一、用電磁爐炒菜時 出了好多水 啥情況?

電磁爐炒菜，出了好多水，應(yīng)該跟電磁爐沒關(guān)系，只能說明，你炒的那種菜含水量高，爆炒下，高溫將菜里水份給逼出來了。

二、山茶油能高溫炒菜嗎？

山茶油能高溫炒菜。

山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、煎炸、烘烤和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。山茶油具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能。含不飽和脂肪酸90%左右，其脂肪酸組成與世界上公認(rèn)為最好的橄欖油相似，所以又有“東方橄欖油”的美稱。

山茶油、橄欖油遇到熱是不會產(chǎn)生致癌物，它是一種遇熱比較溫和的食用油。山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來炒菜。

山茶油的儲存方法

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會消失（注：精煉山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年， 比一般食用油長得多。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

以上內(nèi)容參考?百度百科-山茶油

這個是不建議用高溫炒菜的，因?yàn)樯讲栌筒焕谖眨绻酶邷?，而且如果高溫的話，山茶油里面的微量元素是會被蒸發(fā)的，所以建議涼拌啊。

山茶油能高溫炒菜。山茶油作為一種食用油，具備涼拌、熱炒、煎炸、烘烤和做湯的用處，因此山茶油也能加熱食用。山茶油具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能。

山茶油當(dāng)然也可以高溫炒菜了啊，這個沒問題的。山茶油也是挺有營養(yǎng)的，但是我吃不慣，還是喜歡吃豬油。

我個人覺得山茶油應(yīng)該是可以高溫炒菜的。但是要控制好溫度不宜過高。任何有溫度過高都會損失很多營養(yǎng)的。

三、喝了一碗油茶之后拉稀屎是怎么一回事

應(yīng)該是油茶的原因，一個是帶來了病菌，另一個是油份過度導(dǎo)致你消化功能失調(diào)，可以用點(diǎn)氟哌酸和瀉立停。

四、用什么樣的油炒菜？

這問題已經(jīng)回答過很多人了。

如果你有經(jīng)濟(jì)能力，炒菜用油，當(dāng)然是選不含膽固醇，而且不飽和脂肪含量最高的油，那就是中國的國油——茶油。不但菜好吃，還易消化，無異味，更健康，還不油膩。

一、茶油炒菜，菜更香，因?yàn)椴栌蜔燑c(diǎn)在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有減肥效果。

二、茶油，還能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。

三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內(nèi)不沉積，當(dāng)然就不容易長胖，適合女人與老人。

四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現(xiàn)代人群。

五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于幫你消化，加強(qiáng)腸胃蠕動，防止便秘，達(dá)到排毒排油減肥的效果。適合現(xiàn)代壓力山大的現(xiàn)代都市人。

六、茶油，含有角鯊烯、維生素E、茶多酚等抗氧化物質(zhì)，吃茶油還有抗衰老，美容養(yǎng)顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助治療作用，適合現(xiàn)代愛美的都市人。

