油爆雙脆是哪個(gè)菜系？
油爆雙脆是哪個(gè)菜系？
油爆雙脆是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。相傳此菜始于清代中期，為了滿(mǎn)足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，山東濟(jì)南地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。該菜問(wèn)世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來(lái)顧客稱(chēng)贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
油爆雙脆是川菜系的菜品。
因?yàn)椤坝捅笔谴ú说莫?dú)特烹飪方法，同時(shí)“雙脆”指的是豆腐和肉類(lèi)的脆爽口感，這些都是典型的川菜特色。
值得一提的是，川菜不僅以口味麻辣、香辣為特色，更以烹飪技巧獨(dú)步天下，是中國(guó)八大菜系之一，具有濃郁的地域文化和歷史背景。
油爆雙脆是哪個(gè)菜系？
油爆雙脆是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。相傳此菜始于清代中期，為了滿(mǎn)足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，山東濟(jì)南地區(qū)的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。該菜問(wèn)世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來(lái)顧客稱(chēng)贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。到清代中末期，此菜傳至北京、東北和江蘇等地，成為中外聞名的山東名菜。
油爆雙脆是川菜系的菜品。
因?yàn)椤坝捅笔谴ú说莫?dú)特烹飪方法，同時(shí)“雙脆”指的是豆腐和肉類(lèi)的脆爽口感，這些都是典型的川菜特色。
值得一提的是，川菜不僅以口味麻辣、香辣為特色，更以烹飪技巧獨(dú)步天下，是中國(guó)八大菜系之一，具有濃郁的地域文化和歷史背景。
