一、木炭烤鴨溫度要多少

當爐內(nèi)的溫度上升到150度左右時，我們將鴨子放進木炭烤鴨爐，烤制溫度保持在200度左右，至于烤制時間我們要根據(jù)鴨子的大小而定，在烤制時，我們要注意觀察鴨子的皮色變化，以控制時間和溫度。

二、果碳烤鴨好還是醉仙鴨好

果碳烤鴨；上等的烤鴨烤制出后，外形美觀，豐盈飽滿。皮色鮮艷呈棗紅，像綢緞般光潔。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盤中有“鏗鏘有力”之音。皮下肌肉間的脂肪熔化能透滲到肌肉纖維里面，吃起來皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴。

醉仙鴨；醉仙鴨由幾十種中藥精心選料，科學配方，定時腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化 健脾開胃。強筋壯骨，美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效

看你自己的口味吧。

三、木碳烤鴨如何做

先弄個鴨子，然后把木炭綁在一起，把鴨子放上去，然后放火殤烤

四、技術傳授烤鴨學習 哪里教烤鴨怎么制作 去哪學烤鴨配方配料

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北京烤鴨享譽海內(nèi)外,歷史悠久,距今已經(jīng)160多年,號稱天下第一吃,清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽,肉質細膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。

北京脆皮烤鴨的特點;油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香氣撲鼻.。哪里有教烤鴨的烤鴨培訓、河北育英小吃培訓中心傳授烤鴨、北京烤鴨、藥膳香酥鴨、穿骨香手撕烤板鴨、武漢周黑鴨、四川臘鴨、茶油鴨、饞嘴鴨、北京脆皮烤鴨、香酥烤鴨、新奧爾良烤鴨、啤酒烤鴨、爆烤鴨、南京醬板鴨、干鍋鴨頭、麻辣鴨脖王等技術,

脆皮烤鴨是一道名菜，在中餐界獨樹一幟。脆皮烤鴨以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外。海南新東方做的烤鴨其外表油潤發(fā)亮，吃起來皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富。

1、學習脆皮烤鴨主料的選擇2、脆皮烤鴨的加工處理，包括初加工和內(nèi)臟的加工處理3、烤鴨腌料的配方和制作4、脆皮烤鴨的腌制技巧，燒鴨內(nèi)部填料的使用。5、烤爐的用炭選擇和溫度控制5、蘸料的配方和制作6、成品切割和擺盤7、學員開店指南，成本核算，經(jīng)營策略等等。

來安徽新東方，學習烤鴨制作，大品牌值得信賴，專業(yè)的老師，真材實料的實操課，創(chuàng)業(yè)還有創(chuàng)業(yè)指導

可以考慮來我們這兒，包教包會的

五、醉仙鴨為什么干不久

干不久的是虧心用料了。我學的一凡烤鴨的醉仙鴨技術，用的一凡的醉仙鴨腌料，都是純植物的腌料。之前學過別人的加各種各樣的香精，我自己都不吃。終于改邪歸正走入一凡烤鴨門下?，F(xiàn)在心安多了。

醉仙鴨干不久有以下幾個原因：根據(jù)查詢相關信息顯示：

1、配方不正宗，做出來的茶油鴨色香味大打折扣。

2、腌制問題，腌不好鴨子就不能很好的入味。

3、操作不當，炸出來的鴨子顏色就會出現(xiàn)偏差，口感不好。

六、學烤鴨技術去哪里學習？

學習烤鴨技術可以選擇小吃培訓學?；蚺腼儗W校去學習，學校老師無保留教學，提供從理論到實踐的培訓，可以幫助學員扎實掌握烤鴨的制作技術。

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北京南京比較好一點，畢竟烤鴨是從那里出來的