一、魚香肉絲家常做法的家常做法大全怎么做好

用料 ?豬腿肉 ? ?180g ? ?

泡椒 ? ?8g ? ?

姜 ? ?10g ? ?

蒜 ? ?10g ? ?

蔥 ? ?少許 ? ?

水發(fā)木耳 ? ?少許 ? ?

胡蘿卜 ? ?少許(胡蘿卜可用筍絲或者萵筍代替) ? ?

白糖 ? ?10g ? ?

香醋(保寧醋/鎮(zhèn)江香醋) ? ?10g ? ?

老抽 ? ?2g ? ?

生抽 ? ?3g ? ?

鹽 ? ?1g ? ?

清湯 ? ?10g ? ?

淀粉 ? ?一勺調(diào)勻 ? ?

魚香肉絲的做法 ?

就連在四川的飯館吃個魚香肉絲都容易踩雷 邊吃邊罵還不如自己做 這次特意把平時照著感覺來的配方量化了一下方便你們操作 原料 豬腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 蔥少許 水發(fā)木耳和胡蘿卜少許(胡蘿卜可用筍絲或者萵筍代替)。誰告訴你魚香肉絲要加豆瓣的

豬腿肉 木耳和胡蘿卜切絲，泡椒和姜蒜切末 重點(diǎn)在于滋汁: 白糖10g 香醋(保寧醋/鎮(zhèn)江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 鹽1g 清湯10g 淀粉一勺調(diào)勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽

肉用水淀粉和1-2g鹽拌勻，拌好后加入生清油調(diào)勻，這個辦法可以鎖住水份保持嫩度，也可以適當(dāng)減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。淀粉最好選擇紅薯淀粉

熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少許料酒。料酒做法自己查酒曲相冊，我懶得找了－ －

把肉絲撥到一邊，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色紅亮為止

然后保持肉絲在旁邊的狀態(tài)，下胡蘿卜和木耳絲炒至斷生，在蔬菜里下約1g鹽。然后烹入之前的滋汁，合勻，起鍋前加入蔥花

二、做地瓜丸子是不應(yīng)該少放面粉啊

是的，面粉少放，地瓜丸子才會更軟糯，以下是地瓜丸子的具體做法。

主料：紅薯500g?

輔料：小麥面粉100g、菜籽油200ml

步驟：

1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中

2、將紅薯蒸爛

3、用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀

4、加入少許面粉

5、將紅薯泥與面粉拌勻

6、搓成大小適中的丸子備用

7、鍋中放入菜籽油燒至八成熱

8、八成熱后下入丸子

9、炸制金黃即可

三、紅薯怎么做好吃？

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。近年來，紅薯已被國際營養(yǎng)界推崇為太空保健食物，加之食療專家們又將紅薯列為最佳抗癌防癌食品。于是，紅薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。下面向諸君介紹幾種簡單新穎的烹調(diào)紅薯方法：

紅薯發(fā)糕 取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口，口味獨(dú)特。

紅薯蔥餅 將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

紅薯燒餅 用發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。

紅薯丁湯 紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水（高于薯面2厘米）煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油并翻動小煮一開，撒上蔥花、淋上麻油即可。

油炸薯?xiàng)l 將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1—2分鐘，接著切成截面約1×1厘米的薯?xiàng)l，再入沸水內(nèi)燙1分鐘，瀝干后在油鍋內(nèi)炸1分鐘左右，待薯?xiàng)l浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l，脆嫩爽口，清香甜潤，既可零食，也可與其他菜配制出美味佳肴。

紅薯粥 紅薯250克、粳米150克、白糖適量，將紅薯洗凈切小塊，粳米洗凈一同入鍋中，加清水大火煮沸后改用小火約煮30分鐘后，加白糖攪勻再煮一會即可食用。紅薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益氣血之功效。

紅薯玉米糊 紅薯干250克、玉米粉150克，先將薯干洗凈，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，將紅薯干放入鍋內(nèi)加水適量煮至薯干熟爛，再將玉米粉糊徐徐下鍋內(nèi)，并不斷攪動煮至熟出鍋即可食用。經(jīng)常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療或輔助治療作用。

紅薯雞蛋飯 大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內(nèi)，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用。

四、寶寶吃紅薯稀飯會拉青粑粑嗎?

跟紅薯本身顏色有關(guān)，沒事。