一、面煎辣椒的做法步驟圖，面煎辣椒怎么做好吃

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準(zhǔn)備好辣椒和雞蛋。

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辣椒去籽洗干凈，先切成絲再切成如圖的小粒。

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在辣椒里加一小勺鹽，用筷子攪拌均勻。

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加入面粉，注意面粉一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一邊加一邊用筷子攪拌。

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這是用面粉拌好之后的樣子，每一粒辣椒上面都裹上面粉。

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打入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

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這是拌好的樣子。

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炒鍋倒入菜籽油，油熱了之后把火調(diào)小，倒入之前拌好的辣椒雞蛋。

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繼續(xù)小火用鏟子不停的翻炒，這是已經(jīng)成型的面煎辣椒。

最后一步

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面煎辣椒出鍋了，綠的辣椒黃的雞蛋，看著就有食欲，咬一口，外面煎的脆脆的里面很勁道，太好吃了。

二、客家菜釀三寶是怎么做的

主料豆腐半塊 豬肉餡250克 香菇2個 鹽適量 干淀粉適量 白胡椒適量 生抽適量 茄子半個 苦瓜半個 鮮蝦或是海米適量 蠔油適量 糖少許 食用油適量

客家釀三寶的做法步驟

1. 食材洗凈，海米，香菇泡軟，有鮮蝦的話去皮，我今天沒有就用海米代替了。將它們剁碎備用。

2. 豆腐切塊，刮掉一部份心兒，茄子切成厚片，中間切一刀，苦瓜切小段去掉中間的籽和白膜。

3. 調(diào)餡：放入海米和香菇碎，加入少許鹽，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，適量蠔油，少許糖，白胡椒粉，少許淀粉，有高湯可加少許沒有可加少許水。拌勻攪打上勁。

4. 拌好的餡。

5. 釀制，這個過程需要點(diǎn)耐心哈。

6. 適量油，將它們煎至八成熟，（如只是釀豆腐，節(jié)瓜什么的可以蒸熟）

7. 全部做好回鍋，加入生抽蠔油淀粉勾芡的汁燒煮一會兒入味，出鍋前撒上香菜或香蔥，點(diǎn)一點(diǎn)明油。

8. 完成。

三、蓮藕豬肉釀油豆腐的做法步驟圖，怎么做好吃

用料 ?

油豆腐 ? ?半斤 ? ?

豬肉 ? ?200g ? ?

蓮藕 ? ?100g ? ?

雞蛋 ? ?一個 ? ?

生抽 ? ?適量 ? ?

家樂牌雞粉 ? ?少許 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

食用油 ? ?適量 ? ?

蔥花、辣椒碎、生粉 ? ?少許 ? ?

蓮藕豬肉釀油豆腐的做法 ?

四、大量色拉油怎樣煉制

1、將用大型船舶從國外運(yùn)來的原料，從卸載機(jī)上卸下后，直接運(yùn)往倉庫。

2、在巨大的倉庫中儲藏重要的原料。 通過計算機(jī)系統(tǒng)的控制，原料將陸續(xù)經(jīng)過各個制造工序。 。制造工序中的第一個工序?yàn)榫x。主要去除金屬及麥稈、糠麩等雜質(zhì)。

3、使原料經(jīng)過連續(xù)榨油機(jī)，榨出2/3左右的油分。 但是，由于大豆的油分比較少，所以在加熱的情況下直接提取。

4、經(jīng)過一次榨油后的原料，再次通過連續(xù)油脂提取機(jī)，將剩余的油分提取出來，然后分為油與脫脂粕。

5、下一步將進(jìn)入精制工序。 經(jīng)榨油、提取的油（稱為原油）仍含有雜質(zhì)（水分、類脂質(zhì)、游離脂肪酸、色素、發(fā)臭成分等）。 首先使用離心分離裝置，去除類脂質(zhì)、游離脂肪酸等雜質(zhì)。

6、使用活性白粘土去除沉著色素。 然后通過使用過濾器，使油的顏色變得干凈透明。 7、將溫度從10℃調(diào)到0℃后冷卻。 使油中的臘質(zhì)變成固體，然后用連續(xù)過濾器去除。

8、在高溫、高真空狀態(tài)下的脫臭塔里加入水蒸氣，從而完全去除油中的各種氣味成分。由此精制工序全部完成。即使在低溫狀態(tài)下，也可生產(chǎn)出透明的色拉油。

9、經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查后，裝入桶或塑料容器中。 為了給廣大家庭帶來新鮮、味美的食用油，日清奧利友已將獨(dú)創(chuàng)的專利制造法＜新鮮包裝制法＞用于贈送的產(chǎn)品上。 由于直到油被裝入容器為止，均在不接觸空氣（氧）的環(huán)境下制作，因此味道及新鮮度都保持原來的狀態(tài)。

10、制作色拉油的過程中產(chǎn)生的油渣也沒有浪費(fèi)。 其中脫脂大豆用于資料及釀造食品，油菜子粕渣則用于肥料及飼料。

五、煮茄子的做法，煮茄子怎么做好吃，煮茄子的家常做法

先來學(xué)幾個做茄子不變色的技巧~

①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。

②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白。

③加醋法：炒茄子時，加點(diǎn)兒醋，可使炒出來的茄子不黑。

④撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再各種調(diào)味品，這樣炒出來的茄子 既省油又好吃。

⑤綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內(nèi)加油燒熱，茄子從水中撈上來后入鍋高溫快炒，炒時不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再加各種調(diào)味品，這樣茄子不變色也不會發(fā)黑。要領(lǐng)是：浸水、高溫、快炒！

美味教程

一、魚香茄子

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料

2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁

4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出

5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子 家常菜做法大全

7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

二、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

三、肉末剁椒燒茄子

食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量

做法：1)準(zhǔn)備材料，蔥蒜切末

2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦

3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可

4)在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末

5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒

6)待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味

7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻

8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘

9)待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最后撒上剩下的蔥末即可

四、蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量

做法：1)準(zhǔn)備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）

2)碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）

3)茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）

4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）

5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂

6)將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻

7)將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻

8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點(diǎn)綴

五、泡椒肉末烤茄子

食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量

做法：1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。

5)鍋中放入油爆香蔥姜。

6)下入肉餡煸炒至變色。

7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。

8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。

9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

六、風(fēng)味茄子

食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量

做法：1)青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。

2)長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。

3)鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。

4)鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。

5)放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。

6)倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。

7)倒入蒜片、青椒條。

8)撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。

七、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：1)準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把待用。

2)將茄子切成佛手狀。

3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

八、豆角茄子

食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml

做法：1)準(zhǔn)備好食材。

2)茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細(xì)），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

4)炸軟后撈出控油。

5)豆角下油鍋油炸。

6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

7)鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜譜大全

9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

九、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法：1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料；

2)順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘；

3)將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5)將調(diào)制好的肉餡釀入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；

7)再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；

8)燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；

9)將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹?。?/p>

10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；

11)將茄盒煎至兩面金黃；

12)拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

十、肉末茄子

食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量

做法：1)茄子洗凈，豬肉切末。

2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。

3)蔥、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

6)炒到茄子變軟盛出。

7)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

8)再加入蔥、姜、蒜末炒香。

9)加入肉末翻炒。

10)加入料酒炒香。

11)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。

12)加入生抽、白砂糖。

13)少許鹽繼續(xù)翻炒。

14)淋入少許水淀粉。

15)茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。