七、茶油屬木本植物油，在中國已經(jīng)使用了幾千年，不存在轉(zhuǎn)基因，更健康，更安全。

八、茶油，還有更多的美容、保健、醫(yī)用價值。

注：一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的壓榨純茶油，切勿購買調(diào)和或浸出茶油

林海峰作品 有那么多的誤區(qū)需要更正，這真是一個巨大的工程，十年來，為這個健康工程，做了數(shù)不盡的事情，而今，工程進(jìn)展到了廚房！從現(xiàn)在開始，我們將把中國人廚房里面使用的大部分東西，包括調(diào)味品、烹飪油、各種醬料一一更換。 其中最需要重新認(rèn)識的就是炒菜用的油！ 在八十年代之前，全國人民都用豬油炒菜，事實(shí)證明，那個時候，出現(xiàn)心血管疾病和癌癥的人很少！后來，人們開始重視健康，結(jié)果再也沒有人用豬油炒菜，然而，恰恰從那個時候開始，各類心血管疾病和癌癥患病率不斷提高！ 這不是偶然，除了關(guān)于濫用藥物、空氣質(zhì)量問題、以及水質(zhì)問題、營養(yǎng)與心理問題之外，在我看來，一個極其危險(xiǎn)的殺手，隱藏在我們的生活中間。這個殺手就是家家戶戶在使用的烹飪用油。 這里需要更正的就是關(guān)于飽和脂肪和不飽和脂肪的知識。通常人們認(rèn)為不飽和脂肪就一定好，飽和脂肪就不好，這種認(rèn)知，其實(shí)是極大的誤解！ 先了解飽和脂肪：不含雙鍵的脂肪酸被稱為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸對人體的影響 飽和脂肪酸( SFA )是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，只有少數(shù)植物油含有飽和脂肪。植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。 “不飽和脂肪酸”與“飽和脂肪酸”的區(qū)別在于，前者在化學(xué)結(jié)構(gòu)中有一個或者多個“氫鍵”還沒有飽和，這個不“飽和”就增加了它的可塑性，一旦加熱時油溫過高，或者反復(fù)煎炸，“不飽和”的氫鍵就會因?yàn)榧託涠蔀椤帮柡汀?，“不飽和脂肪酸”會變成一直被醫(yī)學(xué)家詬病的“反式脂肪酸”，也叫“人造黃油”，之前的優(yōu)點(diǎn)迅即變成致命的缺陷，“變節(jié)”后的“不飽和脂肪酸”對人體的傷害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“飽和脂肪酸”。 在我們熱油炒菜的過程中，越是“不飽和脂肪酸”含量高的油，越有生成“反式脂肪酸”的空間。目前市場上幾乎所有超市買回來的各種品牌的所謂名牌油，全部都是氫化后的油，也就是說都是含有大量的反式脂肪酸的油。其危害遠(yuǎn)大于飽和脂肪。 所以從這個角度上說，那些“飽和脂肪酸”含量高的油脂，反倒顯得比“不飽和脂肪酸”更加穩(wěn)定，它們已經(jīng)飽和了的氫鍵沒留給“反式脂肪”生成的機(jī)會，自然沒留下被進(jìn)一步“污染”的空白。 所以，像橄欖油這樣的油品，單不飽和脂肪含量非常高，原則上不能夠用來高溫烹飪，只適合用來做涼拌、或者加入飲料中飲用。有些橄欖油做了一切處理，相對可以耐高溫烹飪，但是溫度也不能夠太高，只適合于低溫烹煮過程。 嚴(yán)格意義上講，最適合用來做沙拉、涼拌的是橄欖油，但是，最適合用來做烹飪用的油，其實(shí)是飽和脂肪類油，如豬油、羊油、椰子油！尤其是椰子油。 “沒錯~你現(xiàn)在所使用的植物油，真的可能是比豬油...等動物性飽和性油脂還要糟糕的油!你所使用的植物油很有可能都是『氫化油』，由於現(xiàn)在的食品、食用油添加了很多的人工、化工合成添加物，原本標(biāo)榜健康的植物性食用油，卻不是你我想像得如此健康，甚至它的造成身體的傷害是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們的想像!而對於食品添加物的正視，在「毒奶」事件爆發(fā)後，添加三聚氰氨類似的人工添加物造成對人們傷害，就好像當(dāng)頭棒喝一樣，把許多人敲醒!但你知道不只是毒奶粉，另一個你更常吃進(jìn)肚子裡的東西，添加物的問題可說是有過之而無不及，沒錯它就是你在吃的一般食用油!”