首先，在已淘干凈的大米和香米里，倒一些花生油。

攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一晚上，這樣淀粉會(huì)更容易分解，縮短熬煮的時(shí)間，還能增加粥的香味。

凍好的米放入沸水中。

攪散后，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時(shí)攪拌，防止米粒沾底。

煮粥的同時(shí)，把生姜切成絲。

皮蛋切成小塊。

豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉。

切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調(diào)出肉的鮮味。

攪拌均勻后，腌制一會(huì)。

待粥煮至濃稠，放入腌制好的皮蛋和肉。

拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。

再下點(diǎn)芝麻油增香。

出鍋前撒入一些生菜絲，攪拌均勻后關(guān)火。

最后撒上蔥花，就做好了。