跟一般的油相比，炒菜用橄欖油有什么好處

橄欖油入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。 可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。而且用橄欖油燒烤煎熬食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。

煎油的時候過火了，有股燒味，不能炒菜了，另外家里還有好多摻了假的茶油，也不想吃了，能怎么處理呢？

茶油摻假的話，一般過火之后一聞就知道了。這個的話應(yīng)該是其他的調(diào)和油。不過一般情況下可以處理掉的。比如說油炸其他的東西是很好的。不知道你的茶油哪里買的，不過你可以去了解下為愛（WI）商城里面的茶油，全部都是品質(zhì)保障的。