步驟 1

新鮮花蛤買(mǎi)回來(lái)泡入水中，加鹽吐沙半小時(shí)。吐完多清洗幾遍。（花蛤活的時(shí)候基本都是閉著或者露出一點(diǎn)肉，大開(kāi)口的一般都是死了，不新鮮了）

步驟 2

起鍋燒水，水開(kāi)放入花蛤，煮到全部大開(kāi)口就可撈出！

步驟 3

配菜全部切段。起鍋燒油（油比平時(shí)炒菜多）倒入蔥姜蒜干辣椒??花椒，超出香味加入兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料。炒香后加入花蛤，翻炒均勻，鍋內(nèi)倒入生抽、蠔油、糖、一小勺料酒，放入螺絲椒炒出辣味，最后放入香菜翻炒兩下出鍋。（不用加鹽！豆瓣醬和火鍋底料都咸）