【貯存方法】于陰涼、干燥、避光處保存

個(gè)人意見(jiàn)：1.不要放在潮濕的冰箱里

2.什么時(shí)候吃什么時(shí)候拆包裝

3.真空是最好的保存方式

4.如果是散裝的建議先拿去太陽(yáng)下曬曬干，再保存

5.放在干燥的壁櫥里就可以

（如果是散裝的先曬干，然后用塑料袋裝好，扎緊，隔絕水和氧氣放到壁櫥里）

原則：不能受潮，我們的目的是防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件。微生物繁殖需要水，陽(yáng)光，氧氣。只要秉承這個(gè)原則就沒(méi)有問(wèn)題！

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附送竹筍食用方法和介紹：

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食用方法：1、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蒜一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用。2、將干竹蒜50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細(xì)豬肉放入竹蒜的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時(shí)切成方塊即可食用。

保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。

竹蓀母雞湯

這倒真是再簡(jiǎn)單不過(guò)的菜了，只要原料夠好——真正的土養(yǎng)的老母雞，而且不要超過(guò)三斤的那種。

將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過(guò)水，將老母雞整個(gè)兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。

砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個(gè)、料酒一小勺，先大火燒開(kāi)后，用小火慢慢燉。燉雞時(shí)，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時(shí)后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。這時(shí)可以將已經(jīng)用水發(fā)過(guò)的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤(rùn)了雞湯的味道后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花增香，就可上桌了。

要點(diǎn)：給雞焯水時(shí)不要弄破雞皮；水發(fā)竹蓀要多浸泡一會(huì)兒，才會(huì)去除那股怪味兒，竹蓀不要放多，否則會(huì)奪雞湯的鮮味；如果老母雞肚子里油很多，要挖出來(lái)扔掉一點(diǎn)，尤其是在夏天對(duì)于喜歡清淡的人來(lái)講。

竹蓀銀耳湯

原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。

刀工成型：

用冷水將竹蓀、銀耳分開(kāi)泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長(zhǎng)段，混銀耳用溫水漂洗幾遍。

烹調(diào)方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。

風(fēng)味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細(xì)糯。

技術(shù)要領(lǐng)：煮制時(shí)不要讓竹蓀過(guò)爛。

香酥竹蓀魚

原料：干竹蓀、凈魚肉、雞蛋、鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油

制法：

1.將干竹蓀用水泡開(kāi)，切成5厘米長(zhǎng)的段；

2.將凈魚肉剁成茸，加入鹽、雞精攪拌均勻，再將魚茸放入竹蓀中間，蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用；

3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫6成熱時(shí)，放入竹蓀魚，炸至金黃色時(shí)撈出，食用時(shí)蘸椒鹽即可。

特點(diǎn)：外酥里嫩功效：竹蓀脆嫩爽口、香氣濃郁，是我國(guó)國(guó)宴及高級(jí)宴席的名貴菜肴。竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并對(duì)咳嗽、高血壓、高血脂等患者有預(yù)防的作用。

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竹蓀英文名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹參、 竹 笙、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘。竹蓀隸屬于腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，與其他食物共煮有防腐作用,自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性無(wú)氮傾倒物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％。其對(duì)治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。