一、拌菜要用什么油？

涼拌菜用油：香油、調(diào)和油、辣椒油、橄欖油。從健康的角度，亞麻籽油才是首選。

一、亞麻籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、亞麻籽油中富含歐米伽-3脂肪酸，這是人體非常需要的亞麻酸，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，早在1993年就提出，在世界范圍內(nèi)專(zhuān)項(xiàng)推廣亞麻酸。

2、亞麻酸對(duì)人類(lèi)生命極為重要，但最易缺；亞麻酸是人體必需脂肪酸，但人體不能合成只能通過(guò)食物攝取；亞麻酸富含在亞麻籽中，是陸地植物中之最；亞麻酸在人體內(nèi)代謝成HDA（腦黃金）和EPA（血管清道夫）。

拌涼菜用什么油好吃呢?涼拌菜好做，但是不知道做涼菜的調(diào)味油怎么做?如果放錯(cuò)了油肯定會(huì)影響口感的，做涼拌菜都用什么油呢?

? 通常人們吃的有這三種油：

花椒油：里面也放點(diǎn)簡(jiǎn)單的香料，注意別炸過(guò)了，不然會(huì)苦的。

紅油：就是用干辣椒面放油里炸的，最后炸好后，把辣椒面從油里控出，只用油。

蔥油：在炸蔥油時(shí)放點(diǎn)八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭。

一般是香油+麻油+辣椒油+細(xì)蔥+大蒜沫+醋+食用油，但是可以根據(jù)自己的喜好決定是否添加麻油或辣椒油或其他佐料，以及添加佐料的量的多少。

蔥最好是用燒熱的食用油澆一下，但也可以直接生吃涼拌，味道也很好，最好不要用豬油等其他動(dòng)物食用油，因?yàn)閯?dòng)物食用油會(huì)凝固結(jié)塊，既影響味道，也有礙美觀。

涼拌菜用什么油好吃，就是這些油，好吃適當(dāng)?shù)姆牛诺奶嗔艘彩菙」P。

二、涼拌菜用的調(diào)和油是什么油或者大多用什么油

和油又稱(chēng)高合油、花生油、油茶籽油、紅花籽油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。今后。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、煎、脂肪酸組成平衡，它將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一。調(diào)和油有以下幾種類(lèi)型，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、小麥胚油等特種油酯，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油、炒。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油。其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯、軟脂含量約10%。 （2）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”（4）煎炸調(diào)和油，再經(jīng)脫酸、脫色，就是將菜籽油油，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。（3）風(fēng)味調(diào)和油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”、菜籽油：（1）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱(chēng)亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油、棉籽油、花生油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，可作熘、起酥性能好

三、什么油最好吃吖 最有營(yíng)養(yǎng)

不同的油有不同的口感和用途的。要看你什么需求了，花生油，壓榨一級(jí)。色香味濃，我們家是吃魯花的 花生油。色拉油，清淡爽口，夏天做涼拌菜比較合適，很多人愛(ài)吃菜油，就是菜籽油，還有大豆油。金龍魚(yú)有個(gè)膳食1：1：1的調(diào)和油，在營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)是不錯(cuò)的，調(diào)和油一般價(jià)格比純花生油便宜，還有一個(gè)是玉米胚芽油，是拒絕高脂的，比較營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在最時(shí)興的就是食用橄欖油了，但是價(jià)格實(shí)在是高，我在超市看了好幾次還是沒(méi)下決心買(mǎi)，呵呵