以上的特別資料是非常真實(shí)的，目前國內(nèi)銷量最大的幾種油品都存在極其巨大的隱患，不僅添加物比三聚氰胺更加麻煩，而且還存在高溫烹飪后產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。 植物油因?yàn)楹卸嗔康牟伙柡椭舅幔幸籽趸灰妆４?、不耐長時間高溫烹調(diào)的缺點(diǎn)，為改善此一缺點(diǎn)，食品加工業(yè)者於是將之氫化、飽和化，這樣食用油才能由液體變成固體，變得不易腐臭才能保存較久，但這樣的氫化油雖是植物油，但卻是反式脂肪。它有可能造成許多心血管疾病，高血壓、高血脂、膽固醇過高、三酸甘油直過高...等。氫化油因此應(yīng)運(yùn)而生，並且大量用於油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等當(dāng)中，有時則是製成烤酥油，加入烘培的西點(diǎn)、餅乾、糕點(diǎn)中，或被製成抹麵包用的人造奶油、泡咖啡時加的奶精等，幾乎現(xiàn)在日常生活當(dāng)中的加工品都有氫化油的存在。 氫化後的油脂會產(chǎn)生反式脂肪酸，而它對於心血管的影響較之飽和脂肪酸有過之而不及，會升高壞的膽固醇，降低好的膽固醇，可以的話就最好不要吃，它因?yàn)樗粚凫短烊坏臇|西，這樣的人造飽和脂肪，它幾乎無法從身體代謝掉，是會堆積在血管中，加速心血管疾病的發(fā)生，像是心臟病、中風(fēng)...等。 椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達(dá)到92%，最最重要的是他主要成份為65%的中鍵脂肪酸(MCFA)，這也是他比其他食用油更好的秘密~椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程，最不容易氧化和產(chǎn)生自由基，因此是最適合食用的食用油。 中鏈脂肪酸不會進(jìn)入血管中增加人體的膽固醇。它還不會增加血小板黏度，從而不會增加形成血栓的機(jī)會，也不會導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。由於中鏈脂肪酸中含有許多優(yōu)良的成分，同時還可以預(yù)防許多疾病，增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，這方面的資訊我們待會再多加描述! 除了椰子油，不管是牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油…等等都是屬於長鏈脂肪酸，那這些油脂經(jīng)過消化系統(tǒng)分解後進(jìn)入血管，相對而言很容易造成血管阻塞，引發(fā)心血管疾病，三酸甘油脂過高、進(jìn)而導(dǎo)致心臟病&中風(fēng)。 人和動物的脂肪幾乎全是長鏈脂肪，而中鏈脂肪酸只有少數(shù)天然的來源，至今最好的來源就是椰子油。中鏈脂肪酸進(jìn)入人體後，就直接分解產(chǎn)生能量，而很少會作為人體脂肪儲存下來或在血管中聚集，也不會增加血液中的膽固醇，因而有助於防止心臟病。 椰子油是高度飽和的食用油，最不容易氧化和產(chǎn)生自由基，因此最適合食用。 椰子油主要成份為65%的中鍵脂肪酸(MCFA)，其中月桂酸(lauricacid)含量高達(dá)50%，月桂酸亦為母乳中最重要的飽和脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，月桂酸抗病毒能力是所有中鍵脂肪中最強(qiáng)的，並能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)生理機(jī)能。中鍵脂肪酸不容易轉(zhuǎn)變?yōu)檩^大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時，中鍵脂肪不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，不會增加身體代謝負(fù)荷。 椰子油的脂肪酸組成及百分比如下： 成分% 己酸C60.2 ~ 2.0 辛酸C84.5 ~ 9.7 癸酸C104.5 ~ 10.0 月桂酸C1245.0 ~ 51.0 豆蔻酸C1413.0 ~ 18.0 棕櫚酸C167.0 ~ 9.0 油酸C185.0 ~ 8.3 亞油酸C181.0 ~ 2.6 硬脂酸C181.0 ~ 30 椰子油四大特點(diǎn)：1.