蝦去頭、去殼、挑去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制半個小時。

西葫蘆切稍微厚一點的片，挖去中間部分，挖成一個圈。

鍋中燒水加入幾滴食用油，放入西葫蘆變色后撈出。放入腌好的蝦，煮出浮沫，變紅撈出。

紅椒切碎放入準備好的蛋液中，加入鹽，攪拌均勻。

平底鍋刷油，放入西葫蘆圈，用勺子舀入蛋液，5分滿。

稍微煎制蛋液底部定型，放入煮熟的蝦，煎制蛋液完成凝固。

可以蘸番茄醬、拌飯醬、燒烤醬、甜辣醬、也可以撒椒鹽，總之你喜歡就好。