一、石磨黃豆花生辣椒醬的做法

花生醬的做法

主料：花生

輔料：白糖 花生油

步驟：

1.花生用鍋小火慢慢炒熟，一般花生外衣有糊點(diǎn)即可?；ㄉ旌螅瑪傞_(kāi)晾涼。

2.同樣用鍋小火把芝麻炒熟，晾涼。

3.花生晾涼后，搓掉花生的紅皮，也可不去紅皮，這樣看個(gè)人的喜好和口感。

4.把去皮的花生仁、芝麻倒入料理機(jī)內(nèi)。

5.根據(jù)個(gè)人的口感和喜好倒入適量的白糖。

6.加入4湯匙熟花生油，油一定要燒熟才好，不然會(huì)有股子生油的味道。

7.開(kāi)動(dòng)料理機(jī)，把花生和芝麻打成粘稠的糊狀，如果感到太過(guò)粘稠，可以再適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)熟花生油，直到自己感到滿意為止。

二、花生醬怎么做的啊

香辣花生醬的制作方法 主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開(kāi)水500克，花生油或菜籽油適量。 設(shè)備用具 石磨或電磨、炒鍋。 制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開(kāi)水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬干，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過(guò)老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復(fù)細(xì)磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開(kāi)水燙過(guò)的瓶?jī)?nèi)，可隨吃隨取。 工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶。 花生醬的加工工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調(diào)配→均質(zhì)→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品 1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀及未成熟的顆粒。 2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。 3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過(guò)膠體磨磨成細(xì)膩漿液。 4、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。 5、均質(zhì)：對(duì)調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。 6、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62%～65%為宜。當(dāng)濃縮達(dá)到上述要求時(shí)，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序。 7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過(guò)真空封罐機(jī)封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進(jìn)行殺菌，完成后逐級(jí)水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品

三、綠豆糕的制作方法？

我最喜歡吃綠豆糕，把糯米隨便泡上一兩個(gè)小時(shí)，然后去磨成糯米面；買一些青蠶豆剝成豆米上鍋蒸，蒸到可以用手捻開(kāi)豆瓣，再把糯米面和碾成泥的蠶豆加適量白糖充分?jǐn)嚢瑁眉?xì)篩子曬去粗的部分，就可以上鍋蒸啦！蒸到糕與鍋之間有空隙出現(xiàn)即可出鍋啦！純生態(tài)的哦，好吃O(shè)(∩_∩)O~

四、本人想在德州開(kāi)個(gè)糧油店自己現(xiàn)榨花生油賣，不知道哪里有賣那種可以磨花生油的石磨，大家?guī)蛶兔?/h2>

章丘市宏達(dá)石磨加工廠生產(chǎn)香油石磨。但不清楚該廠是否生產(chǎn)磨花生油的石磨。

五、用石磨制作豆?jié){的詳細(xì)步驟???

準(zhǔn)備:石磨、黃豆、過(guò)濾網(wǎng)(細(xì)網(wǎng)格)

方法:1、浸泡黃豆(浸泡一個(gè)晚上左右)

2、將黃豆放進(jìn)石磨,磨成漿。糊糊的。

3、加適量的水煮沸。

4、過(guò)濾豆渣(有人喜歡不過(guò)濾的)

5、加糖或者不加~

六、食為先的石磨腸粉是怎么做的，求介紹

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將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。[3]

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。