蓮花血鴨做法

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不同的地方都有自己的特色菜，蓮花血鴨是江西蓮花縣的一道非常有名的特色菜，蓮花血鴨不僅看起來色相美味，吃起來也是鮮嫩爽口，在當?shù)厥呛苁軞g迎的一道菜，其實蓮花血鴨做起來也是比較簡單的，尤其是掌握了蓮花血鴨的制作方法后，自己在家也可以做出美味又好吃的蓮花鴨血。

蓮花血鴨的做法

主料

蓮花鴨子--1千克以下。

輔料

新鮮鴨血一碗，干椒15克/，蒜頭6克，姜6克，料酒30克、蔥、油、鹽、味精、胡椒粉、香油。

鮮紅椒(市場上有種很小的紅辣椒，象海南紅椒大小一樣，味特辣，效果更佳)，生姜，大蒜，陳糯米酒。

制作過程

1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。

3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為2∶1∶1。

4、將紅鍋里到茶油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油;

5、然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時(約七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;

6、起鍋前將鴨血倒入，翻炒后裝盤即可。

鴨血的功效與作用

1、預防貧血

鴨血是所有動物血液中微量元素鐵含量最高的存在，而且它含有的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在，易于人體吸收和利用，平時人們食用以后能預防缺鐵性貧血，而那些處于生長發(fā)育階段和處于哺乳期的女性，多吃一些鴨血還能補益氣血緩解體虛。

2、清理重金屬

鴨血有很明顯的排毒作用，平時人們使用壓穴以后，可以把身體里淤積的粉塵和有害金屬顆粒，全部清理出體外，能減少它們對人體的傷害。因為鴨血中含有的蛋白質(zhì)能與這些金屬物質(zhì)之間產(chǎn)生化學反應(yīng)，可以讓它們轉(zhuǎn)化成能直接排出體外的物質(zhì)，所以鴨血在生活中還有人體清道夫的稱號。

3、止血

止血也是鴨血的重要功效之一，因為鴨血這種食材中含有豐富的維生素k，物質(zhì)進入人體以后，能促使人體血液凝固，可以起到明顯止血作用，平時人們身體內(nèi)出血以及吐血咳血還有便血等不良癥狀時，多吃一些鴨血就能盡快止血，而且能防止人體出現(xiàn)氣血虧損。

4、滋養(yǎng)身體

人們在病后多吃一些鴨血，對身體還有明顯調(diào)養(yǎng)作用，人們使用壓雪不單能吸收多種微量元素，還能吸收一些，蛋白質(zhì)和氨基酸以及維生素，它能提高人體素質(zhì)，也能緩解人類病后出現(xiàn)的頭暈目眩和血暈血崩等多種不良癥狀，能加快人類病后身體的恢復。