一、干炸蘑菇的正確做法

材料平菇1盤(pán)，面粉，淀粉

做法1.平菇一盤(pán)，洗凈，去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條

5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來(lái)比較脆蓬松.

6.鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會(huì)讓蘑菇更加酥脆。

材料蘑菇一盤(pán)、面粉、水、鹽

做法1，把蘑菇洗干凈，控水（蘑菇里水太多的話油會(huì)濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧）。

2，調(diào)汁=面粉+水+鹽，雞蛋可擱可不擱。注意，別調(diào)的太稀，跟買來(lái)的麻醬那個(gè)稀稠就行。

3，開(kāi)火、倒油，蘑菇沾下汁就可以下鍋啦！

把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦，很脆哦，只是我家某位不愛(ài)吃火候大的，所以炸的比較輕~ 這個(gè)各位可以自己把握哦

材料沙拉汁用料：大藏芥末1湯匙15g，白醋2湯匙30ml，橄欖油3湯匙45ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

沙拉用料：西洋菜50g，紅葉生菜1片，口蘑12枚，油300ml，面粉3湯匙45g，雞蛋1枚，面包屑50g

做法1、沙拉汁做法：所有用料放入碗里混和均勻即可。

2、沙拉做法：西洋菜和紅葉生菜用流動(dòng)水沖洗干凈待用。

3、雞蛋打制成雞蛋液，然后將口蘑先蘸上一層面粉，再蘸上一層雞蛋液，隨后裹上一層面包屑。

4、中火加熱炒鍋中的油，待熱后將加工好的口蘑放入鍋中炸制成金黃色。

5、把洗好的西洋菜、紅葉生菜和炸好的口蘑放入盤(pán)中，再在生菜上淋上調(diào)制好的沙拉汁即可。

二、干炸蘑菇的做法

先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了

制作食材

用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜

制作流程

1．先將蘑菇撕成細(xì)條，下水焯一下。（為什么要焯蘑菇呢？因

干炸蘑菇

為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）

2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

3．把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。

4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。

干炸蘑菇特別好吃，因?yàn)槟⒐教貏e吸油，所以炸出來(lái)特別香，特別脆。

做法二

制作食材

蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制作流程

（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

編輯

據(jù)測(cè)定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纖維0.6克，鈣8毫克，磷6.6毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸，如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等，并含有非特異性植物凝集素等。

三、炸蘑菇的做法

主料：蘑菇150g、雞蛋1個(gè)

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、淀粉適量、面粉適量

炸蘑菇的制作步驟：

1.將蘑菇撕碎

2.放入適量的淀粉，和面粉

3.打入一個(gè)雞蛋

4.放入適量的鹽和味素

5.加入適量的清水，攪拌均勻

6.把蘑菇倒入盆中，沾上面粉

7.大火燒開(kāi)油，放入蘑菇

8.把炸好的蘑菇，在回一下油，這樣就可以出鍋了

9.香酥可口的蘑菇，出鍋了

小貼士：

要用大火來(lái)炸蘑菇。

四、干煸茶樹(shù)菇怎么做？

原料：茶樹(shù)菇若干。調(diào)料：蔥、蒜、姜、油、醬油、雞精。做法：1、茶樹(shù)菇洗凈后切段；2、熱鍋下油，放姜蒜和雞的某些內(nèi)臟（這個(gè)是晚上弄蒸雞時(shí)剩下的，可以忽略）略炒；3、放入茶樹(shù)菇后不斷的翻炒，把水份煸干；4、翻炒一段時(shí)間后放入少量的醬油和雞精調(diào)味；5、最后放入蔥段；6、翻炒勻后即可。]