一、揭發(fā)北京張英茶油鴨大騙子，被騙過的請回答，積極跟帖，

朋友 我告訴你 北京 和 青島 沒有一家是正宗的，

要學(xué)習(xí)正宗的 還要到 南京 溧陽來學(xué)習(xí)

真正的 “張英茶油鴨”總部，在南京溧陽

你可以 考察一下，關(guān)鍵是 品嘗一下味道 ，在決定！！

你們都是一群道德敗壞的家伙，相互攻擊，全部必死無疑。

二、張英茶油鴨的介紹

茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來的”，他和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味像茶葉的香味，百米飄香，所以取名茶油鴨，茶油鴨也叫北京張英茶油鴨，源之于創(chuàng)始人張鳳英最初開店于北京，后來因各種原因而改做餐飲，故爾如今市場較為混亂。目前，張英茶油鴨無任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓(xùn)為主。

三、北京張英茶油鴨原料

在烹制北京張英茶油鴨的過程中，關(guān)鍵的原料包括了健康益處多多的茶油。茶油，被國際營養(yǎng)學(xué)界譽為東方橄欖油，源于大自然，以其主要成分單不飽和脂肪酸而聞名。富含多種維生素，它能夠幫助降低血壓、血脂和血糖，從而預(yù)防高血壓、高血脂和心臟病等富貴病癥。茶油中含有的角鯊烯不僅賦予其獨特的香氣，還具有優(yōu)秀的富氧能力，有助于抗缺氧、緩解疲勞，并能增強免疫力和改善胃腸道功能。據(jù)美國國家醫(yī)學(xué)中心研究證實，茶油中的茶多酚和山茶素能有效降低人體膽固醇，保護(hù)心臟健康。

作為主料的鴨子，更是備受青睞。《本草》中將其稱為仙禽，并列為百禽之首，其名字由甲和鳥字構(gòu)成，寓意其品質(zhì)卓越。食用鴨肉能清熱解毒，有益腎壯陽、補虛益氣和養(yǎng)肺祛風(fēng)的功效，使之成為一道天然的健康美食。色澤橙黃，醇香四溢，其中山東煙臺的做法尤為地道，讓人回味無窮。

四、張英茶油鴨配方

張英茶油鴨配方如下：

張英茶油鴨是以鴨原料的食品，以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來的。

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)野哪。

鴨子依次在料湯中侵泡后放入方桶中依次放好后將料湯均勻倒入，腌制頌枝碼六小時后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升約150時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用，此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食，煲湯更美味，將做好的鴨子放入沸水中搭碧熬制，隨時間的長短，時間越長口味越淳厚。

五、北京張英茶油鴨的做法

1. 北京張英茶油鴨的制作過程首先是從選鴨開始的，隨后經(jīng)過洗鴨、改刀、煮料等秘方進(jìn)行涼腌制。

2. 茶油鴨的制作步驟包括白條鴨的解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上鍋和出鍋等環(huán)節(jié)。

3. 第二天，將腌制好的鴨子洗凈后即可進(jìn)行炸制。然而，挑選原料本身就需要深厚的學(xué)問，因為每種原料都有優(yōu)劣之分，如果不懂得香料，即使有配方也難以做出正宗的味道。

4. 茶油被譽為“東方橄欖油”，是一種天然生長的油類，主要由單不飽和脂肪酸組成，含有豐富的維生素，能夠降低血壓、血脂和血糖，預(yù)防高血壓、高血脂和心臟病等疾病。

5. 茶油中還含有一種生理活性成分——角鯊烯，它具有獨特的香氣，具有良好的富氧能力，能夠抗缺氧、抗疲勞，提高人體免疫力和促進(jìn)消化功能。

6. 根據(jù)美國國家醫(yī)學(xué)中心的實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶能夠降低膽固醇，保護(hù)心臟，緩解疲勞。

7. 鴨子在《本草》中被譽為“仙禽”，具有清熱解毒、補腎壯陽、補虛益氣、祛風(fēng)養(yǎng)肺的功效。

8. 茶油鴨是一道天然健康的佳肴，色澤橙黃，香氣撲鼻，味道鮮美。它的聞名、火爆和風(fēng)靡市場都是因為其獨特的香氣。

9. 茶油鴨不僅聞起來香，吃起來也香，而且由于配方中含有二十多種中草藥，具有一定的營養(yǎng)保健價值，是消費和創(chuàng)業(yè)的好選擇。

10. 茶油鴨的市場廣闊，投資小，利潤高，風(fēng)險低，為創(chuàng)業(yè)者提供了一個全新的可靠機會。

11. 茶油鴨是通過精心選擇幾十種中藥，科學(xué)配方，定時腌制，低溫高壓制作而成，香氣撲鼻，色鮮味美，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，食后具有消化、健脾開胃、強筋壯骨、美容養(yǎng)顏、抗衰老等多種功效，深受消費者喜愛。

12. 茶油鴨機器采用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

13. 使用茶油鴨機器時的操作要點包括：確保使用合適的三相電；炸制鴨子時先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面以避免焦黑；油溫達(dá)到要求時可以連續(xù)炸制，并注意勤加盛油以保持油箱中的油量平衡，防止溢出。

六、成都餐飲培訓(xùn)機構(gòu)排名

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