一、經(jīng)典油燜大蝦的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料

蝦15只相克食物

蔥段2段

姜1小塊相克食物

白酒適量

糖適量相克食物

生抽適量

鹽適量

油2大勺

番茄醬1小勺相克食物

水適量

油燜大蝦的做法

油燜大蝦的做法圖解11.準(zhǔn)備食材。

油燜大蝦的做法圖解22.蝦洗干凈后，用剪刀剪去蝦須，剪開蝦背用牙簽除去蝦線。

油燜大蝦的做法圖解33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。

油燜大蝦的做法圖解44.鍋中油燒熱，放入姜片和蔥段。

油燜大蝦的做法圖解55.把姜片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。

油燜大蝦的做法圖解66.轉(zhuǎn)小火，把蝦一個個放進去鋪好。

油燜大蝦的做法圖解77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。

油燜大蝦的做法圖解88.翻面煎好后，烹入一點白酒，大火燒一下。

油燜大蝦的做法圖解99.然后加入姜絲，白糖。

油燜大蝦的做法圖解1010.加生抽。

油燜大蝦的做法圖解1111.加鹽。

油燜大蝦的做法圖解1212.加番茄醬。

油燜大蝦的做法圖解1313.和半碗水。

油燜大蝦的做法圖解1414.翻滾均勻后蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。

油燜大蝦的做法圖解1515.打開鍋蓋，大火收汁然后淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。

油燜大蝦的做法圖解1616.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。

用手機看這道菜做法

小貼士

多放姜絲，是為了去掉蝦的腥味，番茄醬是為了調(diào)顏色，糖一定要加，畫龍點睛一筆。

二、油悶大蝦怎么做法?

制作方法：

[原料]

鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。

[制法]

1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調(diào)好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘。

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。

[特點]

色澤紅亮，蝦鮮濃香，甜咸適口。

三、油燜大蝦怎么制做？

油燜大蝦

【原料】

主料 對蝦10個。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。

【制作過程】

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

【特點】

滋味清淡，鮮咸宜人

四、油燜大蝦的做法

油燜大蝦的原料

鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克

油燜大蝦的做法

1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿，蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線；

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，帶大蝦成金紅色時，烹入料酒，加高湯，鹽，味精，糖調(diào)好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘；

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大下出勺碼在盤中、湯勺再上火，把碗中的蝦湯浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。

五、油燜大蝦干的做法是什么？

用料：對蝦干一盤、干辣椒一把、芹菜桿子一根、茶油、蠔油

做法：1、先將蝦干放到水龍頭底下反復(fù)沖洗干凈后瀝干水；2、干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；3、坐鍋燒熱茶油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；4、下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份燜干后再噴一次水，再燜；5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，最后淋蠔油拌勻即可。小貼士：?1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味；我這種大蝦干不是很干的那種，是稍微潤一點的，用手掰還可以彎曲，太干的會要提前多泡一些時間，蝦干一般都含鹽，視鹽分的多少來調(diào)節(jié)口味，太咸的用淡鹽水浸泡比較容易漂淡。

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六、油燜大蝦怎么做， 材料都有什么東西 謝謝

主 料：大蝦250克

輔 料：食油50克，紹酒20克，白糖15克，味精2克，精鹽2克，蔥絲15克，姜絲15克，蒜片15克，青蒜段少許

制作過程：

1、將大蝦帶殼洗凈，剪去小腿和長須，再用竹簽在蝦背上挑出沙線，并取出蝦頭的沙包，然后每只蝦切成2-3段；

2、將炒鍋置于小火加熱，倒人食油燒至四成熱時，下蝦頭和姜絲煸炒，用勺壓一下蝦頭，使蝦腦油溢出染成紅油汁，再倒人蝦中段，翻炒數(shù)下，加人紹酒、鮮湯、白糖，味精、精鹽，改用中火燜5分鐘。裝盤時，先揀出蝦頭盛放盤底，再將蝦中段復(fù)蓋在上；

3、鍋內(nèi)蝦汁旺火燒沸，淋人香麻油，加入蔥絲，蒜片和青蒜段拌勻，起鍋澆在蝦段上。即可上餐桌；

成品棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。