山東菏澤水煎包的做法肉餡兒，都用什么調(diào)料？

主料：面粉，肉餡，白菜

配料：木耳，豆腐絲，蔥，姜，雞蛋，食用油，五香粉，醬油，香油，鹽

做法

1.白菜切末，木耳和豆腐絲切小塊，蔥姜切末備用。

2.肉餡中加入食用油（事先加熱后晾涼），蔥姜末，一個雞蛋，五香粉，少許將肉，鹽，順一個方向拌勻。再加入少許鹽和香油，最后擠入少許白菜汁拌勻。

3.在肉餡中加入切好的白菜，木耳和豆腐絲拌勻，再倒入少許香油。如果餡還是比較干，可以再加入少許清水拌勻。

面：酵母用30度溫水化開，加入面粉中，再加入適量清水，揉成軟一些的面團，放在暖和的地方餳發(fā)。等面的體積變大，內(nèi)部成蜂窩狀就發(fā)好了。

4.面發(fā)好后，揉成長條，揪成劑子，搟成面皮，包上餡，做成包子。餅鐺加熱，倒入少許油，五成熱時，放熱小包子，蓋蓋，煎一分鐘。倒入半碗清水，馬上蓋上蓋子。7-8分鐘后，聽到鍋里沒有呲呲的水聲，就做好了。 水煎包的做法 材料：肉餡、青豆、洋蔥、面粉。做法：1、溫水加快速酵母活好面，現(xiàn)在這季節(jié)醒40分鐘面就發(fā)好了~發(fā)面的間隙準備肉餡，這次是用腿肉提前繳的，又好吃又不膩~少加一點青豆跟洋蔥調(diào)下味；2、40分鐘面發(fā)好了，面團分割一下，包成自己喜歡的大??；3、包好后蓋保鮮膜醒20分鐘，蒸鍋燒開水備用；把醒好的包子放進蒸鍋大火10分鐘就好了~我愛吃這樣原味的，配上一碗牛奶跟綠豆粥，早餐就解決咯；4把包子放進少加一點油的熱鍋里，加1/4杯水，蓋蓋兒；5、水蒸氣消失后，翻個面再煎2分鐘~美味的水煎包就完成咯。

盤絲陷餅的做法教學(xué)視頻

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材料

1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長，最后影響分層次了哈

2、雞蛋1個

3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈

4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧

5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團揉到面筋擴展完成

6、食用油若干

做法

1、面包機，后油法把面團揉到擴展完成階段，進行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。

2、搟成長方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

3、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，折疊起來。

4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來，這是成功的關(guān)鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈！

5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。

6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了