面皮是涼皮的一種，用麥面制成，是陜西地區(qū)漢族面類(lèi)美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是中國(guó)著名的小吃，有寶雞搟面皮、天水面皮、西安秦鎮(zhèn)面皮、漢中面皮等流派。下面為大家分享面皮的做法。

工具/材料

面粉 適量 水 適量 鹽 適量 油 適量

01

把面和好,可以和的適當(dāng)硬一點(diǎn)。

02

找一個(gè)盆倒入清水,將面放入水中進(jìn)行搓洗。

03

一直搓洗直到洗不出白漿。

04

剩下的面團(tuán)就是面筋。

05

將面團(tuán)進(jìn)行沉淀，然后到處表面的清水。

06

取一定量的面漿鑼子里在鍋中蒸煮。

07

取出蒸好的涼皮，然后切條備用。

08

把黃瓜切成絲，面筋切成塊狀，豆芽洗干凈備用。

09

加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黃瓜絲、調(diào)料水、辣椒油等配料拌勻盛盤(pán)。