最簡(jiǎn)單的油條制作方法

做法如下：

一、用料 ?

普通面粉 ? ?300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉） ? ?

清水 ? ?170~180克（面粉的吸水性不同，涼水就可以，希望發(fā)酵快些的可以用溫水） ? ?

酵母粉 ? ?5克 ? ?

小蘇打 ? ?2克 ? ?

食用油 ? ?15克 ? ?

鹽 ? ?3克（淡淡的，喜歡正常咸味的可以放5~6鹽） ? ?

二、自制健康油條的做法 ?

1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻

2、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷?，揉好的面團(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以

3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，別的植物油都可以），將油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開(kāi)始感覺(jué)面團(tuán)會(huì)滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺(jué)面團(tuán)非常的滋潤(rùn)

4、將揉好的面團(tuán)放入盆中蓋上餳(靜置）10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發(fā)酵了

5、將面團(tuán)發(fā)成2倍大，發(fā)大一些也沒(méi)關(guān)系

6、用手撥開(kāi)面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，面發(fā)的很柔軟但不是很稀的狀態(tài)，從盆中取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，不會(huì)粘的，用手在盆里抹一下就會(huì)全部取出

7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會(huì)沾了，將發(fā)好的面放到面板上揉幾下成團(tuán)即可

8、然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來(lái)里面不柔軟），然后用刀切成10厘米長(zhǎng)3厘米寬的長(zhǎng)條，也可以根據(jù)你鍋的大小切成適合你的長(zhǎng)度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條（我先用了一點(diǎn)面團(tuán)炸了油餅，所以圖上是九根的量）

9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會(huì)炸得更蓬松，我有的時(shí)候著急不靜置直接做效果也不錯(cuò)，自己看著辦吧！取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開(kāi)

10拎著面片的兩頭抻長(zhǎng)一點(diǎn)，再兩手反方向擰一下

11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（搟面片之前就可以點(diǎn)火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團(tuán)放進(jìn)去就浮上來(lái)說(shuō)明油溫就可以了

12、油條生坯放進(jìn)油鍋中立刻就會(huì)浮上來(lái)，要用筷子撥弄著翻轉(zhuǎn)，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來(lái)的油條外皮會(huì)很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來(lái)，豎著放置會(huì)將多余的油控一控

小貼士

油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。

發(fā)面油餅的做法，發(fā)面油餅怎么做好吃，發(fā)面油餅的家常

發(fā)面油餅的做法

1.面粉，酵母粉，油。

2.加水揉成團(tuán)

3.保鮮袋擦一點(diǎn)油，放入面團(tuán)，口封好，放入冰箱，一個(gè)晚上

4.發(fā)好的面團(tuán)搟平，撒上蔥花，油，鹽

5.切雞刀，折起來(lái)

6.搟平

7.鍋里的油熱，放入餅

8.煎至兩面金黃就可以了