又逢一年清明時，又是一地艾草香。 清明是 艾草長得最好、口感最香嫩、藥效最足 的時候。

艾草可食可戴可入藥，中醫(yī)稱艾草為 “草中鉆石” ，從鮮嫩的葉，再到干枯后的根莖，都具有很好的保健甚至療病作用。

清明食艾， 除了做成青團，不妨試試這幾種艾草花式用法 ，對癥調(diào)養(yǎng)， 養(yǎng)生 效果更佳！

《本草綱目》記載艾草為純陽之草。艾葉味苦辛、性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有 理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)止痛、安胎止血 等作用。

還能夠幫助 調(diào)理脾胃虛寒導致的長期腹瀉 ，其二能 調(diào)養(yǎng)陽虛怕冷 ，其三能 輔助治療急性紅腫熱痛 。

1 食：艾葉蛋

艾葉內(nèi)服有溫經(jīng)散寒、扶助正氣、健脾祛濕的功效，其嫩葉溫通能力偏弱，更適合內(nèi)服調(diào)理，更 適合畏寒怕冷、手腳冰涼、大便不成形等 虛寒體質(zhì) 的人群食用 ，對寒性痛經(jīng)也有一定的緩解作用。

材料： 艾草10克、雞蛋10個、生姜3-5片。

做法：

①將艾草、生姜洗凈放入鍋中，加適量水，大火煮沸，再用文火煮25分鐘，?；鸷筮^濾，取藥液汁備用。雞蛋提前煮熟，去殼劃痕備用。

②將過濾的藥汁和剝殼的雞蛋一起放進鍋中煮，煮5-10分鐘入味即可。

2 戴：艾葉香囊

與做成 美食 的頌橡攔嫩艾不同， 成熟后偏老的艾葉 ， 揮發(fā)油濃度更高 ，適合 驅(qū)蚊蟲 。

北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院針灸科趙吉平主任告訴我們，艾葉可以做成香包香囊佩戴，有 醒神通竅、芳香化濁 的功效， 適合有一些濕氣、頭暈目眩的人 。

3 泡：艾葉水泡腳

中老年人如果體質(zhì)偏虛寒，平時有些疲乏、虛、手腳冷，可以試試用艾葉水泡腳或者洗澡，有 溫通經(jīng)絡(luò) 的作用。

用法： 30克艾葉 （陳艾葉更好） 加1-2片生姜煮沸，然后撈出葉子，用水泡腳或泡澡。平常人野胡作為日常保健，可減少艾葉的使用量。

禁忌： 實熱證體質(zhì)不建議用 ，實熱證表現(xiàn)為眼睛冒火、口舌生瘡、口氣重、大便干燥、臭氣熏天、脾氣不好等。

4 灸：艾灸

“ 家有三年艾，郎中不用來 ”。在李時珍的故鄉(xiāng)蘄春，艾葉可以說的上是家家戶戶必備的 養(yǎng)生 保健佳品。

采摘后的艾葉，要經(jīng)過炮制、晾干后，放置3-5年才能成為陳艾，再搗成艾絨，方能用于艾灸。年頭越陳，火力越溫和，施灸的時候皮膚的感覺更舒服。

艾灸主要有 防病保健、溫經(jīng)通絡(luò)、扶陽固脫、消瘀散結(jié)、引熱外行 這五大功效。配合上不同的穴位艾灸，功效也不同。具體穴位艾灸謹遵醫(yī)囑。

禁忌： 大便干燥、口苦，全身上火的癥狀特別明顯的時候，一般不建議做全身的艾灸。切勿長期天天艾灸。

5 敷：活血止痛，緩解手麻頸椎病

低頭久了，總覺得頸椎不舒服，連帶著可能出現(xiàn)頭暈、手麻。這可能說明您有些頸椎病，頸椎附近是頸動脈，頸椎不好可能會影響到大腦供血，從而出現(xiàn)頭暈手麻、頸肩疼痛等癥狀。

針對 手涼手麻、頸椎病患者 ，中國中醫(yī)科學院望京醫(yī)院骨關(guān)節(jié)二科創(chuàng)科溫建民主任分享了“ 艾醋熱敷湯 ”，如悔幫助 溫經(jīng)通絡(luò)、活血止痛 。

材料： 艾草30g、醋300ml、53度白酒100ml。

用法： 把艾草放入到300ml白醋中浸泡1小時后，上火小火煮10分鐘，再加入100ml53度白酒，濾渣放至40度左右后，取小方巾吸汁熱敷至脖頸處，一天敷20分鐘到30分鐘。

清明時節(jié)也自然少不了吃青團，趁著清明放假，一家人圍著桌前做青團、吃青團，闔家歡樂~

我在這里也分享了兩種青團的做法，一種是 甜口 ，一種是 咸口 ，不知道您家里人都 喜歡吃哪種口味呢？

1 咸清明粿

食材： 糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g。

做法：

1、艾草用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼，再倒入攪拌機攪拌成糊；

2、將筍、咸菜、肉剁碎，放入油鍋翻炒，并加入適量的調(diào)料調(diào)味，盛起備用；

3、在兩種面粉中到入開水并倒入艾草糊，邊攪拌邊放水，面粉成塊狀后,用手揉成光滑面團；

4、面團醒發(fā)兩三小時后，搓成條狀，切成小塊，再包入餡料，入鍋蒸熟即可。

2 甜青團

傳統(tǒng)青團是用 麥青或艾草熬汁來上色 ，如果買不到，可用馬蘭頭，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以，只要自己喜歡就好。

食材： 艾葉、糯米、澄面、豬油、蛋黃、白糖、紅豆、熱水、獼猴桃。

做法：

1、艾葉榨汁 。將艾葉洗凈焯水，放料理機中榨汁備用；

2、和面 。取一只大碗，加入糯米粉和澄面（比例2:1），加入適量的豬油、艾葉汁，先和面攪拌均勻。再接著加入適量白糖、開水攪勻后，加入15克豬油；

3、蒸面團 。拿個大盤子，盤底抹油，將調(diào)好的面團平鋪在盤子上，放入蒸鍋蒸制20分鐘；

4、調(diào)餡料 （可自由選擇餡料）。這里分享蛋黃肉松餡和獼猴桃豆沙餡的做法。

①蛋黃肉松餡：熱鍋涼油，大火下入咸蛋黃煸出香味后烹入料酒，補充適量食用油，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松關(guān)火，利用余溫翻炒均勻，取出備用。

②獼猴桃豆沙餡：紅豆泡開，小火熬煮到紅豆開花，用放料理機打得細膩，放入鍋中，加糖炒到水分收干。再將豆沙餡團成小球，餡心加入獼猴桃切片即可。

5、包青團 。將青團蒸熟取出，手洗干凈后趁熱揉勻后搓成長條，再切成大小均勻的劑子。捏成餅碗狀，包入咸蛋黃或者紅豆沙餡，捏成小團就完成了~

其實青團的制作方法也有兩種：一種是先包制再蒸；還有一種是 先蒸制—揉勻—包制。

養(yǎng)生 堂大廚更建議第二種，用蒸熟的糯米進行手打/揉，這樣做出來的青團更有嚼勁，快手且方便，成品也軟糯有彈性。