一、涼拌香辣雞爪的家常做法怎么做好吃

用料

雞爪 10只

洋蔥 半個

大蒜 半只

生姜 若干

朝天椒 5只

碎花生

醬油

耗油

醋

白糖

色拉油

香辣涼拌鳳爪的做法

雞爪洗凈，冷水下鍋，加姜片，黃酒2勺，煮開后小火再煮10分鐘，關(guān)火。

關(guān)火，將鳳爪撈起浸入冷水（冰水更佳）。

將蒜瓣，生姜，洋蔥剁碎，朝天椒切段，備用。

油鍋加熱，將上一步剁碎的姜蒜洋蔥倒入煸香。

將冷透的雞爪剪塊裝盤，連油倒入煎好的洋蔥姜蒜末。撒入辣椒段。

根據(jù)口味倒入適量生抽，耗油，白糖，料酒，拌勻。最后撒上小把花生碎，大功告成！

小貼士

1.鳳爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感會更好。

2.煮熟后的鳳爪應立即泡入足量的冷水或冰水中，這樣處理的鳳爪會更q彈。如果沒有足量冷開水，可以先用自來水沖洗冷卻，再用冷開水洗一洗。

3.喜歡吃辣的朋友在煎蔥蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，這樣拌出來的鳳爪會更辣一些。

4.拌好的鳳爪裝入保鮮袋，排干空氣后放入冰箱腌制半天再吃，會更入味，口感會更佳。

二、涼拌鳳爪怎么做？

備料：雞腳1000克。洗凈切開。

SDC10041.jpg (51.48 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 配料：胡蘿卜，生姜，蒜米，青椒等。

SDC10030.jpg (61.77 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 洗凈切片待用。

SDC10029.jpg (62.44 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 把水燒開對雞腳進行飛水處理。

SDC10037.jpg (77.02 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 飛水后的雞腳進行降溫處理。（這樣雞腳才能更脆口）

SDC10033.jpg (65.21 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 在切配好的料中加入米辣醬。

SDC10038.jpg (54.53 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 倒入冷卻去水的雞腳。加入白糖，鹽。。。

SDC10043.jpg (71.08 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 加入純米醋攪拌均勻冷藏1---2小時。（朋友要求不放泡椒）

SDC10046.jpg (55.02 KB) 下載次數(shù):0 2009-8-14 04:03 試一下味道如何。冰鎮(zhèn)過的鳳爪味道爽極了?。。?！

三、涼拌雞腳怎么做才好吃？

方法很簡單：把雞腳用清水煮熟（不用放鹽），撈出來放涼，然后在一個碗里或微波爐飯盒里倒入買的糟鹵(瓶裝袋裝都有)。沒住雞腳就好了，可以嘗嘗糟鹵的味道，我一般覺得有點咸，會兌少量的純凈水。然后切2個干紅辣椒放進去。蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到冰箱里1個小時候，就可以吃了。

四、如何做涼拌雞爪

將雞爪 煮熟后，與泡尖椒和適量的鹽一起拌均，過二個小時后即可食用。

五、如何制作涼拌雞爪

1. 原料洗凈備用2. 雞爪對半切開3. 鍋里放水加入鹵料燒開4. 放入雞爪煮8-10分鐘5. 接著把煮好的雞爪放入冰水里，等水不冰了多換幾次水（我是用保鮮袋裝水，放冰箱冷凍室 里冰，要提前冰哦）6. 蒜切成末7. 雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調(diào)料，攪拌均勻8. 也可以放蔥花跟香菜一起拌。

六、涼拌鳳爪如何做才最好吃

凍雞爪， 生辣椒 ，蒜米，鹽、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等

操作：

1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然后撈出，備用。

2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。

攪拌好后，就可以吃了。當然，讓味料腌久點，味道肯定是好點的啦。