一、怎樣做油豆子

自制油豆子

主料

鮮豆腐6片

輔料

茶油半鍋

自制油豆子的做法步驟

1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點(diǎn)的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用；

2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了；

3. 看豆腐表面稍微有著色就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸；

4. 看炸制的過(guò)程，差不多就行了，撈出瀝油即可進(jìn)行自己喜愛(ài)的做法。

小貼士

炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無(wú)氣味的植物油，炸過(guò)油豆腐的油可以用來(lái)做除開(kāi)青菜和湯以外的任何菜。一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。

自制油豆子

食材：老豆腐

調(diào)料：玉米油

做法

1.自制豆腐一塊，稍為壓得老一些。

2.切成小塊，并放清水里浸泡十分鐘。

3.撈起瀝干備用。

4.燒熱油鍋，把豆腐塊放進(jìn)。

5.中途要用筷子不時(shí)翻動(dòng)一下。

6.最后炸至金黃即可。

做法

主料

油豆腐12個(gè) 豬肉末適量

蝦皮少許

輔料

姜兩片 紅蔥頭1個(gè)

鹽 糖

味精 油

淀粉 生抽

蠔油 雞精

1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；

2. 用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；

3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；

4. 不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。 用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。

二、請(qǐng)問(wèn)郴州最好吃的棲渡粉在那個(gè)位置

一、棲鳳渡粉的做法 似乎在很久以前每年鄰近年末，棲鳳渡居民一般會(huì)開(kāi)始籌備做一些切粉，已備家中來(lái)客招待之用。后來(lái)隨著生活水平不斷提高，棲鳳渡人在只有在喜事來(lái)臨或者親朋聚會(huì)時(shí)會(huì)做切粉招待賓客。隨著機(jī)器制作米粉的推廣漸漸的大家都習(xí)慣在街上買(mǎi)米粉吃，于是正宗的棲鳳渡粉制作工藝和一些器具被遺忘在旮旯角上。 正宗棲鳳渡魚(yú)粉的粉，不是街上那種濕濕的切粉，更不是機(jī)器做的榨粉，而是純手工制作的一種干切粉，一般都會(huì)成團(tuán)的收藏。吃的時(shí)候拿出來(lái)用溫水浸泡，然后沸水煮軟，且久煮不爛絕不渾水。 制作方法： 1、用石磨磨成米漿，為保證韌性一般在米里面會(huì)摻一些糯米，這個(gè)比例則需要經(jīng)驗(yàn)，糯米多了過(guò)軟，沒(méi)有什么嚼勁，少了則容易煮斷，韌性不夠； 2、將磨好的米漿，用勺舀起倒進(jìn)有折邊的原型或者方形的鐵皮上，輕輕晃動(dòng)使其均勻平鋪，然后放進(jìn)蒸籠蒸熟；（我見(jiàn)的是用原型的） 3、將蒸熟的米粉，折疊起來(lái)用刀切成細(xì)條狀，并用手分均勻（一般一個(gè)人一餐的量為一份）用手將切好的米粉弄成圓圓的一團(tuán)，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。在石板或者簸箕上晾干后就可以收藏起來(lái)，一杯來(lái)客之用； 4、一些人家還會(huì)用薄竹片將蒸熟的米粉皮沿著一邊輕輕挑起，然后攤在竹竿上晾干，整塊的曬干。這樣就成了一種零食——攤皮，過(guò)年的時(shí)候一家人圍著灶爐，拿上幾塊攤皮放在火上烤著吃又香又脆，不過(guò)很容易上火，可這些對(duì)物質(zhì)相對(duì)缺乏的年代來(lái)說(shuō)倒也是一種美味。 二、棲鳳渡魚(yú)粉魚(yú)湯的做法 棲鳳渡魚(yú)粉的魚(yú)湯很有講究，就是魚(yú)要棲河里的活鰱魚(yú)，且需要用上馬田的豆油（深棕色、膏狀的）和本地的土茶油。 制作方法：將鮮活的棲河鯉魚(yú)去鰓斬短，然后將生姜、紅辣椒、豆油等調(diào)料（考慮部分作料特殊，暫且保密）一起入鍋大火燒然后小火慢煲，最后加入鹽、味精、生茶油、蔥段。 米粉煮好淋上魚(yú)湯，一碗香噴噴的棲鳳渡魚(yú)粉就誕生了。 遺憾的是，現(xiàn)在就是回到老家也難得吃上一碗正宗的魚(yú)粉，那時(shí)候最懷念的是吃上一碗外婆或者奶奶煮的魚(yú)粉，據(jù)說(shuō)外婆家在解放前棲鳳渡火車(chē)站一直開(kāi)粉店，現(xiàn)在這些只能留在記憶中。偶而去街上吃上一晚魚(yú)粉，卻再也吃不出那醇醇的香，也感受不到那濃濃的情。 其實(shí)棲鳳渡除了魚(yú)粉，四井粑子（米豆腐）、肉粑子都是鄉(xiāng)中待客的佳肴。如今只有小姨偶爾會(huì)叫上我們幾家常聚聚，在她家包一頓肉靶子或者下上幾碗四井粑子（用的可是魚(yú)湯哦）。 又快過(guò)年了，且正月去拜年的時(shí)候肯定能吃上肉靶子和四井粑子，而那兒時(shí)的味道，卻一直在我腦海里縈繞的魚(yú)粉香，不知能否再次聞到呢？

三、茶油，買(mǎi)什么品牌好，是南有湘天華，北有綠達(dá)嗎？

這只是人們習(xí)慣的一種叫法，并沒(méi)有形成定論，但湘天華有自己按有機(jī)種植的油茶林十萬(wàn)余畝（自營(yíng)與合營(yíng)），再采用了低溫冷榨技術(shù)，同時(shí)不添加不調(diào)和。

并不是，品牌茶油90以下1斤的基本是調(diào)和，有關(guān)部門(mén)只要有70％是純茶油，就認(rèn)定是純茶油，所以很多摻和30％的豆油，也會(huì)被認(rèn)為是純茶油。

據(jù)我所知，發(fā)源地的神農(nóng)國(guó)山茶籽油最為正宗，京東和天貓有旗艦店。

你最好是去醫(yī)院接受正規(guī)的檢查，再對(duì)癥下藥，切勿延緩治療時(shí)機(jī)。

茶油在醫(yī)書(shū)里面講了，具有潤(rùn)腸通便，養(yǎng)胃潤(rùn)腸的效果，早晚可口服10ml茶油，同時(shí)茶油的不飽和脂肪酸高達(dá)90%，食用茶油做的事，可減少腸胃消化負(fù)擔(dān)。但一定要買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的，質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)信得過(guò)。南方有湘天華、北方有綠達(dá)

沒(méi)有用過(guò)這樣的呢，

你先試試味道怎么樣了

再告訴我吧

茶油？傻子才去買(mǎi)什么向天華綠帽子這些個(gè)垃圾貨色