一、濟(jì)源小吃油饃的做法

步驟

1.先把面和好

2.搟成圓形 上面撒上蔥花和植物油

3.之后卷起來(lái)

4.再均勻地弄一下 把油和蔥花弄好

5.之后放平底鍋烙

6.五分鐘就差不多好了 裝盤就可以吃了

二、河南油饃頭做法和配方

1.發(fā)酵好的面團(tuán)就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會(huì)兒就彈回來(lái)了。發(fā)酵好的面團(tuán)比較小的話，直接把它按壓成長(zhǎng)面片就可以了，如果面團(tuán)比較大的話，可以分成兩份再按壓長(zhǎng)面片。面片的寬度和我們平常吃的燴面寬度差不多就可以了，或者比燴面片稍微小上一些也可以。

2.然后再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然后在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話，可以把兩個(gè)放在一起，讓用油條在中間壓一下，我喜歡把它直接揉成圓柱狀出來(lái)，就和我們外面吃的油饃頭一模一樣。

3.揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它松弛一下，這樣再放入鍋中炸的話，油饃頭就變得非常蓬松可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時(shí)候放入油鍋中，如果不知道什么是6成熱，那就把筷子放入里邊，只要周圍有均勻的小泡冒出來(lái)，就可以把油饃頭放入里面炸了

三、烙油饃怎么做又酥又脆

步驟

1.用開水把糖化開加入糯米粉和面，和成表面光滑面團(tuán)

2.和好面后捏個(gè)種形狀

3.慢火下油鍋里炸

4.炸到兩面金黃，撈起即可。

四、誰(shuí)知道河南油饃的制作方法

首先就是和面，用涼水，不停的柔，軟硬適中的時(shí)候就可以了。

接下來(lái)就是切成小塊的面團(tuán)，根據(jù)的的鍋的大小了。

然后用搟面杖，用細(xì)的那種，先搟成燒瓶狀的模樣，然后均勻的向四周搟，搟成比較薄，準(zhǔn)確的厚度我也說(shuō)不出來(lái)，大概比包包子的皮稍厚點(diǎn)吧。

等鍋燒熱添油，涂抹均勻，將饃攤在上面，蓋蓋子。

等個(gè)幾分鐘，反過(guò)來(lái)，還可以再加一次油，那樣更好吃。

就這了，希望能幫上你

五、河南油烙饃怎么做？

第一招：輕松制作完美面團(tuán)

要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過(guò)的面團(tuán)在口感上絕對(duì)會(huì)比較香Q扎實(shí)。還有可以讓面團(tuán)好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團(tuán)要怎么辦？讓我們來(lái)教你怎么搶救你的面團(tuán)吧！

步驟1 過(guò)篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。

步驟2 加鹽

加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面

燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%

步驟4 搓揉

由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)?？捎檬种笇⒚鎴F(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。

步驟5 醒面

將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。

面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃

步驟6面團(tuán)成型

當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。

蔥油餅用的可不只是蔥而已！

學(xué)會(huì)制作香Q面團(tuán)后，接下來(lái)就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級(jí)的招數(shù)要教給你。誰(shuí)說(shuō)蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創(chuàng)意，只要你喜歡，通通都可以！

六、請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道河南油烙饃的制作方法

家鄉(xiāng)的油烙饃之所以惹人喜愛(ài)，是與它的制作工藝分不開的。油烙饃的制作過(guò)程非常講究。首先在選料上，要選用那種白而細(xì)的上乘面粉作為制作的基本原料。和面時(shí)面和水的比例至關(guān)重要：水少饃易焦，水多饃就提不起來(lái)。面和好后，用搟面杖搟成平面均勻的大面皮，然后將大蔥剁成碎末，配以姜末，蔥花，味精，精鹽，麻油等佐料制成饃餡，將饃餡均勻的鋪在面皮上，把面皮卷成一根面棒，再擰幾圈，把面棒豎著放在桌子上，用手按頂部，把面棒按成圓的面塊，再用搟面杖搟成厚薄適當(dāng)?shù)拿骘灐?

面餅制成后下一步就是下鍋烙烤了。如果將制作整個(gè)烙餅比做是一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，那么烙烤就是決定這次戰(zhàn)爭(zhēng)勝利的最后一次沖鋒了。家鄉(xiāng)流傳著這樣一句話：“烙饃歪與好，功夫火上烤?！崩涌厩?，先把鍋燒燙，然后用油擦鍋。對(duì)爐火溫度和烙烤時(shí)間要嚴(yán)格把關(guān)，稍一疏忽，就可能前功盡棄。在烙烤過(guò)程中，要不停的翻動(dòng)面餅，使之均勻受熱，見(jiàn)烙饃呈黃色即可。一塊香氣四溢，色味俱佳的烙饃便做成了。