一、洋蔥可以熬油嗎

洋蔥可以熬油，放入時(shí)油溫不要太高，切得塊或條不要太小，要多攪動(dòng)，讓洋蔥充分榨干把材料最大化利用，望采納！

二、飯店麻辣香鍋油怎么熬

五香油材料：

八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油

做法：

鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。

三、我最近在某家飯店吃飯發(fā)現(xiàn)他家做菜的油是豬油~！ 這意味著什么~可以吃么~

其實(shí)豬油不同于地溝油，可以說豬油作為動(dòng)物脂肪炒菜上甚至比植物油例如花生油等香味更濃更可口，但是為什么說大家都吃花生油而不吃豬油呢，主要是因?yàn)閯?dòng)物油里面所包含的容易發(fā)胖的成分，不知道是飽和脂肪還是什么不飽和脂肪，這以為著偶爾吃一餐豬油做的菜其實(shí)沒什么大問題，可以吃的~！

四、麻辣香鍋的底油也就是老油怎么熬？需求詳細(xì)解釋，謝謝！

材料：

麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

干貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。

內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。

我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

調(diào)料：（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個(gè)品種一鍋比較好）。

麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。

五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。

1、先說五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆?huì)特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會(huì)水水的。

4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

五、重慶面館的辣椒油是怎么做出來的

至于你說的重慶面館的辣椒油我不知道·但是我自己做的辣椒油自己吃，也很好，也很辣很香， 我做法是， 先買配料 ·辣椒粉.芝麻·油.麻椒·花椒·花椒.蒜.大蔥.八角 大料 ········找一個(gè)碗放好辣椒粉 就是面，，，， 鍋倒油以后熱度差不多就好，不要太開的油，溫度一半就可以，之后放入材料， 就是芝麻留著 剩下都 放在一起，跟紅辣椒·喜歡辣點(diǎn)就多放些，放越多越辣， 之后房差不多，開的很快，房里沒到1分鐘就要把油倒出來，要不然時(shí)間長(zhǎng)了就有味了，之后導(dǎo)入碗中 邊倒邊攪拌碗中的辣椒面， 材料不要倒進(jìn)去， 有賣那種嘮網(wǎng)的東西，要細(xì)密的那種。 油倒入碗中以后 放入芝麻， 放完你問下會(huì)很香的，····完了還辣。，， 注意 油要多謝， 要不然會(huì)很干的 辣椒油。。 應(yīng)為你用的是辣椒面。