網(wǎng)評(píng)出來(lái)的重慶最有名氣的特色美食有哪些呢？在家該怎么做？

重慶是美食吃貨的天堂，重慶的川菜本便是中國(guó)八大菜系之一，聞名世界，有代表性的菜肴有宮保雞丁、水煮肉、毛血旺、口水雞等，除此之外還有很多本地的小吃，例如重慶重慶小面、花甲粉、最終迫不得已提的便是重慶知名的火鍋店。油茶樹(shù)，是重慶特色美食中最低調(diào)沉穩(wěn)的地方風(fēng)味。稻米碾成的米糊，用開(kāi)水沖調(diào)，迅速拌和就成了芳香的嬰兒米糊。再上灑松脆的炸面條、油酥餅扁豆、咸菜顆粒物、蔥段、鹽，就能夠開(kāi)吃了。

但是，別忘記這也是在重慶。大姐在排完這種佐物后，會(huì)尤其問(wèn)一句：需不需要油辣子？重慶人基本上就不容易吃沒(méi)朝天椒的一切食材，因此紅彤彤油辣椒澆進(jìn)去以后，一道特有的重慶油茶樹(shù)才算詳細(xì)了。如今，極少有地區(qū)能品嘗到純正的油茶樹(shù)了。街頭的小面攤或老住宅區(qū)的面館內(nèi)可能也有。近年來(lái)也是有恢復(fù)的現(xiàn)象，鵝嶺二廠的老大油茶樹(shù)就抓住了這一口感記憶力，十幾塊錢(qián)一碗還銷(xiāo)量非常好。

但是老小區(qū)的油茶樹(shù)跟小面的價(jià)錢(qián)類(lèi)似。重慶火鍋店有悠久的歷史，又稱(chēng)作毛肚火鍋，始于勞動(dòng)者的智能，是清初時(shí)船夫纖夫粗狂的飲食搭配方式。通過(guò)諸多轉(zhuǎn)變口感調(diào)合，時(shí)到今日，重慶火鍋店早已慢慢變成重慶的飲食搭配標(biāo)示之一。重慶火鍋味道麻辣鮮香，油而不膩，鍋中加上多種多樣調(diào)味品，可以驅(qū)寒取暖，是去重慶一定要品味的小吃。純正的重慶老火鍋加盟是九宮格種類(lèi)。

首要特點(diǎn)是朝天椒、麻椒和老黃奶油，基本上都是香辣的，不管一年四季，吃重慶火鍋店全是一件很過(guò)癮的事，麻辣鮮香，口味極佳。毛血旺是重慶的傳統(tǒng)的特點(diǎn)特色美食，這是以鵝血或是豬的血、泥鰍、香腸、牛百葉等當(dāng)做關(guān)鍵原材料，加上姜片、蒜頭、干尖椒、八角等做為輔材，再經(jīng)多道工序制做成的英語(yǔ)。做成的毛血旺顏色洪亮，也是屬于香辣口感，香飄四溢，聞著都讓人垂涎欲滴。吃起來(lái)鵝血嫩滑，火鍋配菜美味可口可口、風(fēng)味獨(dú)特。

毛肚火鍋，這是許多人都非常喜歡吃的美食，在家里面可以準(zhǔn)備好已經(jīng)處理好的毛肚，然后準(zhǔn)備好麻辣的火鍋底料進(jìn)行制作。

重慶火鍋，重慶小面，辣子雞，重慶酸辣粉，毛血旺，這都是網(wǎng)友評(píng)價(jià)出來(lái)的特色美食。重慶火鍋的制作方式，就是需要先購(gòu)買(mǎi)到重慶的牛油火鍋底料，然后放在水中再放入一些蔥姜蒜，放入一些紅棗調(diào)味，然后就可以放入自己喜歡吃的食材了。

