾瓣。

2、粉絲泡發(fā)。

3、粉絲放下面，娃娃菜放上面一起蒸熟。

4、鍋里放油，加入蒜炒香，加入生抽煮五分鐘。

5、然后倒在蒸熟的娃娃菜上，放點(diǎn)辣椒。

6、蒸娃娃菜成品圖。

【剁椒金針菇】

金針菇300克 剁椒2湯匙 細(xì)香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚(yú)豉油1湯匙

1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水

2、將洗干凈的金針菇擺入盤(pán)中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘

3、蒸好后，倒掉盤(pán)中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可

【香菇蒸鱈魚(yú)】

鱈魚(yú)1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚(yú)豉油1大勺

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油

4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚(yú)隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

【粽香糯米排骨】

糯米200克 豬小排300克 細(xì)香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

1、買(mǎi)小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可

【豉汁蒸排骨】豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙1、豬肋排斬小塊，沖洗至無(wú)血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進(jìn)小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁3、把調(diào)好的豆豉汁倒進(jìn)排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻4、加生粉拌勻，入開(kāi)水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可【蒜蓉粉絲蒸扇貝】扇貝4個(gè) 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫?zé)岬乃崆?0分鐘泡軟備用;姜切細(xì)切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)兒細(xì)鹽3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉4、再擺上幾根姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個(gè)灑上少許蔥花，澆點(diǎn)醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

【剁椒金針菇】

金針菇300克 剁椒2湯匙 細(xì)香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚(yú)豉油1湯匙

1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水

2、將洗干凈的金針菇擺入盤(pán)中，放入剁椒，開(kāi)鍋后蒸三分鐘

3、蒸好后，倒掉盤(pán)中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚(yú)豉油

4、再淋上燒熱的植物油即可

【香菇蒸鱈魚(yú)】

鱈魚(yú)1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚(yú)豉油1大勺

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤(pán)上，再將洗凈的鱈魚(yú)塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚(yú)上，調(diào)入料酒和蒸魚(yú)豉油

4、輕輕晃動(dòng)盤(pán)子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚(yú)隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可

【粽香糯米排骨】

糯米200克 豬小排300克 細(xì)香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

1、買(mǎi)小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中，大火蒸制，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可