一、為什么有的花生油煮菜會(huì)產(chǎn)生泡泡？

花生油煮菜會(huì)產(chǎn)生泡泡原因：

1、有雜質(zhì)

市場上的花生油多為壓榨原油，也就是說只經(jīng)過了壓榨和初步過濾沉淀處理，這種花生油會(huì)存在一定量的雜質(zhì)，雜質(zhì)也會(huì)引起花生油在加熱時(shí)出現(xiàn)泡沫。

2、水分過重

花生油的制作分為生榨和熟榨兩種，其中生榨的花生含有一定量的水分，并且與榨油時(shí)的環(huán)境濕度也有很大的關(guān)系，水分過多，在炒菜或加熱油炸時(shí)就會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，這種油需要進(jìn)行再次熬制處理。

3、花生油摻假

在花生油中添加了其他植物油，比如棕櫚油，這些油中的水分或殘?jiān)枯^高，加熱時(shí)也會(huì)出現(xiàn)有泡沫的現(xiàn)象。

擴(kuò)展資料

花生油營養(yǎng)成分：

1、花生油含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

2、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

3、中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

參考資料來源：百度百科—花生油

二、花生油吃到瓶底時(shí)為什么炒菜會(huì)起沫？

這是很正常的，這是油泡，是搖晃下，

分子發(fā)生混合就會(huì)產(chǎn)生的！

花生油的脂肪會(huì)高一些！

建議你花生油還是少放一些把！

三、花生油鍋起泡沫怎么辦

?

花生油鍋起泡沫有下面3種狀況:

1.? 油里的雜質(zhì)沒過濾干凈

2.???花生油里含水

3.?? 鍋底有水

四、為什么花生油加熱會(huì) 冒泡，是不是變質(zhì)了？

先對(duì)于花生油品質(zhì)的鑒別 目前市場上供應(yīng)的食用植物油中，花生油占有一定的比例?；ㄉ桶雌淦焚|(zhì)的優(yōu)劣，大體可分為優(yōu)質(zhì)、良質(zhì)、次質(zhì)和劣質(zhì)四種。 一、優(yōu)質(zhì)花生油 油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明；氣味、滋味正常；經(jīng)加熱至280Co油色不變深，無沉淀物析出。 二、良質(zhì)花生油 油色在常溫下呈橙黃色，稍微有混濁，無明顯懸浮物存在；氣味、滋味正常；加熱至280℃油色變深，無沉淀物析出。 三、次質(zhì)花生油 油色在常溫下呈棕黃色，稍有混濁，無明顯懸浮物存在；氣味、滋味正常；加熱至280℃有少量沉淀物析出，沒有苦味，不起大量泡沫。 四、劣質(zhì)花生油 色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、酸敗、有焦臭異味。 而水分大的植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。

五、花生油加熱后起沫是咋回事？

花生油加熱起沫有3個(gè)可能:??

1、存放時(shí)間長油脂氧化；

2、花生油壓榨時(shí)有小許的水分混入(特別是小作坊加工的花生油)；

3、花生油摻假，加入其它種類食用油脂。起沫的花生油最好不要用來炸制食品，油炸需要的油量比較多，加熱過程中容易起沫而溢出鍋外造成危險(xiǎn)。

擴(kuò)展資料：

花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過程，其變化為：自動(dòng)氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

進(jìn)入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過 50℃的輻射溫度時(shí)，過氧化物和氫過氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

六、為什么現(xiàn)榨花生油炒菜為什么會(huì)起泡？有誰給我答案，謝謝了，一輩子感謝，這是我老婆提的問題！

因?yàn)閯傉サ幕ㄉ捅緛砭陀悬c(diǎn)熱...樓主可以問一下你老婆. 剛榨的花生油是不是有泡..是因?yàn)閯傉コ鰜?很熱.所以起泡...然后放到油鍋里面去.隨著熱度的提升.花生油就會(huì)起泡.這沒事的