如果面發(fā)得不好，就會(huì)非常影響食物的口感，比如做饅頭的話，面屯啊不行，饅頭就會(huì)硬邦邦的，不能吃。這時(shí)我們需要重新再揉一些發(fā)面，重新把面發(fā)酵一下。

首先我們先用溫水把發(fā)酵粉化開(kāi)，攪合成半濕半干的狀態(tài)即可。

接著我們把沒(méi)有發(fā)酵好的面團(tuán)給搟開(kāi)，把剛才溫水和好的干濕面粉倒在搟開(kāi)的面里，充分的揉搓均勻，再讓這個(gè)面團(tuán)二次發(fā)酵。

如果面團(tuán)發(fā)酸的話，我們可以在面粉中加入適量的堿，讓酸堿中和一下就好了。