食用油有哪幾種呢？

食用油主要可分兩大類：動(dòng)物油和植物油。

動(dòng)物油中含有較多的膽固醇。而植物油不含膽固醇，含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動(dòng)物油高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)說，哪種食用油含不飽和脂肪酸多，哪種食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高。

植物油根據(jù)油料品種又可以分為：豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、山茶油、橄欖油、棕櫚仁油、棉籽油、椰子油、調(diào)和油、米糠油、蓖麻油、亞麻油、紅花油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等;下面我們簡(jiǎn)單介紹幾種常見的食用油：

1、豆油，多為淺黃色或棕色。有特殊豆腥味，加熱時(shí)有泡沫出現(xiàn)，含有大量的亞油酸。

2、菜籽油，俗稱菜油、香菜油，用油菜的種子榨制所得。色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味(青氣味)，這種氣體是由于其含有芥子甙。

3、花生油，具有獨(dú)特的花生香味和風(fēng)味。淡黃透明，色澤清亮，容易消化，含80%以上不飽和脂肪酸。

4、葵花子油，顏色金黃，澄清透明，氣味清香，含有葡萄糖、蔗糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，稍經(jīng)加熱，香味濃郁，其味道僅次于芝麻油。

5、山茶油(野山茶油，茶籽油，油茶籽油)，色澤清鮮、透明度高，烹飪油煙少，涼拌色拉無異味。是真正的純天然綠色食用油。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。含90%以上不飽和脂肪酸。

6、橄欖油，含單不飽和脂肪酸80%以上，是所有食用油中最高的;它是被公認(rèn)為能夠預(yù)防心血管疾病、減少膽結(jié)石發(fā)生的食用油，富含維生素E，對(duì)皮膚有超級(jí)好處。

7、色拉油，俗稱涼拌油，是用毛油經(jīng)過精煉加工而成的，呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。主要用于冷餐涼拌油以及人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。

8、粟米油，是由玉米胚芽加工制成的。橙黃色、不透明，有新鮮玉米清香味，滋味淡雅。

9、亞麻籽油：富含亞麻酸，占50%以上，是陸地上最補(bǔ)腦的食物。

10、米糠油，色澤淡黃，油中含80%以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，由于米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對(duì)米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤(rùn)滑油、脂肪酸。

11、調(diào)和油，是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)根據(jù)需要按比例調(diào)配制成的，主要原料為精煉大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、菜籽油等，也可以配上精煉過的小麥胚油、粟米油、油茶籽油、紅花籽油、米糠油等。

膽結(jié)石的人飲食應(yīng)注意哪些

膽結(jié)石自然療法，無毒副作用。

雷久南博士推廣

膽結(jié)石的病因，通常是飲食過量、品味過濃、飲水不足，尤其是肉、油、糖和蛋白質(zhì)吃得太多，以致使肝臟功能受損，不能將體內(nèi)廢物完全排出而積留在膽囊中。通常在膽結(jié)石之前會(huì)有肝臟毛病、便秘、腹中脹氣的現(xiàn)象。這時(shí)如能一星期或十天只吃水果，則可預(yù)防膽結(jié)石。

三十歲以上的人，不論有無感覺，都有一些膽結(jié)石，一般飯后腹中容易脹氣的人，可能是膽有結(jié)石。以下介紹用蘋果汗排石的方法，是經(jīng)上千人試用證明，不必開刀，既少痛苦又省費(fèi)用。如果沒有結(jié)石的人使用此法，也沒有什么妨礙，更沒有危險(xiǎn)。我與我家人、同事皆親身使用過，確實(shí)有效。

方法：

膽結(jié)石不論大小，用此法均能排出，最大有如草莓般大小，小的如砂狀。如果一次排出很多，則需于一星期后再來一次，以確定排出干凈以后，可一年進(jìn)行一次。

第1－5天：

用新鮮蘋果10個(gè)打成果汁一杯，或使用成份100%的紙盒裝蘋果汁，每天在早、中、晚睡前各喝一杯（250cc），一天四杯即一天量為1000cc，在飯前或兩餐之間食用。連續(xù)飲用五天，飲食一如平常。蘋果汁的作用是軟化結(jié)石，使其易于排出。

第6天：

下午一點(diǎn)：開始禁食，并停止飲用蘋果汁，晚飯不吃。（從下午一點(diǎn)起，一直到第二天瀉完為止，期間除本表規(guī)定外，其他東西一概不得進(jìn)食）

下午六點(diǎn)：用一匙瀉鹽（硫酸鎂 Epa son Salt）溶于溫開水250cc中攪拌飲用。

晚上八點(diǎn)：用一匙瀉鹽（硫酸鎂 Epa son Salt）溶于溫開水250cc中攪拌飲用。

晚上十點(diǎn)：以中等大小檸檬一~二個(gè)壓汗與120cc食用橄欖油調(diào)合后飲用。

注：檸檬汁軟化膽管，橄欖油能促使膽囊分泌大量膽汁，把結(jié)石沖出膽囊，排出體外。

第7天：

早上上廁所時(shí)，就會(huì)排出結(jié)石，浮在水面上的綠色油狀圓形物即是結(jié)石。

附注：

如石粒較大或量多，排后會(huì)有不舒服的感覺，只要休息一兩天就好了。

結(jié)石排出后，胃口較好，不要馬上吃太飽，以免傷胃。

硫酸鎂即瀉鹽，藥效很大，切勿過量。

腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，使用此法，不會(huì)有效。

本療法經(jīng)中華文化研習(xí)中心慕華居士親身試驗(yàn)后，證實(shí)其確有療效。花費(fèi)少效果佳，無副作用。