一、糖醋花生的做法

原料：

花生仁（生）200克。

調(diào)料：

陳醋50克、味精1克、白砂糖15克、蠔油10克。

做法：

1、花生米炸熟；

2、花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡即可！

二、糖醋的做法

糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨， 糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產(chǎn)生熱量的主要物質(zhì)。醋當中也含有醋酸，是有機物合物，化學(xué)式CH3COOH。無色液體，有刺激性。

糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調(diào)料的突兀。 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。

【食材】

小排 500克

料酒 一湯匙

生抽 一湯匙

老抽 半湯匙

香醋 三湯匙

分兩次放糖 三湯匙

鹽 半茶匙

味精 半茶匙

芝麻 半茶匙

【做法】

1. 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

注意事項

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

三、糖醋煮鴨塊的做法

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：煮糖醋煮鴨塊的制作材料：主料：鴨500克

輔料：辣椒(青、尖)50克,雞蛋40克,淀粉(玉米)165克

調(diào)料：大蔥50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖100克,醋200克,香油2克,鹽4克,花生油125克

：

1. 鴨塊先用鹽水拌勻國

2. 再用濕淀粉20克、凈蛋拌勻；

3. 然后拍上干粉；

4. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起；

5. 再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起；

6. 倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待燒至微沸；

7. 加入濕淀粉10克，麻油、包尾油和鴨塊炒勻。

糖醋煮鴨塊的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

四、糖醋松鼠魚的做法？

糖醋汁 我就不多說了 上面說的 都很好

具體說一下 松鼠魚的 改刀

首先 將選好的 草魚 或 黑魚 去鱗 去腮 去內(nèi)臟 洗凈

將魚兩側(cè)的 魚線抽出 然后去頭

將魚貼近魚骨處 下刀 剔骨 不要 剔斷魚尾

然后 改刀 貼近魚皮 改十字花刀！

即可！

五、糖醋蓮菜的制作方法

糖醋蓮藕的制作材料：主料：蓮藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精鹽1克,花椒10粒,蔥花少許。 糖醋蓮藕的特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。 教您糖醋蓮藕怎么做，如何做糖醋蓮藕才好吃1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。

2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。