比如重慶火鍋，糖醋里脊，魚(yú)香肉絲，還有京醬肉絲以及糖醋排骨?？梢赃x擇直接加入蔥姜蒜，然后爆香一下。

重慶哪里有正宗的油茶賣(mài)??？

以前江北十八中對(duì)面的路口,有個(gè)阿姨賣(mài)油茶,哎呀,嘿好吃呀.散子炸得很酥,很香,很脆.米羹羹也調(diào)得剛剛好,米面打得很細(xì),熬出來(lái)沒(méi)有那種一顆一顆的米粒,羹羹很念,不清不稠,又燙又香.佐料也很好,姜顆顆都是那種優(yōu)質(zhì)的黃姜,切成顆顆,很提味;榨菜顆顆也是好榨菜切的,有嚼頭,脆,鮮,不是最次的那種很咸很無(wú)趣的榨菜;花椒面很麻,海椒很辣,蔥花很綠很新鮮,黃豆用油酥得棕黃棕黃的又香又脆,特別是,注意哈,特別一提的是,她的油茶是要放豬油的!本來(lái)油茶就應(yīng)該放豬油,但現(xiàn)在豬油不好做了,很多人怕麻煩就不放了.勒個(gè)阿姨的油茶是要放豬油的,而且是那種熬得很白很香,凝成了一砣一砣的豬油. 我基本上每天早上都要吃.她都認(rèn)得到我了.遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到我,問(wèn)都不問(wèn),就開(kāi)始打油茶了.先左手拿個(gè)盒子,右手把大鍋兒的鍋蓋揭開(kāi)(這個(gè)大鍋兒一般都用泡膜和毛巾被包起的,為了保溫,讓米羹羹保持很燙很念),拿個(gè)大瓢瓢兒,往飯盒里搖一,二,三瓢羹羹,然后就開(kāi)始放佐料了.一點(diǎn)點(diǎn)鹽...一點(diǎn)雞精...一點(diǎn)味精...一個(gè)不銹鋼的小勺子,很亮很乖,搖一點(diǎn)姜顆顆,再加滿滿一小勺的榨菜顆顆,我喜歡吃榨菜顆顆,所以她每次給我搖的時(shí)候都把小鋼勺用力一搖,壘得尖尖的像個(gè)小山,往米羹羹里一扣.再一勺原須,再一勺炸豆豆兒，再用小勺子挖一小砣很白很膩的豬油,在飯盒邊“科、科、科”的毒幾下勺子，豬油就被震落進(jìn)去了。再放花椒面，又黑又香，再放海椒油，又紅又辣，然后，就拿個(gè)塑料的小勺子出來(lái)，使勁和，把有佐料的米羹羹調(diào)勻！雪白的米羹羹隨著小勺子的攪動(dòng)變成了桔紅色的一碗，里面又有黃色和綠色，我每次看到這兒都要吞一下口水。 然后她把手套到一個(gè)干凈的塑料袋里，再伸到一個(gè)大袋子里，把炸好的散子捏幾下，捏碎，然后抓一把出來(lái)，放在和好的米羹羹里面。一把一夠，再放一把！好，夠了！呀，好好吃喲，這個(gè)時(shí)候還要在面上再放上蔥花。 然后豆把油茶遞給我。我給她一塊錢(qián)。我拿過(guò)來(lái)，小心翼翼的和，把散子全部和到米羹羹里面去，和勻和勻，搖一瓢起來(lái)，迫不急待的莽到嘴巴頭去，哈哈，嘿好吃，滋味嘿濃，又燙又念，又有些脆的香的在里面。 啊，語(yǔ)言簡(jiǎn)直形容不出來(lái)重慶油茶的美味！可惜離開(kāi)重慶之后，我再也沒(méi)吃到過(guò)油茶了。成都吃的倒是多，有些東西比重慶的還好吃。但油茶簡(jiǎn)直就是屎！一點(diǎn)概念都沒(méi)有。對(duì)于我這種油茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這是多么痛苦的事啊。最近我經(jīng)常去買(mǎi)那種“光友”方便油茶來(lái)說(shuō)。說(shuō)實(shí)話，跟老一輩人說(shuō)的樣，最好吃的食物都是最不起眼的小攤攤做的！不過(guò)聊勝于無(wú)，是在吃不到的時(shí)候，光友還是可以救急的。