南京好吃的特色美食如下：

1、金味栗子，金味栗子可以說是南京栗子界的“扛把子”，每一顆栗子都是精挑細(xì)選過的，想要吃到壞的栗子是不可能的。剛到手的栗子滾燙滾燙的，很容易剝開，不散不碎，沉甸甸的栗仁，香氣噴噴，口感軟糯甘甜，連續(xù)吃幾個也不會讓嗓子難受。

2、鴨得堡粉絲湯，鴨得堡粉絲湯是濃濃的白湯，湯汁是用老鴨熬制的，分量很足，湯汁鮮濃，粉絲勁道，如果是單人前往，一碗粉絲湯就足矣。

3、藍(lán)老大糖藕粥，糖藕粥是紅糖、糯米和藕塊一起燉煮的，軟軟糯糯，熱氣騰騰，特別適合暖冬的早晨，再配上一塊咸味的鹵干，咸甜相宜，必定讓你難忘。

1、鹽水鴨可謂是南京最著名的特產(chǎn)，又叫桂花鴨，歸屬于金陵菜，是金陵菜的代表之一，是地理標(biāo)志產(chǎn)品且歷史悠久。鹽水鴨形體飽滿肥瘦適中，肉嫩微紅，具有咸、香、嫩、鮮等集于一身。鴨肉腥味少，緊實(shí)嫩滑，只要你吃過一次，就能體驗(yàn)到它與別的鴨肉的不同所在；

2、南京烤鴨也是南京最具特色的美食代表作，又叫金陵烤鴨，歷史悠久，早在南北朝時期就有記載。當(dāng)?shù)厝酥v究鴨肉皮酥肉嫩，肥瘦適中且吃不膩；

3、江米扣肉是江蘇傳統(tǒng)特色的菜品，江米也叫做糯米，也是宴席上最常見的菜肴之一。原料有五花肉、糯米，看外表就想吃，圓滾滾的，醬汁都浸透到米和肉里，一口下去鮮香四溢，軟糯香甜肥而不膩。

南京小吃，中國四大小吃之一，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，品種繁多。南京桂花糖芋苗、南京鴨血粉絲、桂花鴨、赤豆小元宵......千年的古都，小吃遍地，你嘗過幾種？

1.鴨血粉絲

在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。最好的是回味的鴨血粉絲湯，里面還有好多小吃，南瓜餅什么的都不錯，可以嘗一下。在新街口等都有分店。

2.小籠包

吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

3.煮干絲

南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

4.如意回鹵干

南京歷史悠久，南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵干來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系。傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風(fēng)靡一時，流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

5.什錦豆腐澇

豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好個“說法”，這一點(diǎn)在豆腐澇這個樸實(shí)的小吃上也得到了驗(yàn)證：據(jù)說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補(bǔ)腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，什么意思吶？前程似錦

6.狀元豆/五香蛋

狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵他好好讀書，將來好中狀元。后來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。一些小販就利用學(xué)子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。狀元豆實(shí)際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。

7.鹽水鴨/鴨頭

到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據(jù)，但是南京被稱為“鴨都”卻是實(shí)打?qū)嵉拿^。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，據(jù)說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。鴨頭無論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味。

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魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶。

永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅。

奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅。

六鳳居的豆腐澇、蔥油餅。

奇芳閣的什錦菜包、雞絲面。

蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋。

瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面。

蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團(tuán)。

餐飲簡介：

南京菜以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱，并按時令季節(jié)不斷翻新品種。其風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和、咸淡適中、適應(yīng)面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京簡介：

南京，簡稱“寧”，古稱金陵、建康，是江蘇省會、副省級市、南京都市圈核心城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國東部地區(qū)重要的中心城市、全國重要的科研教育基地和綜合交通樞紐。全市下轄11個區(qū)，總面積6587km2，2016年建成區(qū)面積1125.78km2，常住人口827萬人，城鎮(zhèn)人口678.14萬人，城鎮(zhèn)化率82%，是長三角及華東唯一的特大城市。

自然資源：

南京地處北亞熱帶，屬于中國現(xiàn)代植物資源最豐富、植物種類最繁多的地區(qū)。又以山丘、河湖兼?zhèn)?，氣候溫和，而野生動物資源豐富繁多，其動物種類，足以代表長江下游地區(qū)。野生動物資源豐富，棲息、繁衍的國家級保護(hù)動物有中華鱘、白鰭豚、揚(yáng)子鱷、河鹿、江豚、鴛鴦、長耳鶚、短耳鶚等。

“秦淮八絕”現(xiàn)推薦給廣大游客。

“一絕”為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶；

“二絕”為永和園的開洋干絲、蟹殼黃燒餅；

“三絕”為奇芳閣的麻油干絲、鴨油酥燒餅 ；

“四絕”為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅；

“五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；

“六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋；

“七絕”為瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；

“八絕”為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團(tuán)

餐飲介紹

南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。

南京菜以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱，并按時令季節(jié)不斷翻新品種。其風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和、咸淡適中、適應(yīng)面廣。菜肴講究原汁原味，以鮮、香、酥、爛、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟，湯濃而香醇，肥而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。

此外，南京的龍池鯽魚，以它的頭小、體大背厚腹空、肉細(xì)嫩而鮮美聞名遐邇，水產(chǎn)中的“水八鮮”為魚、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、雞頭果、蓮蓬，是中秋佳節(jié)豐富市民菜籃子的佳品。

夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰?，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包等，有機(jī)會一定要品嘗。

秦淮八絕：所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。另還有不同版本，比如有些版本中就包括回鹵干。部分店家已經(jīng)歇業(yè)了，比如魁光閣，有些店的水平不過如此，不可迷信。夫子廟很多餐廳都有小吃套餐，可以一次嘗遍秦淮八絕，但是最好找家大店，能保證口味。推薦去狀元樓、貴賓樓或秦淮人家，當(dāng)然價格也相當(dāng)不菲（一般人均需100元以上）。

特 色 菜

板鴨

南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨?！钡拿裰{，可見南京板鴨早就聲譽(yù)斐然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。

鹽水鴨

鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！肮鸹啞本檬巢粎?，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。

在湖南路上的湖南路商場邊的桂花鴨專賣店可以買到正宗的真空包裝鹽水鴨。

小 吃

金陵名小吃

南京夫子廟是金陵小吃的發(fā)源地，歷史悠久，品種繁多。南北朝時，這兒已是商賈云集之地，明清兩代更加興盛，飯館、茶社、酒樓、小吃鋪，比比皆是。僅小吃花色品種就有二百多種。隨著城市建設(shè)的發(fā)展，小吃網(wǎng)點(diǎn)也不斷增多，除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點(diǎn)心小吃群。此外，沿街叫賣，到處可見。

南京有名的小吃店有六鳳居（豆腐腦、蔥油餅等），沁園春（餛飩、面點(diǎn)），蓮湖甜品店（蘇式糕點(diǎn)）及蔣有記鍋貼水餃館等