一、用什么茶葉打油茶好?

油茶不說(shuō)煮而稱(chēng)“打”，是各地的統(tǒng)一稱(chēng)法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

首先材料：1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價(jià)格便宜，油茶的好壞第一個(gè)就在茶葉上。主要是殺青過(guò)老就有難聽(tīng)的苦味，殺青不到位則有夾味。2、老姜3、油，最好用豬油。4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡(jiǎn)單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開(kāi)，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開(kāi)，再曬干，就可以拿來(lái)炒了。

油茶的做法：第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時(shí)將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，油茶制作油茶第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹(shù)做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋?zhàn)?，在粗石江打油茶用的是一種專(zhuān)用的鍋?zhàn)樱《瘢?，第一次打打成半爛就可以了，加水燒開(kāi)，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時(shí)要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶;二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。

制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油(山茶油)，三是配料:大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。

油茶具體制作方法是:先將煮好的糯米飯曬干，用茶籽油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉再炒一下，并加入適量的水，開(kāi)鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

一般都會(huì)用山楂茶或者是一些黑茶的茶葉樹(shù)，把這個(gè)茶葉取嫩葉清潔干凈，然后再做做茶油。

大部分茶民用的老葉紅茶打油茶為主要原料，打出來(lái)的油茶味濃而澀，澀中帶點(diǎn)辣。

茶葉沒(méi)有具體要求,根據(jù)自己喜好來(lái)即可,一般有八種材料,材料:茶葉隨意、油果隨意、米花隨意、花生(可有可無(wú))隨意、生姜半塊、大蒜、鹽、油

二、油茶是什么意思

1 油茶（山茶科植物）（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）別名：茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。

2 北京小吃，油茶是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。

3 一種少數(shù)民族的飲料，侗、瑤、壯等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。參見(jiàn)“打油茶”。回族食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

油茶也叫炒面，是面粉炒熟后加入牛油以及其他的一些配料做成的，可以當(dāng)做早飯時(shí)食用。

油茶與普通的茶葉不同，是一種地方特色濃郁的小吃，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，含有人體必需的鋅、錳以及鎂等多種微量元素，而且還含有一些蛋白質(zhì)和氨基酸與維生素，平時(shí)人們食用以后能促進(jìn)身體代謝，也能滿(mǎn)足人體對(duì)多種不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要。

油茶的主要材料是油茶樹(shù)的葉子，是綠茶的一種，經(jīng)過(guò)炒制以后有淡淡的香味，而且能清熱解毒，也能消除人體內(nèi)的多種炎癥，對(duì)咽喉炎以及口腔炎還有聲音嘶啞等不良現(xiàn)象都有很好的緩解作用。

擴(kuò)展資料：

油茶的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)：

1、油茶是一種很好養(yǎng)的植株，對(duì)土質(zhì)的要求不高。一般準(zhǔn)備厚實(shí)一些的酸性土壤的就可以，松散、肥沃會(huì)更有利于生長(zhǎng)。

2、水分：對(duì)水分的需求會(huì)高一些，尤其是在其生長(zhǎng)旺盛期間，充足的水量供給可以促進(jìn)其更好的長(zhǎng)大。但是水量不宜過(guò)于充足，水量過(guò)多會(huì)影響其生長(zhǎng)的。

3、養(yǎng)分：在其生長(zhǎng)期間，施肥的時(shí)候常用氮肥。氮肥可以植株提供更充足的養(yǎng)分，使其生長(zhǎng)的更加健壯有力。

4、光照：養(yǎng)護(hù)期間充足的光照是必不可少的，適合全日照照射。如果光照吸收不足，就會(huì)造成其枝葉生長(zhǎng)的比較多，但是結(jié)出來(lái)的果實(shí)很少，出油率就大大的降低了。

三、油茶的來(lái)歷

打油茶是瑤族與侗族的傳統(tǒng)待客食品。打油茶的習(xí)慣流行于湖南、貴州、廣西等地。制作油茶的主要原料，一是茶葉，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。茶葉用油炒后，再加水煮成油茶水。食用時(shí)客人圍坐在火塘邊，主人在碗里放上蔥花、菠菜等，用熱油茶稍燙，再加米花和花生、黃豆等副食品，即可食用。

打油茶的起源：漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗打油茶，傳說(shuō)起源于唐代。打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花，備好其他副食，招待客人時(shí)或者在舉行油茶會(huì)，副食品較為豐富。

打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語(yǔ)稱(chēng)為dosxeec，瑤話(huà)叫dangdaisuo，意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話(huà)稱(chēng)之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒(méi)有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

油茶可稱(chēng)恭城瑤族的第一主食。人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶，甚至到了宵夜，也是說(shuō)去某某地喝油茶去。油茶是招待客人的傳統(tǒng)食品。特別是婦女往來(lái)，常聚于一起打油茶。侗族人吃油茶只興用一只筷子。客人吃了油茶不還筷子，表示還要再吃；還了筷子，則表示多謝主人，不用再添了?，幾迦藙t沒(méi)有這么繁文縟節(jié)。客人要還想喝，碗往桌上一放，主人便再給你斟上，直到客人放下筷子說(shuō)飽了。才停下打油茶。

不知你問(wèn)的是打油茶，還是油茶果或是油茶樹(shù)啊

打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。侗語(yǔ)稱(chēng)為dosxeec，瑤話(huà)叫dangdaisuo，意為放茶、做茶。當(dāng)?shù)貪h話(huà)稱(chēng)之打油茶。其主要原料是“陰米”。陰米都預(yù)先備制，制法是：將糯米拌油或粗糠后蒸熟、陰干，再用碓臼舂成扁狀，去掉粗糠。打油茶時(shí)先將陰米拌河沙炒或油炸成米花備用。接著把配料花生、黃豆、芝麻等炒熟。配料沒(méi)有定規(guī)，時(shí)鮮瓜菜、豬肝、蝦米都可以放，還可以放些蔥花、姜絲等作料。原料準(zhǔn)備就緒后就煮茶水。放一把米在鍋里炒到焦黃，再添上本地土制的上好茶葉炒拌幾下加水煮沸，濾出渣子。把茶水倒進(jìn)盛著米花等原料的碗里便是油茶。春節(jié)期間的油茶還要加兩塊手指寬的油煎糍粑。北部地區(qū)喜歡在油茶中放紅薯。

這是一種。

油茶，（拉丁文名 Camellia oleifera Abel.）別名：茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。

這又是一種。累~

油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱(chēng)油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū)，亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛(ài)。

主要有兩種：用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后，加清水煮熟，吃時(shí)放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊)，再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。

前者清脆香甜，后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛(ài)的家常與待客佳品。每當(dāng)節(jié)日春社，侗族便聚集一堂，少者一二十人，多則百余人，熱熱鬧鬧地舉行油茶會(huì)。

油茶在侗、瑤、壯等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。

相關(guān)故事

很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播，因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶(hù)人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。

油茶 （飲料）