油角的做法與配方

過年了有些地區(qū)的人會(huì)吃油角，因它長得像錢包一樣，寓意新年財(cái)源廣進(jìn)。那么油角怎么做好吃?油角的做法大全。

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油角怎么做好吃?油角的做法大全

油角怎么做好吃

食材:低筋面粉，豬油，雞蛋，花生，椰絲，白糖，白芝麻

1.提前準(zhǔn)備好油角所需要的用料

2.炒花生皮至變色脫皮，并將其切成碎粒

3.將白芝麻炒至金黃色

4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

5.開始制作油角皮：混合面粉、豬油、雞蛋；慢慢加入適量水將混合物和成團(tuán)

6.不斷揉搓面團(tuán)至表面光滑即可，和好后靜置10分鐘

7.將和好的面團(tuán)搟成薄狀，用模具（玻璃杯亦可）印出圓片

8.開始包油角，先捏緊兩頭，這樣餡料不易漏出，按出油角花紋

9.將包好的油角放置一旁，燒熱油鍋，準(zhǔn)備油炸

10.先用大火燒熱油，放入油角，轉(zhuǎn)小火炸，不斷翻動(dòng)油角，將油角炸至均勻的金黃色即可

11.撈出油角擺盤，一道充滿廣府特色的油角就制作完畢啦

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油角怎么做好吃?油角的做法大全

低筋面粉是什么面粉

低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫餃子粉的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

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油角怎么做好吃?油角的做法大全

怎么挑選芝麻

一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。

二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。

三用餐巾紙蘸點(diǎn)水一搓，正常芝麻不會(huì)掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染過色，最簡(jiǎn)單的判斷方法是用牙咬開，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。

糖胡蘆制作方法

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。