消化速度（即水解速度）快 親水性比較強(qiáng)，形成的乳糜微粒更小，所需要的膽鹽 （乳化劑）少，更容易發(fā)生水解反應(yīng)。2.吸收速度快 僅需要幾分鐘就能直接從長道上皮細(xì)胞吸收，再通過肝 門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細(xì)胞 重新與甘油結(jié)合成甘油三脂，再與載脂蛋白、磷脂和膽 固醇形成乳糜微粒後才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)， 需3~4小時才能完成。3.在分解代謝中更容易被氧化 中鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發(fā)生氧化，能隨時提供 熱能而不易被儲存。除此之外，由於中鍵脂肪酸的鍵結(jié) 比較短，在沒有發(fā)生延長碳鏈的代謝反 應(yīng)前，它們不能 作為脂肪細(xì)胞的結(jié)構(gòu)材料。日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃中鍵 脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增 加，在人體內(nèi)沒有累積，有利減肥， 與吃長鍵脂肪酸的 人比較，體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上 唯一低熱量油脂。4.吃中鍵脂肪酸可以提高耐力 食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結(jié)合的食物，可迅速提 高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高運(yùn) 動耐力。讓運(yùn)動員在訓(xùn)練期間吃含大量中鍵脂肪酸與碳 水化合物結(jié)合的食物就能使他們的耐力增加。 因?yàn)橹袊俗霾藭r喜歡高溫?zé)岢吹呐胝{(diào)習(xí)慣，所以產(chǎn)生了比歐美人飲食還要更嚴(yán)重的問題。大豆油、玉米油等植物油雖然是不飽和脂肪酸，但高溫加熱後會變質(zhì)，產(chǎn)生自由基…等危害人體的物質(zhì)，現(xiàn)代人都抱持投機(jī)的心態(tài)，只治標(biāo)不指本，加裝超大型抽油煙機(jī)，以為只要抽出去眼不見為淨(jìng)就沒事了，卻忽略變質(zhì)油脂對身體已經(jīng)產(chǎn)生相當(dāng)大的危害，單從不吸菸婦女罹患肺癌的高比例數(shù)字，就可以知道高溫變質(zhì)油脂對人體所產(chǎn)生的危害。西式飲食不像華人強(qiáng)調(diào)熱火快炒，甚至大量油炸等料理方式，問題還沒那麼嚴(yán)重。 使用椰子油的另一個好處，就是不用再煩惱除煩廚房難清的油垢~廚房的排油煙機(jī)、瓦斯?fàn)t常常都堆積著厚厚一層黃黃的油垢，想刷又很難刷的 乾淨(jìng)嗎？此時用椰子油可把那些油污輕易帶走，這是椰子油神奇的除污能力，而使用椰子油做菜的廚房非常好清潔，只須抹布輕輕一擦就可以將油污擦起。 相同的，吃進(jìn)去不好的食用油，身體同樣也會因日積月累下來累積許多髒東西，日後造成粥狀動脈硬化、心血管疾病、中風(fēng)…等 等毛病，食用椰子油不僅不會堆積在體內(nèi)，還有除污的效果，椰子油確實(shí)是應(yīng)該改用的健康好油。1. 煎、煮、炒、炸，皆是冷鍋下油後開火?？梢杂脕砼腼兏魃穗?，味道感覺非常清香，食欲增加。2. 煎：冷鍋下菜(蛋、豆腐等)後才開火，不宜猛火、火候到才翻動。3. 炒：溫火爆香(薑、鹽等佐料) 青菜下鍋後再開大火，既快又香。4. 炸：油半開即可下菜，不宜翻攪，炸好先關(guān)火再取物，不會含油。5. 沖泡營養(yǎng)早餐、林氏養(yǎng)生茶、肝膽清潔草汁、五榖粉、攪拌熱飯、塗抹麵包，清香可口。6. 適宜塗抹全身，包括頭髮、臉頰、身體甚至腳底，有絕佳美容止癢效果。

肢體的功能活動，包括關(guān)節(jié)、筋骨等組織的運(yùn)動，皆由肝腎所支配，故有“腎主骨，骨為腎之余”的說法，善于養(yǎng)生的人，在冬季更要堅(jiān)持體育鍛煉，以取得養(yǎng)筋健腎、舒筋活絡(luò)、暢通氣脈、增強(qiáng)自身抵抗力之功效，從而達(dá)到強(qiáng)腎健體目的。?